料理

私は25ポンドの新鮮な七面鳥を持っていて、可能であれば私のガレージにそれを保存したいと思います。昼間は43F、夜間は33Fですが、問題ありませんか。

3 food-safety  turkey 

私は「ぬるぬるした」感がすべての澱​​粉がそれを通り抜けて通過することによると想像するでしょう。しかし、どうしてそんなにきれいにするのが難しいのですか？スクラブを繰り返しても、滑らかさは頑固に残ることがあります。

3 pasta  cleaning 

私はスイス/フランスのパティスリーでこれらを拾いました、そして、私はそれらを自分で作ってみたいのですが、私はこれに類似する何もオンラインで見つけることができません。 それらは外側が乾燥していて皮がむき、内側は風合いのような柔らかいムースをしています。噛み付かず、ぎくしゃくしていない

3 chocolate  meringue 

私が普通の液体計量カップに入れた場合、実際には2.5カップである4杯のコーヒー（ポットに）を作りたい場合、どのくらいの量のコーヒーから始めるべきですか？

3 coffee 

コックルにグリットが含まれている可能性があるかどうかを特定できる方法はありますか 前 私はそれを噛む？手で切って開くという意味ではなく、視覚的な識別です。一般的な日陰/暗い領域は、グリットの量と相関していないようです。 彼らはとてもおいしいですが、それが起こるとき私は本当にそれが好きではありません... 情報のために、私はそれらを調理済みではなくスーパーマーケットの魚売り場から購入します（通常は耕作されていて粗粒のないものはありません）。

3 seafood 

私は七面鳥の濃い肉が白身の肉とは違うように調理されているのが好きなので、今年は感謝祭の七面鳥を調理用の部分に切り分けました。私は二度と七面鳥を丸焼きするつもりはない。しかし、私の小さな〜13ポンド（〜6kg）の七面鳥の骨を切り取るのは本当に困難でした。実際のところ、私は標準的な台所の鋏とナイフでそれをする私の指をひどくスライスした。物事をさらに困難にするために、私の利き手は震えが悪く、両手は弱いです。 私はクリスマス用にもっと大きい（〜20ポンド、〜9 kg）七面鳥を飼っています。 私は台所用せん断機のレビューを読みましたが、特に私の困難を考えると最高級のものでさえ仕事のためには十分に強く見えません。近くに見えるものはおかしなほど高価です。 私はHome Depotでもっといい運があると思っています。家禽の骨を切るのに使う道具を買えば、その目的のためだけに使うでしょう。 私のためにトリックをするかもしれない何？テクニックに関するアドバイスも大歓迎です。

3 equipment  turkey  poultry 

エナメルを塗った鋳鉄製のオランダのオーブンで鍋を焼く準備ができています。オーブンに入れる前に、ストーブの上で肉を褐色にする必要があることを私は知っています。私は、肉を褐色にするためにそれに油を入れる前にオランダのオーブンを予熱するべきかどうかに関して矛盾するアドバイスを聞きました。どのアドバイスが正しいですか？ フォローアップの質問として、オランダのオーブンに入れて茶色にする前に、肉は室温であるべきですか？ （オランダのオーブンでポットローストを作ることに関する一般的なアドバイスも歓迎しました！私は2ポンドのローストといくつかのポテトを持っています。）

3 cast-iron  pot-roast 

ホイップクリームの充電器を使用して小さなハードメレンゲを作るための方法と材料は何ですか？ホイップする前にチャージャーの中の成分をどうやって組み合わせるのですか？助けてください - 私はどこにもこれを見つけることができません。

3 whipped-cream  meringue  whipper 

無塩バターには水分があることを私は知っています - 清澄化したバター、植物油、またはショートニングを同じ量で代用することはできますか？無塩バターを使用する場合、水分補給率を調整する必要がありますか？逆に、水分を含まない脂肪を使用する場合、水分補給レベルを少し上げる必要がありますか？それとも、生地がどのように一緒になっているかに頼り、私が行っている間に微調整するだけですか？

