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現在、健康的な食事の段階にあります。これには、蒸し野菜をかなり食べることも含まれます。残念ながら、蒸し野菜（特にジャガイモ）は、料理の量が多いと痛々しく鈍くなることがあります。 私は蒸す前に何かで味付けしたくてたまらない衝動を持っていますが、私は何を知っていますか（これが良い考えであるかどうかもわかりません）。 心配なことに、私がこのように笑った最後の衝動は、目玉焼きでした。それは驚くべきことであり、ひどいことでもありました。

10 vegetables  potatoes  seasoning  steaming 

数週間前に買った「アイダホ」ブランドのジャガイモの3ポンドの袋があります。先日、1つを除いてそれらを取りに行ったとき、それらはすべてよく見えました（しっかりと芽なし）。これには直径約2センチの白いパッチがあり、小さな赤い虫がそこからcい出ました！長さは約1センチで、色は非常に濃い赤でした。 だから私の質問は： これらを誤って保存していませんか？私が持っている最も暗い場所であり、元のバッグに入れたままにしていたので、私はそれらをキッチンキャビネットに入れました。 他のジャガイモを食べても安全ですか？私は問題の1つを捨てましたが、他の人も同様に捨てることは良い考えだと思います。

9 storage-method  food-safety  potatoes 

マッシュポテトとホワイトソースにナツメグを少しずつ入れるレシピをたくさん見ました。それはそれほど多くはなく、わずかにとらえどころのない味を提供するだけです。私はそれを楽しんでいますが、しばしばそれを気にしないで、私はそれの目的が何であるか疑問に思っていますか？ それは単なる伝統ですか、それとも実際に特定の目的を果たしますか？ それは表面上、他のフレーバーを促進するために見受けられるバニラのユビキタスティースプーンのようなものですか？

9 potatoes  bechamel 

じゃがいもを切りました。私はそれらを7分間煮沸し、次にオリーブ油で15分間炒めるが、すぐにバラバラになる。 7分後に沸騰した鍋から水を取り除くと、ジャガイモはすでにほとんどバラバラになっています。 じゃがいもをボウリングせずに揚げてみましたが、まだ出来ていませんでした。 ジャガイモがバラバラにならないようにして、少なくとも少しカリカリにするにはどうすればよいですか？

9 frying  potatoes 

私は以前にポテトウェッジを作ってみましたが、それらを切る良い方法を見つけることができないようです。私の作品は常にさまざまなサイズのようです-そのため、料理すると薄いものは燃え、厚いものは調理しません。 ジャガイモをくさびに切る良い方法はありますか？

9 knife-skills  potatoes 

レシピで「沸騰するジャガイモ」を必要とする場合、それはどの品種を指しているのか、そしてその理由は何か。 レシピの例： パンジャビ風カリフラワーと生姜のジャガイモ（Aloo Gobi） ポテトとカリフラワーのカレー ローズマリーガーリックオーブンフライ添えのポートベローバーガーのロースト チョリソ・タラ・ポテトシチュー

9 potatoes  boiling  food-identification 

最近私は店で、ベーキング用に調理されていない、ホイルで包まれたジャガイモを見たことがあります。しかし、常温でジャガイモを箔でしっかりと包んでおくことは、ボツリヌス中毒が発生する可能性がある方法の1つであることを常に読んでいました。これは安全な製品ですか？ボツリヌス中毒が成長するのは調理した後ですか？

9 food-safety  storage-method  potatoes  botulism 

サザンスタイルのハッシュブラウン（1/3〜1/2インチのジャガイモ）を作りたいので、脂っこい側にしたいです。これは彼らがカリカリのシミを持っているがクリーム状であることを達成します。私はそれらをフライパンで揚げてみましたが、油っぽくなりすぎます。低温で揚げたらどうなるでしょうか、275-300fとしましょう。彼らは褐色になりますか？そして、彼らはよりクリーミーになりますか？それとももっと良い方法がありますか？

9 potatoes  deep-frying  frying-pan 

私は何度かチップスを揚げてみましたが、それは面白くて比較的美味しくても、市販のポテトチップス（レイズなど）のようにはなりませんでした。私の自家製チップは、あまりにも多くの油を吸収しすぎて、言葉が不足しているため、少し「ウェット」になりました。一般に、市販のチップは自家製のチップよりもはるかに乾燥しており、チップあたりの油の量が少ないほど、チップあたりのカロリーが少ないと私は推測しています。 それでは、どのようにして商業用のポテトチップスを作ることができますか？

