東南アジアの魚醤をマリネとして使用できますか？

私は東南アジアの魚醤（正確には「nướcmắm」と呼ばれるベトナムの変種）を使用して肉をマリネし、それを揚げました。ベトナム人はそれを食べ物を浸すためだけに使用しているように見えますが、私が行った狭い観察から。私の使い方は本当に珍しいですか？

いいえ、それはまったく珍しいことではありません。nuoc-mamを使用して鶏肉をマリネしたり、単にタイプしたりする例については、ベトナム系アメリカ人の料理人のこのページを参照してください

ヌオックマムマリネ

Googleで:)

そこ例の多くには、ある魚、鶏肉、牛肉、あるいはマンゴーのマリネ（同様に浸し、もちろん）ヌォック-MAMと（とタイムレモングラスのほとんど）、およびそれらの公正な取り分は'でレシピですフュージョンの食中毒者だけでなく、東南アジア出身の先住民もいます（あなたが両方になれるとしても！）。goi tomやgoi gaなどのサラダには、nuoc mam marinadeも含まれます。

動詞-マリネ=塩水、海水で漬けます。マリン。

名詞-マリネ=マリネの媒体として使用される液体。

「魚醤」に関するウィキペディア：

フィッシュソースは、海塩で魚を発酵させて抽出したa色の液体です。

「マリネ」という言葉の定義/語源から--->もちろんできます。それはあなたのキッチンと味の好みです。

マリネは肉の外層のみを風味付けするので、マリネが浸透できるように肉に切り傷を入れる必要があります。

むしろ、あなたの質問は、

ベトナム/タイの魚醤でマリネするにはどうすればいいですか？

実際、あなたは質問をすることさえできると思います。

オーストラリアのベジマイトまたはブリティッシュマーマイトで肉をマリネするにはどうすればよいですか？

私は魚の香りを保存し、補完すると思います（ほとんどの人はそれを魚臭と呼ぶことを好むでしょう）、

• マリネは肉汁の一部として保持されます。
• マリネ（魚醤）にガーリックパウダーと刻んだネギを混ぜておく必要があります。
• 少し黒酢
• カレー粉、シナモンを混ぜてみました。

そして、マリネは温度を上げて、同じ鍋でマリネ/密猟プロセスに移行します。私が説明しているのは、囲われたオーブンで低温グリルで行う密猟の形式です。

100°Fで数時間マリネし、さまざまな虫垂/装置を使用してさらに数時間かけて200°Fでポーチに温度を上げて、肉（鶏の羽/四分の一）をオーブン要素にできるだけ近づけないようにしますそれらに触れます。約1インチのクリアランス。

そして最後に、30分間350Fまで温度を上げて、「驚くべき」ときどき驚くほどサクサクした肌を作ります

都合の良い時に肉をひっくり返す。遅いグリルは、肌にかなり驚くほどのパリパリ感をもたらします。（ただし、サーモンを長時間放置した後、サーモンが乾燥して繊維状になったことがありました。）

料理のタイミングスキルには改善の余地があると確信しています。そして、私は家禽とsalの密猟のみを試みました。同じプロセスを試して、いくつかのかわいいニシンを破壊しました。そして、七面鳥の羽/クオーターは調理されず、同じプロセスでマリネを吸収することさえできません。