2 チーズを「シャープ」にする味の品質は何ですか？この「シャープな味わい」の他に調味料や食品はありますか？ 私はシャープなチーズ（特にチェダーチーズ）の味が大好きで、熟成したチーズの味がよりシャープになるのは何なのだろうと思っていました。また、この鋭い味を模倣する成分があるのかと思っていました。 8 flavor cheese ingredient-selection
3 Provoloneの最良の代替品は何ですか？ 最近Frankies Spuntino Cookbookを購入したので、ブラチョーラを作ってみたいと思います。レシピは、ペコリーノロマーノとプロヴォロンを詰めたポークステーキを求めています。 しかし、英国ではプロヴォローンはイタリアのデリの外側では手に入りにくく、イタリアのデリは比較的まれです。私はそれがモッツァレラチーズに似ているが乾燥していることを理解しています。 それで、プロボロンの良い代替品は何ですか？それは通常風味のために使用されていますか、それともその溶融感触のためにですか？ 7 substitutions cheese italian-cuisine
2 チーズワックスはなぜ赤いのですか？ 私がチーズで見たチーズワックスはすべて常に赤です。これがなぜであるかについて特定の理由はありますか？ワックスはマゼンタのように、赤以外の色にすることはできますか？ 7 cheese
2 Granbarksost（トウヒ樹皮チーズ）（ブリー）を少しカビで焼く スウェーデン産のこの素晴らしいチーズは、ブリーチーズと同じですが、木の樹皮に囲まれ、パン作りに適しています。10分間焼く前に、チーズの外側から緑色のカビを少し取り除いたほうがいいでしょうか、それともカビの中の不快なものを熱で殺すのでしょうか？推奨される温度は、150℃で10分間です。 5 baking food-safety cheese
3 チーズがどろどろです この先週末、私は初めて自分のチーズを作りたいと思いました。牛乳、レンネット、クエン酸などの典型的な材料を集めて町に行きました。リコッタとモッツァレラチーズを作ることはうまくいくように思えたので、より硬いチーズを試してみることにしました。しかし、それを行うには、チーズを押して適切な形に圧縮する必要がありました。カードを形成させるためにカードにどれだけの重さをかけるかを決定することは困難でした。力が少なすぎると、どろどろになりすぎて、私はそれを特異点に圧縮するように感じました！誰かがこれをやったことがありますか？ 5 cheese cheese-making
3 チーズは冷凍すべきですか？ 冷蔵庫の冷凍庫にパルメザンチーズを入れました。この練習は良いですか、悪いですか？チーズを買ったとき、すぐに家に戻れず、チーズが室温（摂氏30度）に1日間留まったので、チーズが柔らかくなるのではないかと心配して、冷凍庫に入れます。それから私はそれをやったが、まだ取り出していない。また、チーズのパッケージはまだ開封されていません。 また、冷蔵庫の下部が頻繁に開いていて、冷蔵庫内の空気が凝縮するのではないかと心配していました。チーズが冷凍されているため、チーズを冷凍庫に入れる方が良いと思いました。 任意のコメント？ 5 cheese food-preservation
5 チョコレート風味のチーズ チョコレート風味のチーズを作ることは可能でしょうか？私が最初に思いついたアイデアは、この目的のためにチョコレートミルクを使用することでしたが、それが最善の解決策であるかどうかはわかりません。この食べ物はすでに存在しますか？この状況ではどのようなチーズができますか？ 4 cheese chocolate cheese-making
4 ディープフリーズパニール（カッテージチーズ）？ カッテージチーズ（パニール）のパケットを持っていますが、それを深く凍結しないように勧めていますか？理由がわかりません。助けがありますか？私はそれを買った時から凍らせていました。また、「賞味期限」の日付から3日経過しています。まだ使用できますか？ 3 freezing cheese indian-cuisine paneer
2 自家製クリームチーズ 私はいくつかのブログをチェックしたときにベイクチーズケーキを作らないのが好きで、これにはクリームチーズが重要であることを知りましたが、近くの店にはクリームチーズがありません。さらに検索を始めたとき、ヨーグルトと砕いたパニールを使用しているブログがもう1つありました。知りたいのは、両方一緒にクリームチーズであるか、何か違うことです。 3 cheese cheesecake cheese-making cream-cheese
2 真空パックチーズの質問（ボツリヌス中毒） 真空パックしたチーズを冷蔵庫にしばらく（2〜3週間）保存し、冷凍庫に入れます。チェダーとプロボロン。 特にボツリヌス中毒に関するあらゆるリスク...求められている意見。最近までボツリヌス中毒が真空パック食品のリスクであると聞いたことはありませんでした。 意見/情報をありがとう。 3 freezing cheese vacuum botulism
1 カニングチーズが広がりますか？ 私は半分パイントの瓶にチーズを缶詰にすることについていくつかの研究を行ってきました。私が見たいくつかのビデオはクリームチーズでいくつかの良い成功を示しましたが、チェダーチーズはテクスチャーが少し変わり、プロセス後に少し多孔質になるようです。ここでの私の考えは、缶詰にする前にチェダーチーズをスプレッドチーズに変えることでした。 FDA缶詰サイトを見ると、チーズの缶詰に関する推奨事項がなく、実際、チーズをクリーム状にしようとさえしていません。テストは一切ありません。私の質問は、缶詰のチーズスプレッドを作ることに成功した人はいますか？失敗を最小限に抑えるためにスプレッドを作成するための最善の方法は何ですか？また、肉眼では気づかないか、悪臭がした場合に臭いがする可能性のある潜在的なリスクは何ですか？ 3 storage-method cheese canning
2 リコッタチーズやマスカルポーネのようなソフトチーズのボリュームを重量に変換する方法を教えてください。 リコッタとマスカルポーネは計量カップで測定するのが面倒なので、私はむしろスケールを使いたいです。各カップ1杯の重さは？ 2 cheese measurements
4 このチーズを使って何をしますか？ 先週、友人がコストコへの旅行で私たちを助けてくれました（長い話、私たちは料理をする時間も食料品店も数日間ありませんでした）私が疑問視しているのは、アメリカンチーズのパッケージの購入です。誰もが120スライスのチーズをどうするか提案できますか？私たちはこれを頻繁に食べることはなく、教会にはすぐにバーベキューがありません。ありがとう。 2 cheese
5 固まったマスカルポーネチーズを修正するにはどうすればよいですか？ ジェイミーオリバーチーズケーキ用にマスカルポーネミックスを作りました。 混合物に追加した成分は次のとおりです。 フルクリームミルク、 バニラエッセンス、 粉砂糖。 なぜこの混合物は固まるのでしょうか？どの成分にも酸は含まれていません。 そして、この凝結したマスカルポーネ混合物を修正するにはどうすればよいですか？ 2 baking cheese dairy