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私はこのケーキを焼くつもりです：http : //www.epicurious.com/recipes/food/views/French-Yogurt-Cake-395471 そして、どんな種類の植物油（キャノーラなど）を使うべきか疑問に思っていましたか？油の種類はケーキに違いをもたらすでしょうか？

2 baking  cake  oil 

祖母のフルーツケーキのレシピを1か月間微調整してきましたが、この冒険の一環として、砂糖漬けのオレンジとレモンのスライスを上に追加することで、少しおしゃれにしようとしました。 これは、オーブンに入れる前に生の衣に砂糖漬けのスライスを置いたとき、本当にキュートで装飾的に見えました。しかし、これは275°Fで2.5時間焼く必要があります。その時間が経過すると、砂糖漬けの柑橘類は歯ごたえよりもかなり暗く（黒く焼けず、間違いなく茶色になり）、カリカリになりました。それは私が期待したほど不快ではありませんが、過剰なカラメル化されたレモンクランチは私が望んでいたものではありません。 私は以前、焼きフルーツケーキに砂糖漬けのレモンスライスを落とすだけでしたが、それは湿ったケーキではなく、（輸送中、スライスするときなどに）落ちます。 明らかに残酷なベーキングプロセスを経ることなく、砂糖漬けの柑橘類のスライスを私のケーキに貼り付ける方法はありますか？

2 baking  caramelization 

バターを溶かした後、冷たくしてコンシステンシーを和らげる場合、レシピが柔らかいバターを要求すればそれは正しい結果をもたらすでしょうか？

1 baking  cookies  butter 

焼いた後、私はチキンにバーベキューソースを常に入れますが、同じことができるかどうか疑問に思いました。 しながら 時間を節約するためにそれを調味料？

1 baking  barbecue  seasoning  chicken-breast 

私はチキンとチョコレートチップスのマフィンを同じ温度で、別々の鍋で、重なった時間で焼きたいです。 両方のレシピが同じ温度を必要とするため、時間とオーブンのエネルギーを節約し、さらに便利になると思います。 これでよろしいですか？ マフィンで肉を焼くのは悪いことですか？ 味は不思議に溶けますか？ トレイを配置する特定の配置はありますか？ ノート： チキンは錫箔で覆われていて、蒸気のためにいくつかの穴が二股になっています。 2種類の料理に関連しているので、これは重複しているとは思いません。 2つの焼き菓子ではなく、1つは肉料理、もう1つはマフィンです。

1 baking  chicken  oven  muffins 

私は1kgのチョコレートケーキを焼いています、そしてそれはすでに50分からオーブンにあります。私はそれを180度の温度で焼いています。ケーキはよく上がった。しかし、混合はまだ設定されていません。 （つまようじテストをしました）動いているように感じます。私は1分前に​​最初のラックにケーキを移しましたが、それはもっと早く中央のラックにありました。何が悪いのか教えてください。

1 baking  cake 

普通の白パンを焼いているとき：小麦粉+水+イースト。私はしばしば私の最初の上昇がうまくいくと思うが、私の2番目の上昇は時期尚早に止まる。 2倍にはなりません。 その理由は主に外層の乾燥効果によるもので、上昇を妨げていると思います。イーストが枯渇しているとは思わない。オーブンの前でパンを切ると、切り目が大きく上昇します。 オイルやバターをミックスに加えた場合、乾燥効果は減りますか？ もしそうなら、これは生地の濡れにどのように影響しますか？ これは最初の上昇のための2時間、2番目の上昇のための50分の結果です。 更新： 提供されたアドバイスに従って、素晴らしく軽くて滑らかな巨大なパンができました。私は両方の校正のために台所タオルの代わりに油としわラップを使いました。

1 baking 

豚肉の詰め物を個別に調理すると、同じ温度ですぐにアスパラガスのキャセロールを調理すると、キャセロールの風味に影響しますか？両方のアイテムは、それぞれ約20/25分間調理されます。

1 baking 

私は最初のサワー種のスターターを作っています。実際に私の2番目。最初のものは乾燥してセメントになりました。私はそれが十分に水和されていないと考えたため（元の指示ではライ麦粉35g、AP粉15g、水50gが必要）、新しいスターターで液体の量を25g増やしました。 水分補給は発酵プロセスに影響しますか？むしろ、過剰な水分補給はプロセスに影響しますか？非常に流動的なサワードウのスターターはありますか？

1 baking  bread  fermentation  sourdough  sourdough-starter 

私は、卵を含む混合物にホットメルトチョコレートを追加するさまざまな組み合わせを提案する多くのレシピに出会いました（最新のものはこれでした）。 私がここで抱えている問題は、チョコレートの混合物を冷たくすると固くなり、混ぜることができず、冷やさないと卵が調理されることです。チョコレートを加えるときに混合物をかき混ぜてみましたが、これは最も一般的な提案のようですが、違いはありません。誰もがスクランブルエッグケーキを回避する他の方法を提供できますか？

1 baking  eggs  chocolate  melting-chocolate 

私は約1か月間サワー種を食べていませんでしたので、それを食べようとしましたが、生地に黒い斑点がありました。私はそれをすくい出してサワードウを食べました。これが黒いカビである可能性があるかどうか心配しています完全に汚染されただけです。

1 baking  food-safety  sourdough 

間接的な中火で15〜20分間グリルする必要があるナシのクリスプをグリルするレシピがあります。 代わりにこれをオーブンで焼くことができますか？どの温度で焼きますか？

1 baking  temperature 

こんにちはcookie完全主義者！ チョコレートチップクッキーを1週間保存する最良の方法は何ですか？これが私のショートリストです。 真空密封された石工の瓶？ 真空シール袋？（クッキーを変形させます） 冷蔵で上記のいずれか？ 冷凍なし？ あなたがクッキーを保存して、誰かにそれを与え、そして彼らがそれが「本当に良い！」と言った最長のあなたの経験は何ですか？

1 baking  cookies  storage 

私はKitchenaid Artisan Stand Mixerを所有しており、パンを作るために生地のフックを使用しようとするたびに、常にレシピが要求するよりも多くの小麦粉を使用することになります。 たとえば、私はこのレシピを使用してパンを作ろうとしていました。 水1カップ 砂糖大さじ1/2 大さじ1/2 大さじ1/2 2 1/8カップ万能小麦粉 パドルアタッチメントを使用してすべての材料を一緒に混合し、すべてが一緒に固まった後、生地のフックに切り替えます。少しこねた後、ボウルの底にたくさんの生地がくっついているのを見るので、おそらくもう半分の小麦粉を追加します。添付ファイルを持ち上げても、生地が垂れ下がっています。底にくっつかなくなるまで小麦粉を追加し続けます。その時点で、多目的小麦粉（ロビンフード小麦粉）を余分にカップに加えたように感じます。これで生地が濃くなりすぎてどうするかわからないのではないかと心配です。速度3で約10分間こね、その後、生地が形を保持するのが見えるまでさらに15分間こねます。私は何か間違っていますか？

1 baking  bread  stand-mixer 

私がクラストを焼くパンのいくつかは暗くなりすぎます。これを防ぐために何かを置くことができますか？箔が機能するかもしれないと思っていましたが、よくわかりません。これは味に影響しますか？使用しても大丈夫な場合は、しっかりと装着するのですか、それとも緩く装着するのですか？

1 baking  bread