9 potatoes  deep-frying  chips 

この質問がどれほど一般的に当てはまるかはわかりません。私はカナダに住んでいます。私たちがジャガイモを買うとき、彼らはしばしば重い紙で作られた大きな袋に入っています。バッグは、独特のステッチでバッグの上部に紐を縫い付けることによって閉じられます。時には、バッグを開くのが非常に簡単です。ひもを引くだけです。それ以外の場合、それほど簡単ではありません。そのような事業の効果が使用される方法に依存するかどうか誰も知らないようです。一部の人は、紐を特定の場所で切り取るか、特定の方向に引っ張ると、成功を保証すると疑ったり、主張したりします。 ただし、これらのバッグの一部が正しく縫い付けられていない可能性もあります。また、そのような簡単な開封は、完全にバッグを閉じるプロセスの副作用であり、開封が容易であることを意図していない場合もあります。 ポテトバッグを簡単かつ迅速に開ける信頼できる方法はありますか？

9 potatoes  packaging 

に触発された 別の質問 ここで、私はポテトブレッドを作ります。私は使っています アーサー粉小麦粉レシピ 。 （2斤分） インスタント酵母大さじ1 99gの砂糖 283g〜340gのぬるま湯またはじゃがいも水（じゃがいもを煮た水） ソフトバター170g 2 1/2小さじ塩 大きな卵2個 198gのマッシュポテト（約1/2ポンドのジャガイモから） 780gアーサー王様漂白万能粉 私の質問は水に関するものです。じゃがいもを沸騰させるのに使った水を使うとどんな効果が期待できますか？じゃがいもと水道水の主な違いはデンプンだと思います。私はさらに、私のじゃがいもを沸騰させるのに使う水が少なければ少ないほど、デンプンの濃度が高いと思います。 水道水、低濃度のポテト水、高濃度のポテト水で作られたパンには、どのような違いがありますか？ まだ始めていないのでお願いします。この質問への答えは私が私のわずかに年をとった沸騰方法に影響を与えるであろうし、じゃがいもがすぐに使われるべきです。

8 bread  potatoes  starch 

オーブンでくさびをカリカリにするにはどうすればいいですか？ 私は通常それらをケイジャンミックスで味付けし、少量の油を加え、オーブンで約200度（摂氏）のファンベークで調理します。彼らは大丈夫ですが、驚くほどではありません。 通常の家庭用オーブンを使用しながら、それらをより鮮明に出すにはどうすればよいですか？オイルを増やすとテクスチャーが向上しますか、それとも粉にする必要がありますか？

8 potatoes  chips 

ポテトサラダを作るときに、完璧なポテトを作ることができませんでした。 ジャガイモはどろどろになり過ぎたり、カリカリになり過ぎたりする傾向があります。完璧なバランスを見つけることができないようです。 完璧なジャガイモを調理するにはどうすればよいですか？

8 potatoes  salad 

私は揚げ物をするのが比較的新しいです。石油の再利用と保全についての質問を見て、私はまだ自分の石油で何が起こっているのか途方に暮れています... 私のひまわり油は狂ったように泡立ちます。私はしばらくの間このオイルを再利用しており、それを廃棄するつもりでしたが、私の友人はこのオイルがまだ見栄えが良いと私に言った。比較的きれい（私は定期的にろ過します）、異臭もなく、煙も出ません（私のフライヤーでは）。味の移り変わりを避けるために、私はこの油のバッチでジャガイモだけを揚げます。これらはフライドポテト、チップス、またはストローポテトにカットされます。特にチップとストローは多くの水分を保持しますが、それはそれと関係があると思います。 また、発泡油の方がフライに時間がかかることに気づきました。 編集：フライドポテトを密猟（？）しようとしましたが、密猟中に泡立ちます。その後、揚げるとき、彼らは本当に泡立ちます。気をつけないと、上から油がこぼれます。それについて私ができることは何ですか、または私は先に進んでオイルを完全に廃棄する必要がありますか？ 編集： シリアスイーツはフライ油についての記事を持っています。

8 oil  potatoes  food-preservation  deep-frying 

通常起こることは私が党の間に私が新鮮なlatkesを揚げることであり、私は党の大部分のために台所に行き着くことです。 ゲストが到着したとき、私がLatokeを調理し、それでも新鮮でサクサクした味を与える方法はありますか？ 私が考えているが、それがうまくいくかどうかわからないいくつかのオプションがあります： いつものようにそれらを揚げて、ゲストが到着する前に暖かいオーブンのラックにそれらを保ちます さっと揚げてオーブンに入れておきます...ゲストが到着したら、それらを再冷凍します（願わくば、これで時間がかからないでしょう）。 他の人に順番に取ってlatkesを炒めます。:)

8 frying  potatoes  mass-cooking