料理

なぜあなたはセロリをブラッディマリーに入れるのですか？これには化学的な理由がありますか、それともガーニッシュだけのためですか？

11 cocktails  beverages 

朝食用シリアルに使用されているご飯のように、自宅でパフ米を作ることは可能ですか？私は熱風ポップコーンメーカーを持っていますが、ほとんど成功していません。 問題は米の水分含有量に関係していると思いますが、これまでのところ私は乾燥バスマティのみで試しました。膨らんだ効果を生み出すために膨張する水分が必要ですか？もしそうなら、パーボイルは機能しますか？もしそうなら、理想的な水分含有量を得るためにどれくらいの時間を必要とするでしょう。

11 food-science  rice  popcorn 

調理した後、食べ物が熱い場合は、冷めるまでそのままにしておく方が良いと聞きました。どうして？あなたがそれを冷蔵庫の中に熱く置くならば、バクテリアがそこで成長するので。 一方で、棚に置きすぎるとバクテリアも引き寄せられると思います。 それでは、真実は何ですか？冷却するために放置するか、冷蔵庫に入れて暑くしますか？

11 food-safety  refrigerator 

いくつかの成熟したチェダーでは、ナイフでスライスしながら、小さな結晶に気づきました。 これらの結晶は、良いチェダーの兆候ですか？

11 cheese 

私は10日間ハイキングに行きますが、途中でロッジに入れる食べ物は事実上すべての澱​​粉で、1日あたりのタンパク質は15 g未満です。私はこれを一度やったが、ひどく感じた。そこで今回は、自分のタンパク質をロジスティック的に最適な方法で摂取したいと思います。 普通の食べ物は問題外で、ビーフジャーキーでさえタンパク質の40％を漏らさず、数日間背中にそのような低密度を詰め込みたくありません。プロテインバーはぎくしゃくした領域にあります。だから、私の好みの成分は、トレーニングシェイクを作るために使用されるプロテインパウダー（82％プロテイン）のようです。パウダーはそのままでは使いたくありません。路上での取り扱いが難しいからです。 私がやりたいのは、このパウダーで自分のプロテインバーを作ることですが、店で買ったものよりもはるかに高い密度です。できるだけ少ない量の接着剤と混ぜたいです。最終結果は こぼれる危険がありません（液体または粉末なし） 特別な道具は必要ありません 強い日光の下でバックパックの保管期間が長い（少なくとも2週間） できれば特別なパッケージングは​​必要ありません（粘着性があまりありませんが、ソリューションが他の基準を満たしていれば緩和できます） 特別な機器を生産する必要はありません（脱水機などはありません） ギャグをさせない（心地よい味を主張しませんが、それを落とせるはずです） タンパク質密度が非常に高く、最良の場合は70％を超えています（他の栄養基準はありません。炭水化物、E数値、または他の必須栄養素の不足を心配していません） 単一の部分として便利に事前にパッケージ化できます（1部分につきタンパク質30 gになる場合があります） 材料が味と乾物に非常に集中しているので、私はそれを水のボトルの半分を飲み干さなければならないのであれば問題ありません。 上記の基準を満たすことに最も近いソリューションに使用できる材料と技術はありますか？

11 nutrient-composition  camping 

エッグカレーの場合、卵をeggsで、殻をむき、フォークで穴を開けて揚げます。次に、グレービーを準備し、卵とグレービーを圧力で調理します。 私がやることは、スパイスを卵の中に入れないことです。私は卵を半分に切ることを考えていましたが、それから圧力調理でそれらは分割されます！

11 eggs  curry 

タイトルが言うように。私はマンゴーが大好きです。しかし、問題は、地元の店で良いものを選ぶ方法がわからないということです。私はグーグルのどこかでいくつかのヒントを読んだ（昔、正確なURLを覚えていない）と言われましたが、良いマンゴーにどんな匂いがあるのか​​分かりませんか？私と家族は、マンゴーが冷蔵庫に入れられるまで5日以上待たなければならないことがよくあります。 助言？助けて？ありがとう！

11 fruit  mango 

アメリカのテストキッチンから、ボーンインポークショルダーを使用した「スローローストポーク」のレシピを入手しました。内部温度が190Fになるまで、325Fで調理すると言われています。 ただし、微生物を殺すには通常、豚肉を160Fまで調理する必要があります。190Fが乾くまで調理しませんか？通常、160Fで十分な場合、190Fまで調理するように言うのでしょうか？

