料理

言い換えれば、私がレストランで巻き毛ラーメンを出されたり、テイクアウトされたりした場合、それは必ずしも即席麺であることを意味しますか？巻き毛の生麺がある場合、参考にできますか？ これが私が意味することの写真です。私はインスタントラーメンをあまり食べませんが、私が食べたインスタントラーメンのように巻き毛に見えます。この場所はインスタントラーメンを出しましたか？ 私が「新鮮なラーメン」と呼んでいるWikipediaの写真。パッケージに入っている揚げ物は、同じ方法で調理することはないと思います。

9 noodles  ramen 

以下は有名な会社によってジュースのパッケージに書かれています： ingredients: water, red grape juice concentrate 24.7 % * *reconstituted 100% grape juice 1-再構成された（100％）グレープジュースの意味は何ですか？ 2-濃縮ジュース24.7％の意味は？それはそれが24.7％のオリジナルジュースと残りの追加された水しか持っていないことを意味しますか？ 3-このジュースはどれくらい希釈されていますか 親切に理解を助けてください。 更新： 私の主な懸念は、100％ジュースと呼ばれているため、私をだましているのでしょうか。

9 juice 

いくつかのフルーツクランブルレシピを見ると、クランブルトッピングにはさまざまな比率が使用されていることがわかります。小麦粉（または他の乾燥成分）、砂糖、バターを等量使用するものもあります。他の人は小麦粉にバターと砂糖の約半分の重さを使います。他の人はまだ小麦粉に砂糖とバターの2倍の量を使用しています。 ペストリー（3：2：1）のように、クランブルの決定的な成分比はありますか？もしそうなら、それは何ですか？

9 dessert  measurements  crumble 

ペクチンを求めるレシピを見たり、ペクチンNHを求めるレシピを見たりして、違いがあります。 誰か私にそれらの違いは何であり、それらがどのように異なる振る舞いをするのか説明してくれませんか？また、何を使用するかについての経験則はありますか？

9 pectin 

タマレ作りに挑戦したいのですが、トウモロコシの皮のラッパーはなかなか手に入りません。代わりのラッパーとして使用できるものはありますか？

9 mexican-cuisine  tamales 

歴史的に正確な聖書の食事をグループで作りたいです。私は鶏肉を使用しており、フラットブレッドとイスラエル風サラダ（サンズトマトと他の新しい世界の野菜）を添えて提供しています 歴史的なバーベキューチキンのレシピや、当時どのようなスパイスが使われていたかについてのアイデアはありますか？ 編集：ちょうどあなたに知らせたいと思った ローズマリー、タイム、オレガノ、トーストしたゴマ、ニンニク、塩、ミント/コショウの混合物で一晩マリネした鶏肉をマリネしました。次に串に刺します。100％本物ではないかもしれませんが、おいしいです。

9 chicken  middle-eastern-cuisine  history 

poolishとbigaはどちらも前発酵です。Poolishはフランス語の名前で、bigaはイタリア語の用語です。2つの間に他にどのような違いがありますか？ いくつかの方向性を与えるためだけに：それらを作ることに違いはありますか？どちらも長く保持できますか？生地はどのように感じますか？最終的にどのような違いがありますか？味/色/質感に違いはありますか？

9 bread  dough  yeast  fermentation 

このビデオで、ファラフェルのボールが完全に油に沈んでいるのを見ます。ボールが形成された後にファラフェルボールを準備する他の方法（例えば、ベーキング）はありますか？注：レシピは要求しません。

9 middle-eastern-cuisine  chickpeas 

チーズの皮には多くのバリエーションがありますが、恐らくチーズ自体よりもさらに多いと思います。色、食感、硬度などから、チーズの製造方法、味わい、チーズの古さなどがわかりますか？ チーズを見るだけで、何を推測できますか？

9 cheese 

クッキーのレシピにレモン風味を追加する最良の方法は何ですか？私はレモン汁が非常に酸性であることを知っています、私は生地のPHを捨てたくありません。レモンエキスも同じですか？レモンゼスト？それを補う方法はありますか？

9 baking  cookies  lemon 

砂糖は料理の他の味のバランスをとるために使用されているのを見てきました。スパイシーなカレー（チキンカレーなど）に砂糖を少し加えてみませんか？それは本物の味を奪いますか？いいえの場合、甘すぎる前にどれだけ安全に追加できますか？

9 sugar  indian-cuisine  curry 

オートミールを調理するときはいつでも（炊飯器やフライパンでスチールカットのオートムギ、電子レンジでオートムギを巻いたものなど）、いつもあふれます。これをどのように防ぐのですか？ より大きなコンテナーを使用しますか？オーブンがオーバーフローしそうなときに、フライパンを熱から外すか、電子レンジから外すか。また、調理中にオートミールと一緒にドライフルーツなどを入れると、オーバーフローを防ぐのに役立ちます。これは本当ですか。

9 oats 

私はオーストラリアに住んでいるドイツ人で、一般的にオーストラリア料理にとても満足しています。しかし、なぜスコーンに重曹が多いのかわかりません。自分で育てる小麦粉を購入し、さらに育てるエージェントを追加することもできます。 趣味以外にも理由があるのか​​な。重曹は特定の条件下で特に食品をよく保存しますか？それとも、スコーンは歴史的に皿と一緒に食べられただけでしたが、それは、一部が石けん、わずかに辛い、または塩辛いと表現する風味と対比される必要がありましたか？

9 baking-soda 

私は笑っています。タラのレシピを5分ほど見てきましたが、それで表も裏も作れません。 一部のレシピでは、5分間調理し、1時間調理する必要があると主張しています。ほとんどは15分で同意します。 時間を決定する尺度としてインチで厚さを与える人もいます。フレークを探す必要があると言う人もいます。 オーブンの温度範囲は160ºC〜205ºC（320F-400F）です。 他の人は密猟を言う... ここの本当の話は何ですか？タラの専門家はいますか？

9 fish  cod 

「ワンダーポット」は、緊縮期にイスラエルで人気があったと思われるコンロの耐熱皿です。私は（できればアメリカに拠点を置く）新しいサプライヤーを探しています。 問題のアイテムの写真が掲載されたページへのリンクは次のとおりです。

9 baking  cookware  kosher