料理

チキンフランク（ソーセージ）があります。スパゲッティとオムレツにそれらを含めるためにそれらを適切/完全に調理するにはどうすればよいですか？ ありがとう。

1 chicken  sausages 

全脂肪クリームチーズを半脂肪クリームチーズに交換したい場合、チーズケーキのレシピにゼラチンを追加する必要があるのはなぜですか？

1 gelling-agents 

昨日、良質のひき肉を塩、玉ねぎ、パン粉で調理しました。（私は固ゆで卵に包んで焼きました。）私はアレルギーがあるのでコショウは使いませんでした。私はそれが十分新鮮であることを知っていました。 私はそれが辛くて辛いことを主張しませんが、味を与えるために何を使うことができますか？コショウのように肉を風味付けする良い代替品は何ですか？または、少なくとも、どんなスパイスまたはスパイスの組み合わせがかすかな異味を隠しますか？中世の料理人は肉の「オフ」フレーバーをカバーするためにスパイスを使用していたことを知っていますが、今では甘い料理で使用しているものだと思います。 トマトは悲しいことに私には選択肢ではありませんが、玉ねぎとニンニクは大丈夫です。 あなたが助けてくれることを願っています、私はこれが本当に興味深いと思っています。私は、唐辛子が何もせずに何をするかについて多くを学んでいます。

1 substitutions  spices  beef  pepper 

この質問にはすでに答えがあります： 生の鶏肉に使用したマリネを再利用できますか？ 10の答え 私はいつもマリネを再利用できないと言われてきたので、私はいつもそれを捨てます。しかし、今晩、私は鶏肉をマリネしてから、鶏肉を取り出しました（これは約10分前でした）。魚を入れてもいいですか？周りに座っていなかったし、冷蔵庫から出ていなかったし、まったく座らせなかった。または、私はまだ危険にさらされていますか？

1 food-safety  marinade 

私は通常、毎日ジムに行きます。シンプルで簡単なスナックを探しています。仕事で持ち帰り、オフィスに持ち帰り、運動から回復するのに役立ちます。:) 私は炭水化物が豊富なレシピをいくつか知っていますが、たんぱく質が豊富なレシピはありません：（（もちろんホエイプロテイン以外に） ヒントや推奨事項はありますか？前もって感謝します！

1 snacks 

私はステーキの「中」を調理するのに苦労しており、正直なところ、まったく調理しています。 これらは私のステップでした： 高さ約1cm〜1.5cmのステーキ（ヒップ）を購入しました。室温（冷蔵庫の外で1〜2時間）に到達させ、乾燥させました。 金属鍋を加熱し、すでにかなり熱いうちに油を加えた 肉を入れます パンにわずかに「接着」していました（十分に熱くないですか？）が、それは小さな問題でした 両面が明るい茶色になるまで、約1分間強火で両面から揚げます（写真を参照） 熱を減らして調理し続けた しかし、約10分後、外側の色はほとんど変化せず、外観を見るために2枚に切った後も内側はまだ生のままでした。 写真は明らかに、ここで何かが完全に間違っていることを示しています。さらに、ステーキは調理中に高さが2倍になりました（水が多すぎて安い肉の兆候ですか？）。 それがうまくいくように、私はどのような間違いを犯しましたか？ かなりの調理時間の後：

1 meat  frying  steak  raw 

オーブンの底の両側にあるスロットから炎が出るのは正常ですか？バーナーがオンになっている場合にのみ表示されます。そうでない場合、私はそれについて何をしますか？

1 oven 

「肉」と「甘い」のフレーバーがうまく調和することもあります。私がとても楽しんでいるソーセージとフェンネル（甘草の感覚）のペストリーがあります。それがこの質問の基になっている概念です。 ヨーグルトケーキをベースにしたオフィスの焼き切りがあります。別のことをして、フルーツ、種子、ナッツ、または各種お菓子の代わりに肉をケーキに使用したいと思います。しかし、肉を含むレシピをオンラインで見つけることができません。私はベーコンが大流行していることを知っているので、私は興味がありますが、どんな種類の肉にもオープンです。 私は料理人ではないので、標準的なヨーグルトケーキのレシピで使用する肉と、そのための肉を準備する最良の方法について、経験豊富なアドバイスを探しています。これは、ヨーグルトケーキの標準的なレシピの1つの例です。このレシピから、独自の調合を作成します-http ://happyhomebaking.blogspot.ca/2007/09/another-yogurt-cake.html

1 meat  cake  ingredient-selection 

私は時々、夏のカボチャを副産物として準備し、簡単で風味豊かであるため、通常は揚げます。最近、私は柔らかい中心をくりぬいて、皮に詰め物を追加し、くりぬいた部分を上に戻すことによって、スカッシュを焼くさまざまな方法を試しました。 皿は通常良いですが、皮はいつも変な一口を生成するゴムのような質感を持っている傾向があります。風味を増し、皮の外側の層を柔らかくして、ゴムのような感触で損なわれないように、おいしいクランチを維持するために、皮を準備する方法はありますか？

1 texture  squash  peel 

Frigidaire Galleryの電気ストーブ/対流式オーブンが大好きです。それは私に電気オーバーガスの本当のファンになりました。最も望ましいのは、ストーブ上部の優れた制御性と均一性です。特に、中火から弱火までの遅い調理と煮込み用。1つまたは複数の加熱要素にオーブン機能と同じ遅延/開始/停止機能がある場合、私は廃​​人ポットを完全になくすことができました。どのブランドのどこからでもその機能を見つけることができないようです。また、私は2つの温度と時間を可能にした電気オーブンを持っていました。それもかっこよかった。だから私はそれが500で30分間調理し、その後3時間で350まで下げたいと言った。また、見つけるのが難しいクールな機能。

1 electric-stoves 

豚肉の詰め物を個別に調理すると、同じ温度ですぐにアスパラガスのキャセロールを調理すると、キャセロールの風味に影響しますか？両方のアイテムは、それぞれ約20/25分間調理されます。

1 baking 

チョコレート作りのレシピでは、通常、カカオパウダーとカカオバターが使われています。ペン先があるとどうなりますか？ それらを処理/ブリッツできますが、ペン先をパウダー、バター、またはその両方に置き換えますか？置換率はいくらですか？

1 substitutions  chocolate 

私は東南アジアの魚醤（正確には「nướcmắm」と呼ばれるベトナムの変種）を使用して肉をマリネし、それを揚げました。ベトナム人はそれを食べ物を浸すためだけに使用しているように見えますが、私が行った狭い観察から。私の使い方は本当に珍しいですか？

1 marinade  vietnamese-cuisine 

この質問にはすでに答えがあります： 食料をパントリー、冷蔵庫、または冷凍庫に保管できる期間はどれくらいですか？ 1つの答え 生のフライドポテトはどれくらい保存できますか？他の日を作ろうとしましたが、終わりませんでした。かなり残っていた.....現在、冷蔵庫の水にそれらを保存しています。彼らはいつまで揚げて食べても安全ですか？または、彼らはできますか？ 少なくとも4〜5日であると推定されます。 ありがとう

1 frying 

私は最初のサワー種のスターターを作っています。実際に私の2番目。最初のものは乾燥してセメントになりました。私はそれが十分に水和されていないと考えたため（元の指示ではライ麦粉35g、AP粉15g、水50gが必要）、新しいスターターで液体の量を25g増やしました。 水分補給は発酵プロセスに影響しますか？むしろ、過剰な水分補給はプロセスに影響しますか？非常に流動的なサワードウのスターターはありますか？

1 baking  bread  fermentation  sourdough  sourdough-starter