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たとえば、私はチョコレートのタルトやペストリーに使用するヴァローナのバーをいくつか持っていますが、デザートのことはしばらくしていません。チョコレートは、フレーバーを失う前にどのくらい持続しますか（またはそれをしますか）？そして、それが外側にその白いものを手に入れたら、それは終わりましたか？それをできるだけ長く保存するための最良の方法は何ですか？ありがとうございました。

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私は本当にポップコーンが大好きで、通常はストーブの上に置いて、すぐに食べます。でも、おやつを保存しておくために先に進めたいです。私は以前にこれを一度試しました、そしてカーネルは少し古くなった味で、あまりさわやかではありませんでした。1〜2日持ちこたえるポップコーンを作るためのテクニックはありますか、そしてそれはどれくらい続くでしょうか？

9 food-preservation  popcorn 

この質問に基づいて、ボツリヌス菌の定着を心配しなければならない前に、嫌気性食品を冷蔵庫にどれくらい長く置いておくことができるのかと思い始めました。1日？3日？2ヶ月？明らかに、それは短期間（数時間）ではないか、ボツリヌス中毒でもう死んでしまうでしょう。 残念ながら、ネットで見つけたものは何も発芽時間のしっかりした研究に基づいているようには見えません。それで、私が準備したスービデパケットを冷蔵庫に入れるか、自家製のニンニクオイル、低酸ソース、またはレモンカードなどを置いた場合、いつ安全に捨てなければなりませんか？

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私は挽きたてのバジル、挽いた新鮮なミント、挽いた乾燥生姜、塩、挽いた焙煎したコーヒー、および生の蜂蜜を使ってペーストを作ります（すべての材料を十分にコーティングするのに十分です）。それは素晴らしい摩擦を作り、風味豊かなハーブ調味料として直接味わうことさえできます。 フレッシュハーブは一般的に長持ちしないことは知っていますが、ハチミツを追加することを疑っています。 密閉容器に入れて冷蔵または冷蔵しない場合、これはどのくらい続きますか？ 具体的には、どのくらいの期間、最初に台無しになるか、どの成分がそれを拡張するか、その他のアイデア。ありがとう！

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缶詰についての安全で信頼できる指示（高低の缶詰を含む）はどこにありますか？

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最近、エルサレムのレシピ「クックブック」を使用して、保存レモンを作りました。オンラインでさまざまなレシピを探し回ったので、他のすべてのレシピとほとんど同じです。塩をたくさん入れ、ジュースを絞り、容器に新鮮なジュースを入れ、ローズマリーと赤唐辛子を加えます。オイルを少し浮かせます。涼しくて暗い場所に30日間座らせてください。 私は昨夜レモンを開けました、そしてかなりの量のガスがレモンジュースから逃げました、そしてそれは落ち着く前に約2-3分間泡立ちました。ジャーのキャップは膨らんでおらず、混合物は決して悪臭がありませんでした。私の本能は「これは悪いです。これを捨ててください」と言うことですが、私はこれまで何も缶詰にしたことがないので、何を期待できるのかわかりません。私がグーグルで見つけることができる少しの情報は矛盾している、または口癖であり、それが発酵であると示唆している。 レモンはどうしたの？気泡が混合物から漏れるのは確かに腐敗の兆候ですか？ 編集：1週間後も、どの回答を受け入れるかはまだわかりません。これにも矛盾する情報が含まれているためです...時間と投票でわかると思います。

8 food-preservation  canning  lemon 

私はまだ新鮮なニンニクをたくさん持っています。後でさまざまな用途に使用できるように、簡単に保存するにはどうすればよいですか？

8 food-preservation  garlic 

あなたがオリーブを買ったり食べたりすると、高品質のものはいつもそれらの中に落とし穴が残っているようです。あなたが安くてあまり良くないオリーブを買うなら、それらはおそらく落とし穴でしょう。 この背後にある理由は何ですか？ピットは、塩水に入ったときにオリーブに影響を与えますか、それとも、おそらく伝統であるので、瓶に入れる前にオリーブを掘るのは「低品質」または「悪い」ように見えますか？

8 food-preservation  olive 

私は揚げ物をするのが比較的新しいです。石油の再利用と保全についての質問を見て、私はまだ自分の石油で何が起こっているのか途方に暮れています... 私のひまわり油は狂ったように泡立ちます。私はしばらくの間このオイルを再利用しており、それを廃棄するつもりでしたが、私の友人はこのオイルがまだ見栄えが良いと私に言った。比較的きれい（私は定期的にろ過します）、異臭もなく、煙も出ません（私のフライヤーでは）。味の移り変わりを避けるために、私はこの油のバッチでジャガイモだけを揚げます。これらはフライドポテト、チップス、またはストローポテトにカットされます。特にチップとストローは多くの水分を保持しますが、それはそれと関係があると思います。 また、発泡油の方がフライに時間がかかることに気づきました。 編集：フライドポテトを密猟（？）しようとしましたが、密猟中に泡立ちます。その後、揚げるとき、彼らは本当に泡立ちます。気をつけないと、上から油がこぼれます。それについて私ができることは何ですか、または私は先に進んでオイルを完全に廃棄する必要がありますか？ 編集： シリアスイーツはフライ油についての記事を持っています。

8 oil  potatoes  food-preservation  deep-frying 

妻と私は明日トマト缶詰めをしようとしています。消毒する時間がなかったメーソンジャーがたくさんあります。お湯で洗えばいいと思います。すべての指示を検索した後、沸騰が必要です。 最低限必要なものは何ですか？

8 food-safety  storage-method  food-preservation  canning 

私は自分のイカを掃除し、後で使用するためにインクを保存したいと思います。インク袋をどうしようかと思っていました。インクを小さな瓶に集めて凍結しますか？ それとも冷蔵庫でどれくらい持ちますか？ 何か案は？

8 food-preservation  seafood 

いくつかの新鮮なハーブは、乾燥したときに他のハーブよりも風味をよく保持しているようです。たとえば、乾燥パセリは風味がほとんどありませんが、乾燥タラゴンは新鮮なタラゴンにかなり近い味がします。 他のどのハーブが風味を損なうことなくうまく乾燥することができますか？

8 herbs  food-preservation  drying 

これをどのように行うのでしょうか？凍結しても安全ですか？

6 pasta  food-preservation 

私は何年もジャムメーカーでした。私たちは新鮮な果物のエリアに住んでいるので、いつも自然に甘いです。各レシピの砂糖を少なくとも1カップずつ減らし、常に新鮮なレモンジュースを追加します。私の質問は、ジャムが上部で暗くなるのを防ぐためにジャムを水浴する必要がありますか？ 味には影響しませんが、あまりきれいに見えません。最近作ったジャムがあります。数週間前にジャムを作ったのに、今は水浴できますか？熱いふたが付いた火傷した熱い瓶に熱いジャムを詰めます。私はいつも良いシールを持っています＆ジャーのシールの音が大好きです！Canner Symphonyと呼んでいます！

6 food-safety  food-preservation  jam 

私は最近、良いレタスを買っていて、それらを水浴の冷蔵庫に保管しています。このようにしてレタスは調子が良く、サラダも用意しています。しかし、約1週間後、レタスは苦い味のために食べられなくなります。 なぜこれが起こるのか、または苦味を防ぐための何らかの方法をご存知ですか。

5 food-preservation  lettuce