最高に「乾く」ハーブは何ですか？

いくつかの新鮮なハーブは、乾燥したときに他のハーブよりも風味をよく保持しているようです。たとえば、乾燥パセリは風味がほとんどありませんが、乾燥タラゴンは新鮮なタラゴンにかなり近い味がします。

他のどのハーブが風味を損なうことなくうまく乾燥することができますか？

タラゴン、バジル、オレガノ、タイム、セイボリー、セージは、私が最も乾燥した形で使用する傾向があるものです。一般に、フレッシュで樹脂の香りが強く、香りが強いほど、乾燥した状態になります。

ローズマリーはその風味をドライに保ちますが、乾燥した製品を粉砕しない限り、松葉を食べるようなものです。代わりに新鮮なローズマリーが好きです。

レモングラスは、豊富に育ち、乾燥時にあまり場所を取らない素晴らしい収量のハーブです。基本的にストックを切り刻み、ロープで包み、地下室で逆さまに吊るします（地下で乾燥している限り）。あなたがそれを粉砕しない限り、それは乾燥した用途は主にブロスのためです。

私はセージの乾燥に成功しました。茎から摘んで吊り上げ、暖かい乾燥した場所で1か月ほど逆さまに吊り下げてから、葉を摘んで瓶に入れました。

それは（カビなしで）よく乾燥し、使用したときに多くの風味を保持しているようでした。

私は乾燥したオレガノと月桂樹の葉を使用することを好み、他のほとんどすべてが新鮮です。