自家製パスタの保存

これをどのように行うのでしょうか？凍結しても安全ですか？

パスタは、うまくやればうまくフリーズします。実際、ニューヨークで非常に有名なイタリアンレストランを知っています。パスタを凍結して、毎日新鮮に作ります。彼らは3日ごとに新しいパスタを循環し、たくさんのパスタを提供します。シェフはあえて違いを教えてくれました。そして彼は正しい。人々の99.9％はわかりません。

凍らせるには、一回分に十分な量の小包に包みます（手に巻き付けるなど）。トレイの上に、小さなセモリナ粉またはコーンミールを下にちりばめた状態で（貼り付きを防ぐため）。それぞれの束を別々に保ち、触ってはいけません。冷凍庫に入れます。凍結したら（数時間）、ジップロック式冷凍バッグに移します。それは数ヶ月間保持されますが、私は1ヶ月以内に食べます。

使用するには、沸騰したお湯に直接捨ててください。沸騰した状態で大きなポットの水があることを確認してください（冷凍パスタは温度が未凍結以上に低下するため）。すぐにかき混ぜます。

これは非常にうまく機能します。

はい、凍結しても安全です。食べることができる量、または一度に食べることができる量になるまで凍結したい。私はよく地雷を乾かしてから凍結します。

凍結してください！麺を作った後、調理する前に、麺を乾燥ラックで30分間風乾させてから、ジッパー冷凍バッグに好きな大きさで入れます。食べる時間になったら-冷凍庫から引き出し、沸騰した塩水を用意して3〜5分間鍋に入れます。それはずっと速く調理します。解凍する必要はありません。また、ラビオリを作成してから凍結することもできます。卵でも卵なしでも、私に最適です。