料理

タイトルにはそれがすべてを物語っています-私は（できればアメリカの単位で）レギュラーサイズのパイナップルからどれだけのジュースが出るか知りたいです。

8 pineapple  juice 

数週間前、私はうどんを作るのに非常に奇妙な経験をしました。乾いた麺を沸騰したお湯に加えて少しかき混ぜると、すぐにバラバラになり始めました。数分後、1インチより長い単一のピースはありませんでした。ふくよかでしっかりしていなかったので、うどんの味もしませんでした。 これは、私が以前に使用したものとは異なるブランドであり、「オーガニック」というラベルが付けられていました。我々はそれらを単に悪い麺であると想定し（彼らは幾分湿った段ボールを味わった）、それらを捨てた。 昨夜、違うパック（違うブランドのもの）からもう一度うどんを作ろうとしていました。同じことが起こりました：麺が壊れて、穏やかでどろどろした味がしました。このブランドが以前のパックと共通していたのは、どちらも「オーガニック」というラベルが付けられており、どちらも数か月間キャビネットに保管されていたことです。1つのブランドはアメリカでしたが、他のラベルは主に韓国語でした。また、妻はこれらのパッケージを両方とも購入したと思いますが、以前はいつも購入していました。 だから、私のマルチパートの質問は： これまでに何かの麺でこれが起こったことがありますか？説明はありますか？ これを行う「有機」うどんに違いはありますか？省略されているいくつかの添加剤？現在、比較するための別のパッケージはありませんが、失敗した2つのパッケージには小麦粉と塩のみが含まれています。それはどうして間違っているのでしょうか？ 麺の年齢がこれを引き起こしたのでしょうか？古いスパゲティ麺がこんな風にバラバラになるのを見たことがありません... 私の妻はうどんの購入を禁止されるべきですか？

8 asian-cuisine  noodles  japanese-cuisine 

鋸歯状のナイフを使用する方が良いですか、それとも本当に鋭い通常のシェフのナイフを使用する方が良いですか？

8 knives  tomatoes 

GEカフェのガスレンジを購入しました。ユーザーガイドは次のことを示しています： 鍋に丸い金属リングが鍋を支えるためにバーナー格子の上に置かれている場合は、鍋を調理面で使用しないでください。このリングはヒートトラップとして機能し、バーナーの格子とバーナーのヘッドを損傷する可能性があります。 また、バーナーが正しく動作しない場合があります。これにより、現在の基準で許可されているレベルを超える一酸化炭素レベルが発生し、健康被害が生じる可能性があります。 ただし、丸底の中華鍋を中華鍋のリングで使用すると、ガスレンジで調理するときに最適な結果が得られることをウェブで何度か読んだことがあります。 どう思いますか？ 出典：Use and Care Manual。

8 equipment  cookware  wok  stove  gas 

最後にローストしたチキンには、このレシピを少し変更して使用しました。最大の変更点は、鍋に液体を追加したことです。それは目玉でしたが、酢と自家製の鶏肉のストック混合物を合計で約1/2から1カップ使用したとしましょう... 12 "鋳鉄フライパン。 鳥をひっくり返してサクサクの皮膚を作ることについてのこの質問への回答を読んだ後、私は鍋の中の液体が問題にならないと決めました。 結局のところ、鳥を休憩させて液体を減らしたところ（今は鶏のしずくが追加されています）、私は今までで最も美味しい肉汁を食べました。それは甘い液体の金のようでした。玉ねぎが2時間かけてカラメル化したことが主な理由だと思います。私は間違いなく同じ結果を望んでいます。 今回は、鶏肉をひっくり返したくはありませんが、サクサクの皮が欲しいので、少し厳密にレシピに従い、鍋に余分な液体を加えず、独自のジュースで味付けします。出てくる。しかし、私はそのおいしいカラメル玉ねぎの肉汁を失いたくない。 だから、私の質問：タマネギは、開始するのに十分な量の液体がない場合でも、適切にキャラメル化しますか？または、フライパンに油を塗るか、少量の液体を追加して、鶏肉が滴り始めるまでそこに何かを入れるべきですか？ また：鍋に液体が入っていない、または入っていない他の理由はありますか？

