タグ付けされた質問 「water」

私は食堂に座っており、フライクックが私のハンバーガーを彼のやり方で調理した理由に理由があるかどうか知りたいです。 このプロセスは、私が自宅で使用するプロセスとは異なります。料理人はハンバーガーを平らなトップに置き、クローシュのように見える金属製のドーム型のアイテムで覆い、料理人は水を噴出するボトルを使用して水を平らなトップに吹きかけ、ハンバーガーと蒸し水を覆った。ハンバーガーのトップにチーズをすばやく溶かすためにこれが行われたのを見てきましたが、これは私が自宅でやったことではありません。 なぜこれがすべてのダイナーが調理するように見えるプロセスなのですか？なぜ一般的に自宅で行われないのですか、それとも間違っていますか？

11 water  hamburgers 

私はめちゃくちゃにし、私のボックスケーキレシピに水の代わりに1 1/4カップの野菜油を入れました。これを修正する方法はありますか？小麦粉などを追加できますか？またはそれはゴミ箱に運命づけられていますか？

11 baking  oil  cake  water 

電子レンジで水を加熱すると、内部で爆発しました。ドアが閉まっているにもかかわらず、水が流れ出ていました。私は今、私は電子レンジで水を加熱することになっていないことを知っています。しかし、私はそうしました、そして、今、水の爆発の後、私は電子レンジを使うことができるかどうかわかりません。電子レンジ内で爆発してから12時間後、私は野菜を温めようとしましたが、オレンジの狂った音と閃光がありました。これは、水がまだ乾燥していないか、電子レンジが完全に台無しになっているからでしょうか？

11 microwave  water 

ぬるま湯とぬるま湯に違いはありますか？用語は交換可能ですか？

11 temperature  water 

Apfelschorleは、約1：1の比率のリンゴジュースとスパークリング（炭酸）ミネラルウォーターで作られたドイツ（またはオーストリアの？）飲料です。 私のテクニックは、適切な量のリンゴジュースと水（両方とも冷やしたもの）をカップに注ぎ、かき混ぜてから飲むことです。 私がドイツでApfelschorleを瓶詰めしたとき（主に2つのブランド：GerolsteinerとLift）、シャンパンの瓶のように泡は繊細で小さかった。私は、もう少し繊細な泡とリンゴの風味が良いGerolsteinerブランドを選びました。 私はアメリカの自宅で、セルツァー水（ラクロワブランド）とリンゴジュース（モットブランド）を約1：1の比率で作ってみました。風味はリフトに近い（私は高品質のリンゴジュースが風味の深みを与え、ミネラル含有量も異なり、風味にも影響を与える可能性がある）と容認できますが、口当たりはすべて間違っています-泡は通常は大きく、LiftまたはGerolsteinerほど長くは続きません。ほんのわずかな一口だけが正しい口当たりを持っています。 ヨーロッパのミネラルウォーターを購入する（米国では高価）ことなく、適切な口当たりを得る方法はありますか？ セルツァー水は適量を飲んでいるので、家庭で水を炭酸化する設備が必要な場合でも、投資したいと思っています。

9 substitutions  water  juice  german-cuisine  carbonation 

クリスマスディナーの前菜としてスープを調理しています。私は以前このスープを作りました、そして、4人前のために1.5リットルの水を使いました。私はクリスマスの日に12サービングを作っているので、すべての3倍の量を入れただけで4.5リットルの水が必要になります。 必要な水を正しくスケールアップしたかどうかはわかりませんが、4.5リットルは大量の水のように聞こえます。たぶん4人前に1.5リットルの水が使われているのに、0.5リットルが沸騰すると、12人前では3.5リットルが使われ、それでも0.5リットルが沸騰します。これは必要な水をスケールアップするためのよりスマートな方法ですか？ 編集：4サービングを作るには、6つのトマト、ネギと3つのジャガイモを追加します。蓋をしたまま30分煮ます。

