肉の体温計をどのように正しく使用しますか？

私は2つの肉用温度計を持っています。1つ目は肉が焼き過ぎると思ったので2つ目を購入しましたが、新しいものも同じです。どちらも標準的な金属製のプロングで、針が付いた「アナログスタイル」です。

例-鶏の胸肉の調理。温度計は、温度が摂氏77度に達する必要があると言います。まず鉄板鍋で短時間調理し、オーブンに入れました。気温は71度前後になり、それ以上上がらなくなったように見えて、炊き過ぎだと感じて取り出しました。案の定、焼きすぎ！

肉の温度計を使用して肉を正しく調理するにはどうすればよいですか？

肉の薄切り（鶏の胸肉やステーキなど）を使用する場合は、温度計を肉の薄い側に挿入し、体温計全体が肉に入るのではなく、上部」のように、体温計のほんの少しだけが肉の中にあります。トップに置くと、非常に不正確な温度になる可能性があります。また、温度計が鍋に触れたり、空気に触れたり、骨に触れたりしていないことを確認してください。それらのいずれかが悪影響を与える可能性があります。

また、チキンは74C / 165Fまで調理する必要があります。それはあなたの場合の問題の一部かもしれません。

体温計が正確であることを確認することもできます。沸騰したお湯に浸して、100C / 212Fと表示されていることを確認できます（もちろん、それよりも高くなると想定しています）。