タグ付けされた質問 「milk」

私は家でバターを作ることについて読んでいて、すべてのレシピは生乳（これは低温殺菌されていないことを意味すると思います）を呼びました。どうしてこれなの？ 彼らはまた、クリームがミルクから分離するのを待つと言った。私はこれが起こるのを見たことがありません-乳液を安定させる低温殺菌について何かがありますか？

17 milk  butter  pasteurization 

私は数年間、定期的にケフィアを作っています。しかし、最近、私の家族の関心が薄れており、私はそれをあまり頻繁に使用しておらず、そのため、あまり頻繁に食べていません。 ケフィア粒をいくつか保存したいので、自分の過失によって失われることはありません。穀物は凍結できると聞いていますが、実験で一部を殺すのは怖いです。 ケフィア粒を凍結して（そしてその後解凍して）生存可能にするための実証済みの手順は何ですか？

17 freezing  milk  fermentation  kefir 

多くのレシピでは、最初に牛乳を沸騰させる必要があります。 私は通常、3クォートのステンレス鋼の重い底の鍋で1クォート（1リットル）の牛乳を沸騰させます。 弱火を使う 1〜2分ごとにフライパンの底を削り続けます 牛乳は約40〜45分で沸騰します ミルクを注意深く見ているにもかかわらず、最後にミルクを注ぐと、鍋に「地殻」の形が見えます。これは、痛みを解消します。 さらに、1〜2分ごとにミルクを絶えず見たり、こすったりすることは困難です。 牛乳を沸騰させるより便利な方法はありますか？ 探している： 無人で誰にもできない方法 最後に簡単にクリーンアップ。 はい、私はこの他の質問を知っています： 牛乳を沸騰させるための最も迅速で安全な方法は？ しかし、私の質問は少し異なります。

14 cleaning  boiling  milk 

朝にカプチーノを手に入れるたびに、それを作る男はミルクを取り、それを振って、数回テーブルに当たり、それから数回同じことをします。カップ。 なぜ彼はそうするのですか？なぜ振ってから数回叩いてからもう一度振るのですか？

14 coffee  milk 

アレルギーのために代用品として使用するために、ある種のミルクフリーのサワークリームがありますか？

14 substitutions  milk  allergy  sour-cream  dairy-free 

ミルクが好き。それで、インスタントコーヒーで牛乳を飲むことを考えました。ここにはコーヒーがありますが、水を使うべきだと書かれています。私はいつも水でそれを使用し、少しミルクを入れます。 水なしで牛乳だけを使用することもできますか？

13 coffee  milk 

私は最近、牛乳をやけどすることを要求する古い家族のクリームパイのレシピを見つけました。細菌を殺す以外にこれを行う理由はありますか？そうでない場合、低温殺菌牛乳を使用する場合、これは不要な手順ではありませんか？

12 milk  pasteurization 

スチームワンドがない場合、牛乳を泡立てる一貫した方法は何ですか？泡立て器やAerolatteのようなものを試してみましたが、成功しました。

12 milk  coffee  drinks 

UHT牛乳は、牛乳を高温（135℃/ 275°Fなど）に非常に短い時間（1〜2秒程度）加熱することで低温殺菌されることを読みました。 しかし、これは牛乳がどれほど速く冷えるかという問題を解決します。確かに牛乳はすぐには冷まされないので、134、133（271°F）のようになるまで少し時間を費やさなければなりません。冷蔵庫の温度。 それで：牛乳はどれくらい早く冷却され、どのようにそれをしますか？

11 milk  uht 

地元の食料品店でのココナッツミルクの価格は、小さな缶で約$ 1.50です。コストの安いココナッツミルクの缶には、水を厚くするための追加の水やガムなどのフィラーがいっぱいです。 一方、全体のココナッツは$ 1.50かかり、私はそれから1缶分以上の牛乳を得ることができるはずだと思います。 ココナッツミートからココナッツミルクを抽出するための正しいプロセスは何ですか？加熱する必要がありますか？特別なプレスが必要ですか？ 牛乳が抽出された後も、果肉はフレークとして使用できますか、それとも使用されますか？ （私はここで質問を見ました。どこにそれを見つけるか、それを保存する方法については尋ねていません-それを作る方法だけです。）

11 milk  coconut  extracts 

ココナッツクリームをココナッツミルク、またはその逆に変換できますか？たとえば、ココナッツクリームに水または牛乳を加えると、ココナッツミルクが使えるようになりますか？またはココナッツミルクを減らすことで、ココナッツクリームを入手できますか？

11 substitutions  milk  cream  coconut 

レシピで牛乳が必要な場合、全乳よりも脱脂乳または低脂肪牛乳を使用することは重要ですか？ 全乳とスキムミルクの違いは約2パーセントの脂肪ですが、結果に影響はありますか？ これは、焼き菓子（マフィンやケーキなど）または料理でより重要ですか？

11 substitutions  baking  milk 

普通のアイスクリームが牛乳から作られていると思ったら、オート麦で作ることは可能ですか？ エンバクミルクに乳糖が含まれていないために、べたつきやアイスクリームの形成が制限されるかどうかはよくわかりません。オートミルクアイスクリームを作ることは可能ですか、それともドロドロに変わるのでしょうか？

11 substitutions  milk  ice-cream 

レンネット、クエン酸、牛乳を使ってモッツァレラチーズを作ろうと思っています。しかし、このプロセスについてインターネットで読んだところ、最高のモッツァレラチーズは水牛の牛乳から作られていることがわかりました。 私は全乳（脂肪3％）しか利用できず、生クリーム（脂肪30％）を加えることでバッファローミルクに近づけることができるかどうか疑問に思っていました。 これは可能ですか？同様の一貫性を得るためのミルク/クリームの比率はどのくらいですか？これが不可能な場合、市販の3％牛乳（低温殺菌済み）から良いカードを作成するための良いヒントはありますか？

10 cheese  milk  cream  mozzarella 

私は通常、濃厚なクリームを手元に置いていますが、牛乳は持っていません。そのため、レシピの牛乳をクリームで置き換える方法が頻繁に必要です。クリームに水と砂糖をいくらか加えると、組成がミルクに近づくようです。置換の正確な方法と適切性は特定のレシピに依存することを理解していますが、一般的な置換ガイドラインを探しています。

10 substitutions  milk  cream