9 soup  boiling  water  recipe-scaling 

石灰水（硬水）入りのお茶は味が違うようです。 お茶メーカーが味の違いに対処するために別の製品を持っているほど十分に異なります。 私の質問です：硬水（ライム）のお茶の味が違うのはなぜですか？

8 tea  water 

私が見たほとんどのレシピ（Good Eatsを含む）では、オート麦1カップに対して、オート麦を4カップの液体で煮ることを推奨しています。Alton Brownは、3カップの水を約25分間、その後（1/2カップの牛乳+ 1/2カップのバターミルク）を約10分間推奨しています。 しかし、私は完全に（好奇心旺盛な）水を排除したいと思います。オート麦1カップを牛乳4カップで約40分間煮るだけでいいですか。または、水を最大限に吸収するように設計された最初の〜25分の水煮は？ また、オート麦を主に牛乳で調理したことがある方もいらっしゃると思います。

8 food-science  milk  water  oats 

ソース、特にミンチが入っているものを冷凍すると、解凍すると余分な水分が生成されます。 冷凍前のソースは濃厚に。 肉のたんぱく質が氷の結晶によって何らかの形でダメージを受け、水分を十分に保持できなくなったためだと思います。 編集私が言及しているソースはボロネーズであり、私が使用した唯一の増粘剤はトマトのピューレのほんの少しです。

8 sauce  freezing  water  defrosting 

ルーはこの回答で喫煙水について言及しています。これはどうやるんですか？どんな味がしますか？それをどうやって使いますか？ 魅力的ですね！

8 smoking  water 

ロリポップのレシピを見つけました。それは砂糖：水：酢の2：2：1の比率を使います。その中での酢の役割は正確には何ですか？ レシピは以下のとおりです。 グラニュー糖/結晶砂糖10杯 水10スプーン 酢4杯 食品着色料 材料を混ぜ合わせて、水が沸騰し始めてから約10〜12分調理する。すべての水は沸騰しなければなりません。それを落とすことで十分に沸騰しているかどうかをテストできます。

6 sugar  candy  vinegar  water 

私達の井戸水は非常においしいが、非常に堅い（220 mg / L）。料理や焼くときに何か調整する必要がありますか、それともそれはうまくいきますか？

4 baking  water 

ここ英国では、スーパーマーケットの鶏肉やその他の肉の切り身に水を注入して、販売前にそれらをまとめます。 だから、肉を炒めたり焦げ目をつけたりするとき、出てくるすべての水から半分沸騰させることが多く、パンから余分な水をスプーンで（多くの風味と一緒に）スプーンでやる必要があるので、炒め物/褐変を続ける。 単により高価な（水を含まない）肉を購入したり、塩で窒息させたりする以外に、調理する前にこの水を取り除く方法はありますか？

4 chicken  water 

このサイトの物理姉妹サイトでのこの質問の背後にある考え方に基づいて、どうすれば氷を処理して飲用可能な氷スラリーを作成できますか？ブレンダーにアイスキューブと水を入れると、氷の破片がブロックに再固化し、口に入れることができなくなり、飲み込むことができなくなります。 氷が再凝固するのを防ぐために、氷スラリーに入れることができる何らかの添加物はありますか？低カロリーまたは健康的な方が望ましいですか？おそらく、水の凝固点を下げるものの、あまり積極的にはしないので、水の平均温度が下がりすぎます。

3 water 

私はやかんを持っていないので、水を沸かすために家で鍋を使用します。鍋で水を沸かし、大きな泡/蒸気が形成されるのを見るとすぐに、水が100°Cに達したと思います。それは正しいですか？ 水が100°Cに達し、ストーブから1分間落ち着かせた場合、その期間後の水の平均温度はいくらですか？ 編集 私は私のフレンチプレスからコーヒーを作ろうとしていますが、私が読んだものから、プレスに熱湯を注ぐ前に1分待つことをお勧めします。5分間注入しても、フレンチプレスからコーヒーの風味があまり得られません。お湯の温度が1分で大幅に低下するかどうかを知りたいと思いました。

3 boiling  water  french-press