料理

私は、圧力鍋を所有したこともなければ、圧力鍋を持っている台所に行ったこともありません。しかし、最近サイトやブログに関する話題になっているので、私は興味を持ちました。私が見てみると、それらが異なって見えることに気づきました。私はまだ市場に出ていませんが、それらについてもっと知りたいです。 どんな種類がありますか？ 各タイプの長所と短所は何ですか？ タイプを超えて、圧力鍋を良い鍋にする他の属性は何ですか？

12 equipment  pressure-cooker 

私は裏庭に素敵なルバーブ植物を持っています。ルバーブはやらないので、雑草のように成長します。 時々、私はいくつかの茎を切り取って、素敵なルバーブのクリスプ、またはルバーブのコブラー、またはいくつかのルバーブの売り上げ高を自分自身を焼くのが好きです。おいしい。 必然的に、これらを食べると、ざらざらした「大黄歯」効果になります。私だけなのか、ルバーブの雑草が異常に高い濃度のシュウ酸を生成するだけなのかはわかりませんが、それは迷惑です。 私は牛乳を飲むと効果が悪化することを理解していますが、ルバーブと一緒に消費する傾向がある唯一の牛乳は、レシピ自体に含まれています（通常はバターの形で）。私はどのレシピでもマーガリンを使用することを非常に嫌っています。 ルバーブを調理する際に使用できる（他の）方法やトリックはありますか？

12 dessert  rhubarb 

私は時々グリルチキンを調理してサラダに行くのが好きです。私がいつも抱えている問題は、私が買う鶏の胸肉のテンダーロインには、腱や静脈などが常にあるということです。未調理のときは白く、非常に丈夫です。 最初はそれをいじらないようにしましたが、私が持っていた鶏の多くの噛みつきは、基本的に噛むことができませんでした。 今、私はそれを切り取ろうとしますが、テンダーロイン全体を走るように見えるので、切り取るのは非常に困難です。昨夜、私はそれを切り取ろうとしましたが、結局、鶏肉をたくさんの小さな塊に引き裂きました。最終的にはまだ美味しかったですが、もっと簡単な方法が本当に好きです。 テンダーロインからその静脈/腱の物を切り取る最も簡単な方法は何ですか？

12 chicken  cutting 

新しい研究では、店で1を選択する際に最も魅力的なトマトを作る特性もそれに食い込むとき、それは少なくとも魅力的にすることを示唆しているように見えます。どうやら、それは「スイッチオン」であるかどうかに応じて、トマトを均一にするか美味しくすることができるのとまったく同じ遺伝子です。 業界がこの研究の提案を受け入れれば、有望に思えます。しかし、消費者である私がこの情報を持っているということではなく、より良い製品を手に入れるためにできることはありますか？lierいトマトを探すだけですか？

12 tomatoes  ingredient-selection 

この辺りのいくつかのアイスクリームはフレーバー「メキシコバニラ」として販売されています。 それはより甘いようで、明らかなバニラの種（または似たようなもの）を持っています。メキシコならではのバニラポッドの種類はありますか？または、フレーバーは「メキシコ風のバニラ」を意味し、何らかのテクニックを指しますか？

12 vanilla 

Googleで何度も検索した後、クラブソーダの作り方を見つけることができません。だから、私は質問をしなければなりません-クラブソーダとは正確には何ですか？ iSiソーダサイフォンを購入し、炭酸水を（最終的に）作る方法を見つけました。 クラブソーダを作るにはどうすればいいですか？セルツァーはどうですか？

12 soda 

私は何度もチャパティスを作ってみました。私はチャパティの生地を非常にうまく作ることができますが、ロティ/チャパティの構造に関しては失敗しています。 私は2つの間違いを犯します。 私がそれを平らにしようとすると、一方を水平に見たとき、もう一方よりも厚くなり、均一に調理するのが難しくなり、誰も食べたくないチャパティになります。 チャパティは丸いはずです。時にはラッキーです。ほとんどの場合、オーストラリアの地図に似ています。チャパティをすべて均一に保つトリックはありますか？