3 substitutions  bread  fats 

私はチョコレートムースを上にしたブラウニー層を含むケーキを作りたいです。私は自分の信頼できるブラウニーとチョコレートのムースレシピを使いたいだけです。私はそれを調べて、そしていくつかの類似したものを見つけました レシピ 。 今、私はチョコレートのムースが下部にブラウニー層を台無しにするであろう少しの液体を持っているかもしれないことを心配しています。これを改善するために私にできることはありますか（私はブラウニーによる液体の吸収を防ぐチョコレートの小さな層を考えていました）そしてそれは一般的に2つを組み合わせることは良い考えです。ブラウニーの代わりにケーキ層？ アドバイスありがとうございます

3 chocolate  brownies  mousse 

触手の真上のイカの部分は食べられますか？私はそれが体の底だと思う、私は今までイカを調理したことがない。私はそれを冷たい水で洗い、それを私の指で注意深く感じ、そしてくちばしが取り除かれたと思います。

3 food-safety  meat  seafood  cut-of-meat  butchering 

私は焼きタマネギ、ピーマン、キノコ、そして他の多くを調理することの大ファンです toppings。 地元のサブショップで働いていたとき、私はいつもいくつかの玉ねぎを焼いたり、ポートベローマッシュルームを炒めたりするボランティアでした。 私がキノコと焼き玉ねぎを作ったとき、それはまったく同じプロセスでした。 私はフライパンにバターを加え、材料をスライスし、そしてそれらをフライパンに加えて調理する。 私の過去の雇用者によると、私は焼き玉ねぎをカラメルにしながらきのこを炒めていた。 私はグリルした玉ねぎに砂糖や何かを加えたことは一度もない。材料を加える前にバターを少し燃やす（暗くする）と、素晴らしい風味が得られるので、もう少し長く料理しました。 （これは私が追加したことであり、私の上司に通知しなかったので、彼女へのプロセスは同じでした） 私の質問は、雇用主がなぜ彼らが私にするように言ったプロセスが同じであったのに私が2つのことをしていると言ったのですか？ 両者に大きな違いはありますか。それとも、調理に費やした時間によって異なりますか。料理をするときに正しい用語を言いたいだけなので、もっと空想になります。 ：} 何かアドバイスやアドバイスは？

3 onions  chili-peppers  mushrooms  sauteing  caramelization 

それとも逆ですか？例えばチーズケーキを作るとき。 とにかく、説明が化学的であればあるほどよいのです。

3 lemon-juice 

私はチョコレートカップケーキレシピのためにこのレシピをオンラインで見つけました、そして、私はバニラカップケーキレシピにそれを作りたいです。私はあなたが考えているかもしれないことを知っています「なぜ彼女はただのバニラカップケーキレシピを見つけないのですか？」これは完全菜食主義者です、そしてそれは私が今まで見たことのないもので、材料を使ったリモートでさえ基本的なものであり、私はそれを私自身のためにできるだけ単純にしようとしています。あなたが私を助けることができればそれは素敵だろう。 これは私が変更しようとしているレシピです： 1 1/2カップケーキの小麦粉（自給自足ではない） 3/4カップシュガー 1/4カップココアパウダー 小さじ1杯の重曹 小さじ1/2の塩 植物油5杯 白大さじ1 小さじ1杯の純粋なバニラエキス 1 1/4カップ水 これは単純に見えるかもしれませんが、私は今までで最も経験豊富なパン屋ではありません。

3 baking  substitutions  cocoa 

いくつかの自家製フムスに適した大きさのプラスチック製の箱を使い果たすことによって質問は促されました、それで私はいくつかの古いジャムジャーを使いました。これは凍結のためのものでしたが、考えさせられました。 私はこのようなから調理されたひよこ豆、タヒニ、ニンニク、レモン、スパイスの簡単なレシピを想定しています ガーディアンのフェリシティクローク （これは私がおおまかに従うレシピです） フムスは通常冷蔵販売されていますが、缶詰めできなかったのは（安全上の）理由があるのでしょうか。明らかにどんな形の缶詰でも最終製品が調理されることを意味します、しかし、ひよこ豆はすでに調理されていて、他の成分はそれほど苦しむべきではありません（例えば、ニンニクはまろやかになります）。理想的には水浴缶詰めを考えますが、pHが十分に低いかどうかはわかりません。プレッシャーキャニングも面白いですが、私は装備していないので学術的な意味でしかありません。

3 canning  hummus