11 pork  temperature  pork-shoulder 

約20年前、妻と私は貧しく、休暇のためにハンガリーへの非常に安いコーチ旅行に行きました。ホテルの食事は、いつも面白くないおいしいデザートで終わりました。 私はこの問題を調査し、ハンガリーには風味豊かなデザートの伝統があり、その多くはホテルで手に入れたものよりもはるかに興味深いことを発見しました。しかし、ハンガリーの外を見ると、メイン料理に続く「チーズ/パテとクラッカー」スタイルの料理だけが見えます。 私が求めているのは、おいしいデザートの伝統を持つ他の国々、つまり食事を終わらせるために使用されるおいしい料理です。クラッカーやハンガリーとは関係ありません。 考慮されるすべてのオファー...

11 dessert 

私は最近、オーガニック市場にいて、今まで味わった中で最高級のオリーブオイルをサンプリングしました。ボトルを購入しましたが、今ではそれを最大限に活用する方法を探しています。私はパンを油に浸すのに慣れているので、気を散らすことなく味を引き出しているようです。一方、サラダドレッシングにオイルを混ぜると、他のすべての味（ハーブ、酢など）の一部の品質が隠されます。私の質問は、オリーブオイルを最大限に楽しむための簡単な方法は何ですか？

11 flavor  oil  olive-oil 

私は水を入れた鍋に野菜をたくさん投げて、そのために肉を買うのを忘れていたことに気付きました。とにかくそれを調理し、それは非常に当たり障りのないです。今それを修正するためにできることについてのアイデアはありますか？これらすべてを無駄にしたくない... 私は基本的にそこのファーマーズマーケットから拾ったランダムな野菜の束を投げました：3スカッシュ、2ズッキーニ、タマネギ、ケール、一握りのインゲン、4サービングのパール大麦使い切る必要があります）、2つの握りの黒豆、キャベツの半分の頭。塩とコショウ、チキンブイヨン小さじ6杯、ニンニクパウダーを入れます。それは大きな鍋で、私はそれを水でいっぱいにしました（すべての野菜に加えて）。 どんな提案でも素晴らしいでしょう...

11 soup 

簡単な質問： ボール缶ジャーを何度も封印して再封できますか？通常、アザラシが逮捕されるまでにどれくらいかかりますか？ また、ラバーシールリングを損傷せずにどのようにクリーニングしますか？

11 canning 

私はちょうど私の料理のケータリングサービスを開始しています。 私はまだ金属製の銀器や陶器を使うような派手なスタイルには興味がありませんが、紙皿やプラスチック製品のようなもっとカジュアルなバージョンです。 イベントは約40人で、メニューは次のとおりです。 カレーライス からあげ ベジスティック＆ディップ サンドイッチ 一口サイズのペストリー 飲み物（お茶、ビール） 私は1つの摩擦皿、私は炊飯器、プラスチックプレート/ボウル/スプーン/カップ、アルミホイルベーキングトレイ、および紙ナプキンを持っています。私はセットアップを行い、人々が自分で助けられるように考えています（彼らが助けを必要とする場合、私はスタンバイし、彼らを助けるかもしれません）。 私は何が欠けていますか？さらに何を準備すればよいですか？

11 equipment  bulk-cooking  catering 

それで私は鶏肉を丸ごとローストし、今日屠体の彫刻/掃除を終えました。私は、多くの関節と骨を取り巻く固化した大量の赤い物質を発見しました。凝固した血のように見える。通常、私はそれが心配することはありませんが、通常よりもはるかに多くのことがあります。そして、私が慣れている濃い赤茶色とは対照的に、それは明るい赤です。心配する必要がありますか？私は鶏肉を加熱しすぎていませんか？この鶏肉は、以前に手に入れた鶏肉ほど排水されていませんでしたか？

11 food-safety  chicken 

私は当然知っている？素晴らしいですね。ここに何があります： クリスマスには、アイスショットグラスを作るための日曜大工型の1つを手に入れました。私のアイデアはとてもシンプルです。チョコレートを溶かして型に注ぎ、チョコレートのショットグラスを作ります。フルーツ風味の酒（ショット）を試してみることも考えています。 開始方法に関する提案はありますか？私の本能は、そのまま溶かしたチョコレートを冷凍/冷蔵するとうまく固まらず、脂肪が別々の方法で良くないことを教えてくれます。クリームや牛乳で切りますか？溶けるためのダブルボイラーが最善の方法であると私は確信しており、セミスイートパンのチョコレートの使用を検討していました。

11 chocolate  dessert  melting-chocolate