タグ付けされた質問 「equipment」

調理器具や調理器具の選択、保守、使用に関する質問。

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「生地へら」とは?
クリスマス用の新しいベーキングブックを手に入れました。その中で、私は次の文を見つけました: [このパンを焼く]次のキッチンツールが必要になります。メートル法用のデジタルスケール、小麦粉用の小さなスクープ、温度計、混合用の広いボウル、ゴムヘラ、生地ヘラ、ベンチナイフ (強調鉱山) 生地へらとは何ですか、それはゴムへらとどう違うのですか?店に行くときは何を探しますか?グーグルは私に多くの製品を見せてくれます、それらのすべては互いに完全に異なって見えます。 ETA:最初に言及したことは、それを使って...手をきれいにすることを示していますか?「生地スパチュラを使って、手で塊(小麦粉と水)をきれいにし、ボウルの内側を片付けます」

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なぜオーブンやパンの代わりにサンドイッチプレスを使うのですか?
私はよくホットサンドイッチを作ります。通常は、パンの外側にバターを塗って、チーズが溶けるまでオーブンに入れます。他の人がサンドイッチをバターを入れたフライパンに入れ、数回裏返すだけだと思います。 サンドイッチプレスを販売しているお店に気づきましたが、目的に戸惑っています。オーブンよりも便利なようには見えません。それは、洗浄する別のアイテムを追加するだけであり、サンドイッチを粉砕するように見えるからです。 サンドイッチプレスを使用することには、利便性や味の点で利点がありますか?

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調理中にキッチンの温度を下げるにはどうすればよいですか?
私が調理している間、私の夏はキッチンが熱くなりすぎます。キッチンに排気ファンを設置しましたが、あまり役に立ちません。4つの質問があります。 キッチンの温度を下げる方法は他にありますか? キッチンの煙突はキッチンの温度を下げるのに役立ちますか?私は、1つのダクトキッチン煙突が15の排気ファンと同じくらい強力であることを読みました。しかし、私はまた、台所の煙突はにおい、油などと戦うのを主に助けますが、温度はそうではないことも読みました。私の友人は台所の煙突を使用すると間違いなくいくつかの救済を与えると述べた。私は本当に専門家/経験豊富なアドバイスが欲しいのですが、キッチンの温度を少なくともある程度下げるのに本当に役立ちますか? この問題を解決できる空気清浄機、湿度コントローラーなどの他の機器はありますか? 調理に不可欠なため、キッチンの温度を下げるのをやめるべきですか?(しかし、私は私自身ではなく、本当に料理が欲しいです: '()

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マルチノズル配管リグ?
数か月のうちにイベントのために大量のカップケーキ(数百)をフロストする必要があります。これを行うために何かを探しています。手動のマルチノズル(3ノズルまたは4ノズルなど)の配管ガン、またはそのようなものを見たことがありますか?(3個または4個のコーキングガンを並べて想像してください。) このプロジェクトは家庭の台所には大きすぎますが、大規模な商業生産には小さすぎます。私はこれを年に数回しか必要としないので、プロの自動霜取り機を購入する価値はありません。商業生産ラインのベーカリーで1つレンタルするか、いくつかのバッチを実行することは可能ですか?どうすれば見つけられますか?(私はLA /オレンジ郡の近くでオンラインで何も見つけることができなかった正しいキーワードb / cを探していてはなりません)。 私はこれからDIYプロジェクトを作成してもかまいませんが、どこから始めればよいかわからない-木材、PVC、ダクトテープ+梱包ワイヤー? 助言がありますか?ありがとう! 更新:目的は、ハンドパイピングの巧妙さを可能にするために、パイピングチップを手に持ったまま3〜4個のカップケーキを一度に装飾することです。マルチノズルによって、私はより多くのような意味で、このまたはこれよりもむしろこれを。1つだけのフロスティング、コンベヤーベルトなし、このEZfrostギズモではありません。ほぼ1:1パンタグラフを考えていますが、一度に3つまたは4つの完成品を出力します。ノズルはさえ、3-4ヒントをブラケットに単一の管/タンクからのホース可能性がリモートでちょっとみかん、このような。 メカニズムは、配管バッグまたはこれらの充填可能なコーキングチューブを使用できます。食品が安全であることを確認する必要があるだけです。また、ノズルチップについては、標準の大きな装飾チップカプラーを受け入れるか、装飾チップを取り付けて何らかの方法で固定できるようにする必要があります。 OH、そして私は3Dプリンターにアクセスできます!(モデルの作成方法がわかりません。) 業務用厨房では、衛生を守るために食材を購入し、そこですべての生産を行います。追加の人間の労働力として、昨年、友人や家族に手伝ってもらって、26時間後、彼らは皆、人生で別のカップケーキを見たり聞いたりしたくないと言っていました...再び。

