タグ付けされた質問 「food-safety」

牛乳パックの有効期限はどういう意味ですか？ 私は日付でさまざまな経験があります： 有効期限の約1週間前にまだありますが、ミルクが悪くなりました 有効期限の1〜2日後ですが、ミルクは臭いも味も悪くありません どちらの場合も、牛乳は冷蔵庫に保管されていました。

25 food-safety  milk 

卵を調理することがサルモネラを殺し、生の卵でもリスクは小さいことを知っています。しかし、サルモネラが殻にあることを知ったとき、私はジャガイモのような何か他のものを沸騰させている同じ鍋で卵を沸騰させるのを止めました。 明らかに、私は殻を食べておらず、卵は洗われています。私は同じ鍋ですべてをbでられるかどうか疑問に思います。

25 food-safety  eggs  boiling 

調理済みの食品（特に肉）を暖かい温度で放置した場合-カウンターの上や、電源を切った鍋に入れた場合-どれくらい安全に食べられますか？ 後で料理を調理し直しても、違いはありますか？

25 food-safety  meat 

一般的に、豚肉と鶏肉は完全に調理する必要があります（強力な硬化プロセスを経ない限り）が、牛肉と羊肉の特定のカットはまれな面で提供できます。どうしてこれなの？ 一部の動物には特定の細菌集団が存在しますが、他の動物では生存できませんか？これらの動物の固有の違いは何ですか？経験の浅い人の「常識」を単に信用することを伴わない、まれな部分で何かを部分的に食べることが安全であるかどうかをどのように客観的に決定できますか。 （誤解しないでください-私は何よりも経験のある人からのあらゆるアドバイスに感謝しますが、彼らが結論に至った経緯を知りたいです）。

25 food-safety  meat  raw-meat 

私は月曜日に冷蔵庫でほとんど解凍したチキンとスカートステーキをマリネし始めました。それは土曜日です、そして、私はまだ肉を調理するために回りませんでした。肉は調理しても食べても安全ですか？ ライムジュース、赤ワイン酢、醤油、ニンニク、コショウで構成されるさまざまなマリネを作りました。それが違いを生むかどうかはわかりません。

25 food-safety  chicken  meat  steak  marinade 

私は最近、ギフトとして調理器具を提供する自家製の未完成の木製サラダを受け取りました。ダミーのように、オリーブオイルでそれらをこすっても安全だと思いました。今、私はオリーブオイルが酸敗するので、これはおそらく良い考えではないことを学びました。 私は今どうすればいい？木材を傷つけず、長期にわたって食器に安全なオリーブ油を木材から除去する方法はありますか？ 私が見たアイデア： お湯と石鹸でスクラブ-食品は安全ですが、木材を傷つけることに神経質になりますが、実際には木材の毛穴から油を取り出すのはそれほどうまくありませんか？ ミネラルスピリット-スクラブを必要としませんが、毒性に神経質になります 酢、塩、レモン汁、重曹などを含む家庭用のランダムな治療法- 木材の損傷について非常に神経質になります。そのようなことは効力が低く、したがって大量のスクラビングを必要とし、重曹のようなより研磨性の要素は木質繊維には向かないかもしれないと仮定しているだけです] 上記のいずれかが実際に良いアイデアである場合、私が緊張していることは問題ではないと言うことができる限り、私はまだそれを聞くことに興味があります。

24 food-safety  oil  olive-oil  wood 

新しい天ぷら鍋があります。これまでの結果に満足しています。私は「ヘビーユーザー」ではありません-2〜3週間に1度言ってください。オイルを数回再利用したいです。天ぷら鍋は覆われていますが、気密ではありません。 新しい天ぷら鍋にはコールドゾーンがあります。これは、油が粒子を過度に揚げても汚れないことを意味します。オイルも過熱しません。だから、原則として、私は正しく揚げていると思う。 それで、次に揚げるときに油が十分に加熱されていることを確認したら、油はどのくらい安全に天ぷら鍋に入れることができますか？このように使用間隔が長くなる場合は、代わりにオイルを冷却して脂肪を（密閉された）容器に保管する必要がありますか？ 編集：はい、私はこの質問と回答を見ました：フライ油再利用

24 food-safety  frying  oil  deep-frying 

卵が消えたかどうかを知ることは可能ですか？ 私は何十年も座っているように見えるために特に塩漬けにされた卵について言及しているのではなく、あなたが使いたいと思っている新鮮な卵で、汗をかいた靴下で顔をpunchられたくない気がします。 殻を開ける前に卵が腐っているかどうかを検出するトリックはありますか？

