半分のスポンジケーキを結合する正しい方法は？

この写真のように、半分のスポンジケーキに参加するとき、どの方向にそれを行うべきですか？私が使用した指示では、2つのケーキ缶から出てくるものは、2つのかなり均等なレベルのケーキであると想定しています。

私の場合、私はいつもかなりドーム型の結果を得ることができます。

するつもりですか

a）一番上を一番下に押しつぶし、貧弱な結合を塗りつぶす

または

b）良い結合のために底をひっくり返しますが、ぐらついたケーキですが、底を下に固定するとうまくいきます

または

c）ボトムケーキのドームをチートして切り取る

私は実際にケーキのデコレーションをいくつかしました（プロではありませんが、いくつかのクラスを受講しました）。

• ケーキを1つだけ焼いて半分に分けます（オーブンの温度を下げ、時間を長くし、必要に応じて冷却ストリップを使用します）。これには、より高い鍋が必要になる可能性があります。最も一般的な目的のために高い。（暗い鍋があまりにも早く熱を吸収し、それが適切に上昇しています前に、側面が設定）。（ケーキオフのドームネスをトリム）、そしてケーキをスタックケーキをレベル逆さまにあなたが持っているので、最上層の素敵なケーキ鍋の端。

ケーキがあまりにもドーム型である場合、それをいくつか切り落とし、削除されたビットを保存します。ケーキを重ね（逆さま）、パン粉で覆い、取り除いたケーキを取り出し、砕けてアイシングにし、ケーキの底に一種のフィラーとしてパイプします。ギャップを埋めるために。

プリンやカスタードのようなものでケーキを埋める場合は、答えCのような最初の層を積み重ね、縁の周りに氷の輪をパイプで挟んで保持し、カスタードを入れてから、元の物を積み重ねますケーキの底になった（再び、上へ下へ）。しかし、一貫して十分に厚く、高さを十分に薄くするようにしてください。スリッププレーンを形成する場所で一度事故が発生し、ケーキがスライスから最上層を排出し始めました。

ケーキを平らにするために、2つのオプションがあります-それらはそれを行うための特別なデバイスを作成します。（ケーキを分割して充填して積み重ねることもできます）が、良い長いナイフ、かなり安定した手、ターンテーブルがある場合は、次のことができます：

• ターンテーブルにケーキを置きます。
• ナイフをしっかりと保持し、ケーキを回転させ、ナイフをゆっくりと中心に向かって動かします。

プラスチック製のカッティングマットがうまく機能し、分割した後、ケーキの層を取り除くのに役立ちます。

非常に背の高いケーキを積み重ねる場合は、パウンドケーキレシピを使用するか、箱入りのケーキミックスを増やします-インスタントプリンの箱を追加して、結果のケーキを固めます。

私が知っているほとんどのケーキデコレータはオプション3を使用します。私はあなたが不正行為をしたいサイズと形にケーキを切り詰めることを検討する理由を知りません。

シリコンスパチュラを使用し、生地を少し押し上げて中央にくぼみを残すことで、ドーミングを減らすこともできます。

オプションbを使用しますが、2つのわずかな違いがあります。そもそもドーム型のケーキを少なくするために、ブリキの中に混合物を広げ、入ってくる前に混合物を少し浸します。それから、ケーキドームをケーキラックで冷やします。

私は誕生日や結婚式などのためにたくさんのケーキを焼きました。

私はいつもレシピを増やして、使用しているブリキのサイズより1インチ大きくします。次に、ケーキからドームを切り取りました。これをケーキごとに行います。

私が必要とするよりもわずかに多くの混合物を作る理由は、ケーキのかなりの部分を切り取って完全に平らなケーキを得るためであり、時には少し短くなることがあります-この方法は、ケーキがまだ十分な高さであることを保証します特にフォンダンでケーキを覆い、平らなベースが必要な場合。