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フランスの麺棒のお手入れとメンテナンス
新しいフランスの麺棒をプレゼントしました。マイルドな石鹸と水で1回洗って、拭いて乾かしてみました。洗濯前より少し荒れています。 油を塗ればいいですか?もしそうなら、どのような油ですか? 洗うのはやめ、湿らせた布で拭いてください。 それをチャックして、まったく荒くないより高品質の新しいものを購入する必要がありますか? これらは、オンラインで検索し、洗濯と給油について矛盾するアドバイスを見つけた後の私の主な質問です。皆さんにここのベテランアドバイスを書こうと思いました。
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傷のあるステンレス鋼
私は絶対に大好きなステンレス鍋を持っています。12インチのフライパンは、購入してから非常に多く使用されています。これは初めてのステンレス鍋で、きれいにする方法はすべて知っています。 (釉薬除去、バーテンダーの友人など)最近、妻はスコッチで明るく頑丈なスポンジをいくつか購入しましたが、それらがいかに「ヘビーデューティー」であるかを正確に理解していませんでした。フライパンを一晩洗って、スポンジの側面をこすり取ってグリースをはがし、実際に鍋を引っかいたのに気づきました。傷はあまり深くは見えませんが、少し心配です。 これらの傷は鍋に損傷を与え、寿命を縮めますか?ステンレス鋼のスポンジのたわし側の使用を中止する必要がありますか?

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電気コンロからガスコンロに移動するときに知っておくべきこと
間もなく、ガスコンロのあるアパートに引っ越します。電気コンロの経験は初めてです。 それらの違いに関して、私は何に注意する必要がありますか?ガスコンロはより早く熱くなる傾向があると聞きました-それは事実ですか?その場合、調理時間を調整する必要がありますか?


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空中で作業するためのペアリングナイフの選択?
すぐに新しいナイフを買います。私は現在のナイフを主に「空中作業」に使用します-イチゴの芯抜き、果物/野菜のトリミングなどです。まな板での作業にはめったに(またはまったく)使用しません。 私はさまざまなスタイル/ブランドのナイフを見ており、(オンラインではなく印刷された)記事で、和風のペアリングナイフは「空中作業には不向き」というコメントを見ました。詳細はありませんでした。 これが原因で私は一時停止し、最終的にここに尋ねるために、特に空中での作業のためにペアリングナイフを選択するための基準は何ですか?重い/軽い?大きい/小さいハンドル?ハンドル形状?ブレード形状? (最終的には、さまざまなナイフを購入して自分で決めたいと思っていますが、それは経済的に現実的ではありません。また、近くにナイフを使用できる店がないので、「テストする方法はありません。ドライブ。")
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金属生地スクレーパーは花崗岩のカウンタートップを損傷しますか?
私は真新しい花崗岩のカウンタートップと友人がくれた素敵な金属の生地スクレーパーを持っています。花崗岩の表面で定期的にスクレーパーを直接使用すると、カウンターを損傷する可能性がありますか? 生地を2回練りましたが、一時的に金属スクレーパーを使用しましたが悪影響はありません。私はもう一度やり直したくはありません。実際に2つが良い組み合わせではないことを確認するためだけに強く削り取ります。


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肉の体温計をどのように正しく使用しますか?
私は2つの肉用温度計を持っています。1つ目は肉が焼き過ぎると思ったので2つ目を購入しましたが、新しいものも同じです。どちらも標準的な金属製のプロングで、針が付いた「アナログスタイル」です。 例-鶏の胸肉の調理。温度計は、温度が摂氏77度に達する必要があると言います。まず鉄板鍋で短時間調理し、オーブンに入れました。気温は71度前後になり、それ以上上がらなくなったように見えて、炊き過ぎだと感じて取り出しました。案の定、焼きすぎ! 肉の温度計を使用して肉を正しく調理するにはどうすればよいですか?

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砂糖を引く初心者のための手袋?
私はプルドシュガーを含む予定の次のプロジェクトがあります。 プロジェクトで読んだすべてのことから、最終的には水ぶくれになるか、少なくとも1度はやけど(日焼けに似ている)して、いくつかのカルスができあがることがわかります。 プルシュガー作業に適した耐熱手袋はありますか?多少のコントロールの喪失があっても大丈夫です-私はいくつかのアーチを作っているだけで、本当に細かいことは何もありません。 そうでない場合、少なくとも、この種の作業で私が支持または避けるべき資料はありますか?

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「ソテー鍋」の側面がまっすぐなのはなぜですか?
私は何度も読んだことがあります。ソテーするとき、通常使用される鍋は、人が食べ物をトスできるように湾曲した側面を持っています。しかし、ショッピングサイトなどでフライパンを見ると、「ソテーパン」というラベルの付いたパンは、縦が真っ直ぐで、蓋がついています。ふたは蒸すことを引き起こすので、ふたはそれを考えるとき、ふたはさらに混乱します-ソテーのゴールの正反対です。では、この紛らわしい命名はどうなっているのでしょうか。 編集: 要求されたとして、ここでは「ソテー」と表示された多くのパンへの「リンク」の... Googleのショッピング

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