「ソテー鍋」の側面がまっすぐなのはなぜですか？

私は何度も読んだことがあります。ソテーするとき、通常使用される鍋は、人が食べ物をトスできるように湾曲した側面を持っています。しかし、ショッピングサイトなどでフライパンを見ると、「ソテーパン」というラベルの付いたパンは、縦が真っ直ぐで、蓋がついています。ふたは蒸すことを引き起こすので、ふたはそれを考えるとき、ふたはさらに混乱します－ソテーのゴールの正反対です。では、この紛らわしい命名はどうなっているのでしょうか。

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要求されたとして、ここでは「ソテー」と表示された多くのパンへの「リンク」の... Googleのショッピング

北米の調理器具会社は「ソテー」と「ソテー」という用語を同じ意味で使用しているようですが、技術的には、ソテーパンはストレートサイドで、ソテー（フライパン）はスロープサイドです。

フランスの調理器具では、真っ直ぐなものを「オートワール」といい、ソテーは側面が高く、曲がっていません。曲がった、短い側面の1つはpoeleと呼ばれます（そしておそらく、ほとんどの北アメリカ人が「フライパン」として識別するものと思われます）。したがって、問題は、たった3種類の鍋にさまざまな名前が浮かんでいることです。

ソテーするときは、調理面積を最大にして、蒸れないようにします。側面が傾斜していると調理面が減るので、ソテー鍋の側面はまっすぐになります。蓋については、焦げ目をつけた後に鍋を覆ったり、蒸したり蒸したりする場合に使用します。また、鍋をより用途が広くなります。

La Cuisine de Referenceによると、「ソテー」の語源に関係なく、ソテーの定義は少量の油ですばやく調理することであり、前述のフライパンのいずれもこの調理技術に使用できます。

「ザウター-クワイアラピッドメントデプチスピエセドヴィアンデ、ドポワソンウデレエグムダンアンアンオートワール、ウネソウトウセウウネポエイル、アベックアンプーデマティエルグラス」

まっすぐな側面は、ソースのフライパンの釉薬を取り除くときに役立ちます。そうしないと、ソースが鍋の傾斜した側面にくっついて、蒸発して蒸発し、減少する可能性があります。私にとって、ソテーとは基本的に肉を焦がすことですが、ジュースをキャッチして生の食事を作ります。使用する肉の量に対して鍋が大きすぎる場合は蓋を使用します。蓋を使用しない場合は、ジュースが蒸発してソースがなくなります。

調理器具の詳細については、http：//www.vegetable-recipes-by-cooking-method.com/cookware-review.htmlを参照してください。