8 chicken  onions  caramelization  roasting 

白パンを焼こうと思ったら、イーストを使って焼き上げます。問題は、いつもパンにサワーイーストの味がすることです。 この「酸っぱいパン」の影響を回避するにはどうすればよいですか？

8 baking  bread  yeast 

次のケータリングの仕事で、私は大量の米を炊くように頼まれました。バスマティやリゾットのご飯は15〜20杯くらい使うと思います。 バスマティの場合、私の選択肢は、一度に4カップずつ炊飯する（再シーズン、鍋をきれいにするなど）か、大きなスープ/肉汁鍋を使用してご飯を作ることです。 リゾットに関しては、それだけのリゾットを同時に調理できるのかどうかは定かではありません。 一言で言えば私の質問は、どのくらいの水と塩を入れるべきかということです。 水と調味料は湿度、天候、米の種類に依存することを知っています。洗った？排水して洗った？浸しましたか？、月と地球のサイクル、昼と夜、そして米の量が増えると水の量は大幅に減少します。野球場のフィギュアを探しています（+/- 1カップ） 編集 後ろの痛みでごめんなさい。しかし、そこにある確かに米2カップ、米の20杯を調理するの違い。私は事前にスパイスミックスを作ることに頼り、一度に4カップずつ（各バッチで5〜6カップの水）を炊きました。 私はこれを研究し続け、何が思いつくかを見ます

8 rice  mass-cooking 

酵母を活性化しようとするとき、蜂蜜の代替品はありますか？コーンシロップを一瓶持っていて、それだけでいいのかと思っていました。

8 substitutions  yeast  honey 

山芋とサツマイモの主な違いは何だろうと思っていました。ヤムイモはもっとオレンジ色で、ヤムイモが大好きです！

8 vegetables  sweet-potatoes 

先日、義理の兄が、ジャガイモ全体をワックスペーパーで包んだ電子レンジに入れて、軽食をとるように言っていました。これは大丈夫ですか/安全ですか？これを行う場合、より美味しくするための他の提案はありますか？私はまだ試していませんが、誘惑されます！

8 potatoes  microwave 

私は人間が牛乳を飲む様々な動物の完全なリストを作りたいと思います。ここに私が考えることができるものがあります： 人間 牛 山羊 羊 キャメル ヤク バッファロー ロバ/お尻 他のもの？もしそうなら、どこ？

8 milk 

カラメル玉ねぎは、大きなバッチで作る方が簡単に思えるので、大きなバッチを作って、後で使用するために、たとえばアイスキューブトレイでそれらを凍結できますか？または、これは彼らに有害な影響を与えるでしょうか？

8 storage-method  freezing  onions 

いくつかの新鮮なハーブは、乾燥したときに他のハーブよりも風味をよく保持しているようです。たとえば、乾燥パセリは風味がほとんどありませんが、乾燥タラゴンは新鮮なタラゴンにかなり近い味がします。 他のどのハーブが風味を損なうことなくうまく乾燥することができますか？

8 herbs  food-preservation  drying 

私はハムなどの燻製肉の風味が大好きで、家庭環境で喫煙することは達成可能かどうか疑問に思っていますか？ホットスモークまたはコールドスモークが必要ですか？試行する実際の最小量は何でしょうか？

8 smoking 

ショート： 小さな鶏の火の玉なしでバーベキューで鶏肉（皮付き）を調理するための適切な技術はありますか？ 長いです： 私の以前の家主は、私たちの味覚の不快感の大部分で、バーベキューで料理をするのが大好きでした。（私たちは調理日を交互にしました）。 彼女のニワトリはいつも火をつけていて、皮はカリカリに焼けていました。中身はもちろん大丈夫ですが、トーストしてから脂身が長くなりました。 皮付きのバーベキューでチキンを作ってみたことがありませんが、火をつけずに食べてみたいです。それはできますか？それは本当に簡単ですか？ 鶏肉を少しだけ沸かすと、脂肪が少し取り除かれ、助けになるかもしれないと理論的に考えていますが、よくわかりません。しばらくはバーベキューができないので（現在はアパートに住んでいます）、まだ試せません。 なぜ彼女の鶏肉が焦げたのか分かりません（高温、注意を払っていないなど）。

8 chicken  barbecue