24 food-safety  eggs  storage-lifetime 

この質問が少し粗雑な場合は申し訳ありません。 たまたま、腕と手の甲にかなりの量の髪があります。私の手を使って食べ物を準備するとき（例えば、生地をこねる）、時々髪が食べ物に入ります。どうすればこれを回避できますか？本気の/プロの料理人は何をしますか？ 彼らは手袋と長袖を着用しますか？彼らは腕を剃るだろうか？他のアプローチはありますか？

23 food-safety  clothing 

多くの（主に英国の）レシピは、皮をむくためにワックスを塗っていないレモンを指定しています。スウェーデンでは、ワックスをかけられていない柑橘類はあまり入手できないので、ゼストする前にワックスを取り除いてやらなければなりません。最近、私が実際にそうすることに成功したかどうかについて疑問を抱いており、今ではそれがトラブルの価値があるかどうか疑問に思っています。 柑橘類の果物は、パッキングハウスで果樹園の汚れとともに洗い落とされる天然のワックスコーティングが施されています。梱包前に新しい保護コーティングが適用されますが、私が心配しているのはこれです。 2つの懸念があります。まず、食品の安全性の問題があります。FDAとEUの食品添加物規制を読んで、皮が通常食べられるリンゴやナシなどの柑橘類や果物に許可されている物質があることがわかります。他の物質は、皮が通常摂取されない柑橘類または他の果物にのみ使用されます。一見すると、これは柑橘類の皮の消費が考慮されていないことを示唆しているようです。私はこれが事実ではないかもしれないことを理解していますが、どちらの規制機関も問題を（少なくともリンクされた文書では）明確にしないので、私は懸念が正当化されると感じます。 私の2番目の懸念は、皮の味がコーティングによって損なわれるかどうかに関することです。未処理の柑橘類にはアクセスできないため、これは答えが難しいトリッキーな質問です。非常に多くの物質が許可されているという追加の難しさがあり、ここのスーパーマーケットは何が使用されているかを示していません。おそらく、ある種のコーティングの味はより良く、他のタイプはより悪いでしょう。私は、質問のこの部分を、同じ制限の対象ではない誰かが読んでいる可能性があるというわずかな望みに含めています。 柑橘系のワックスを洗おうとするのに悩む価値はありますか？

23 food-safety  citrus 

だから、私は愚かなことに、唐辛子を扱う際に手袋を着用するというアドバイスを無視しました。私は彼らが「ちょうど」アナハイムのピーマンだったので、私は大丈夫だと思った...私は間違っていた、そして私は悔い改めた。 誰も燃焼を止める方法を知っていますか？お湯で石鹸で手を何度も洗って、OTCやけどスプレーを試しました。 私は小さな赤ちゃんがいるので、それを手に入れるのが本当に心配です、そして、私も彼女の上にそれを手に入れたくありません。オイルはまだ他の人に移ることができますか？

23 food-safety  cleaning  chili-peppers 

カウンターで肉を解凍することに関する私の質問への回答を読んでから、冷蔵庫で解凍する時間を自分の肉に与えることに長けています。しかし、今夜の私の計画は変わったので、今晩の夕食に完全に冷凍された牛ひき肉を解凍したいと思います。迅速かつ安全にこれを行うためのオプションは何ですか？

23 food-safety  defrosting  ground-beef 

典型的な郊外の食料品店の魚売り場で購入した生の魚を消費しても安全ですか？そうでない場合、寿司級の魚を見つけるためのヒントはありますか。また、安全な魚を使用する以外に、安全な寿司/刺身の要件はありますか？

23 food-safety  fish  sushi  salmon  japanese-cuisine 

鶏肉を凍結し、それからずっと後に（有効期限を過ぎて）解凍して調理し、食べるのは完全にすばらしいことだと広く信じられているようです。 何が安全ですか？また、これを行うときに注意すべき食品安全上の危険はありますか？

23 food-safety  chicken  freezing  defrosting 

今日では、家庭用缶詰などの潜在的にリスクの高いものであっても、食品媒介性ボツリヌス中毒症は非常にまれなようです。（CDCボツリヌス調査レポートでは、米国で年間数十人の確定症例が確認されています。） しかし、私たちが今日持っている厳格なガイドラインは、過去の非常に大きな問題によって動機付けられたと推測できます。ここの歴史は何ですか？それらのガイドラインはいつ作成され、それ以前にボツリヌス中毒はどれくらい大きかったのですか？ もちろん、これは純粋な歴史的好奇心の問題ではありません。ボツリヌス中毒症の低い有病率は、低リスクの証拠として使用されるため、食品安全ルールに従うことの重要性が低い場合がありますが、ほとんどの人がすでに「正しい」ことをしなければ、実際のリスクのレベルは不明です。

23 food-safety  canning