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そのため、その温度でタンパク質が変性するため、UHTミルクを使用してチーズを製造することはできません。しかし、ヨーグルトを作るためにそれを使用できますか？

17 uht  yogurt 

UHT牛乳は、牛乳を高温（135℃/ 275°Fなど）に非常に短い時間（1〜2秒程度）加熱することで低温殺菌されることを読みました。 しかし、これは牛乳がどれほど速く冷えるかという問題を解決します。確かに牛乳はすぐには冷まされないので、134、133（271°F）のようになるまで少し時間を費やさなければなりません。冷蔵庫の温度。 それで：牛乳はどれくらい早く冷却され、どのようにそれをしますか？

11 milk  uht