12 indian-cuisine  flatbread 

私は誕生日パーティーのために次のレシピを作っています：ピニャータクッキー！、生地にタルタルのクリームが必要です。クッキーのレシピでこれを見たのはこれが初めてで、その目的がわからない。誰もがベーキングレシピで歯石のクリームが何をしているのか知っていますか？

12 baking 

私はファラフェルをパンフライするのが好きです（この質問に対するいくつかの答えが示唆しているように）が、ケーキをひっくり返そうとするとケーキがバラバラになったり、ドロドロになったりします。材料には、ひよこ豆、オリーブオイル、スパイス、タヒニを使用します。それらを一緒に保持するための材料または準備のいずれかで、トリックがありますか？ （私は混合物に小麦粉を含むいくつかのレシピを見てきました;それが一般的な答えであるなら、私はグルテンフリーの代替品を知りたいです。しかし、それが本当に要因であるかどうかわからないので」グルテンフリータグの追加を控える- 今週のコンテストで不当に別のエントリを取得したくない！）

12 middle-eastern-cuisine  chickpeas 

粉砂糖、製菓砂糖、粉砂糖の作り方を探していました。いくつかの「レシピ」は、コーンスターチを少し追加する必要があると言っていますが、他の人はこれを省略します。 コーンスターチの役割は何ですか？それはフィラーのように機能しますか（砂糖よりも安いため）？しこりを防ぐためですか？テクスチャに役立ちますか？それは他に何かをしますか？ この質問が広すぎる場合は、この砂糖の頻繁な使用であるため、私はフロスティングについてのみ話していると仮定します。

12 food-science  sugar  cornstarch 

ケシの実、クミン、キャラウェイなどの全粒粉が上に付いたパンやベーグルを焼きたいです。 私はちょうどそれらを一番上に押してみましたが、それらはベーキング中またはベーキング直後に脱落します。私は卵を洗ってみましたが、パンに卵のような表面を与えたくありません。 私の生地はもっと濡れる必要がありますか？卵洗浄液をさらに落とす必要がありますか？それとも完全に良い方法がありますか？

12 bread  grains 

アメリカのさまざまなメキシコ料理店とテックスメックス料理店では、すべての料理が限られた材料の選択から作られているようです。ジャガイモはアメリカを起源としていますが、どの皿にもジャガイモはありません。 ポテトが必要なメキシコ料理やテックスメックス料理はありますか？ ジャガイモがこれらの料理でめったに使用されない理由はありますか？

12 potatoes  mexican-cuisine 

ゆで野菜と蒸し野菜（ブロッコリー、にんじん、ズッキーニなど）の両方を食べましたが、野菜が食感であるか味覚であるかはわかりません（スープで煮ていない限り、ここで） 、私は水中で沸騰することを指します）。 野菜が蒸しよりもゆで、またはその逆が好ましい理由はありますか？

12 vegetables  boiling  steaming 

私は通常、冷たい水を長く待つ代わりに、蛇口からお湯を沸かします。このお湯は、大きな貯蔵タンクを備えた温水器から供給されます。これは安全と見なされますか？ たとえば、加熱貯蔵タンクは、沸騰によって殺されない厄介者を虐待することで知られていますか？温水用に異なる配管が使用されていますか、または管継手の異なるはんだ付けですか？ホットパイプの冷却は、バクテリアの成長を促進する温度になりますか？

12 water  food-safety 

数人のシェフや家庭料理人（私の母など）が、キャノーラやオリーブなどの油を、密封されていない注ぎ口付きのセラミックまたはガラス瓶に保管しているのを見てきました。この例は、深刻な食事で見つけることができます 私のガールフレンドは、オイルは気密容器にのみ保管する必要があると断言しました。オイルを空気にさらすと（小さな注ぎ口の開口部を介しても）酸素が容器に入り、オイルに影響を与えるからです。 （1）酸素が油の品質に影響する可能性があり、（2）気密容器がこれを上記の貯蔵に比べて顕著に防ぐことができるのは本当ですか？もしそうなら、非気密容器を使用しているほとんどの人は油を非常に速く通過するので、それは問題ではありませんか？

12 oil  storage