料理

私はこのスープを非常にシンプルなレシピから作ります-少しバターを除いて、ビーガンです： 1 yellow onion 1 garlic clove 2 medium potatoes 1 bunch of parsley with the stems removed 1 bouillon cube 1 1.2 liter of water 私は玉ねぎ/バター/ニンニクを汗かき、次にジャガイモと水を加えます-それを沸騰させ、15分間調理させ、パセリとブイヨンキューブを加えます。それをさらに5分間調理し、次にすべてをvitamixにブレンドします。（ブレンダー） スープは美味しく、クリームを含まないためクリーミーですが、この薄いフィルムはスープの上に展開します。これは何ですか？ジャガイモのでんぷんは分離して一緒に付着していますか？それを取り除く方法はありますか？

soup 

電子レンジに関するいくつかのパラノイアの問題のため、代わりにスチーム/炊飯器を使用して食べ物を加熱したいと思います。冷蔵食品をすべてボウルに入れてクッカーに入れ、ベースに少量の水を加えてから、電源を入れるだけでいいですか？ ここで注意すべき健康上の懸念はありますか？たとえば、ボウルが溶けたり、BPAの問題などが発生する可能性があります

food-safety 

これは、インド/パキスタンのチャパティレシピ用です。 生地を作るときに適切な量の水を使用したかどうかを知るにはどうすればよいですか？ここには酵母は含まれていません。水を入れすぎた場合はどうすればよいですか？ 私が数日前に人生で初めて生地を作ったとき、私は小麦粉と水を2：1の比率で使用しようとしました。ただし、すべての水が使用されているわけではなく、小麦粉の比率が高くなっています。終わったとき、かなりの水が残っていました。残りの％を正確に言うのは困難です。 1時間以上放置した後でも、チャパティを作り始めたとき、生地はべたつきが強すぎました。これは必要以上の水を加えたためだと思います。

dough  indian-cuisine 

私のレシピでは425度のオーブン温度が必要ですが、メーカーの指示によると、私の鍋は350度しか耐えられません。 元のレシピが425度で15分間かかった場合。350度になるのはどのくらいですか？

temperature  cookware 

私は豚肉の塊1kgを12時間bでました： 最初の沸騰45分 弱火で8時間 沸騰45分 今から数時間弱火 これが良い戦略であったかどうかはわかりません。 単一の「正しい」方法はありませんが、ここでの大まかな基本的なテクニックは何ですか？合理的に調理できる最大時間は？

cooking-time  pork  slow-cooking  boiling 

恥ずかしいことに、このNOLA移植はガンボを台無しにしました。私のルーは十分な小麦粉を使用しなかったようですので、私のガムボには組み込む代わりにルーのリボンがあります。これを修正するためにできることはありますか？私はそれから光沢を沸騰させるか、それを修正するかもしれないBurereマニを追加すると感じますが、同時に皿を台無しにするつもりです

roux  gumbo 

「That's It」は、フルーツバーを製造する会社です。「それだけです。フルーツバーは、文字通り2つの材料で作られています。フルーツとフルーツ、それだけです。それ以上簡単なものはありません！」バーもNonGMOです。 防腐剤を使用せずに2つの果物を1つのバーにまとめるにはどうすればよいでしょうか？フルーツバー自体は完全に乾燥しているわけではなく、ある程度の水分を保持しています。私はこのプロセスがどのように可能であるかに興味があります。

storage-method  storage-lifetime  fruit 

スキムミルクとフルーツのスムージーは一種のムースに変わり、飲むことができません。液体ではありません。同じ結果の2つまたは3つのレシピを試してみました。

smoothie 

どれだけの水/追加の調理時間を追加しても、時々ご飯が噛むことがあります。米が歯ごたえが出る原因は何ですか？

rice 

新鮮なベリー、砂糖、ブランデーでおいしいクランベリーソースを作りました。凍結できますか？

sauce  freezing 

これは不純物、すなわちスカムを放出するので、煮る際にスキミングする必要はないと言われています。

chicken  stock 

De BuyerのミネラルBエレメントの鉄製フライパンは、焦げ付き防止の食品（主にポテト）とキャノーラオイルで弱火から中火を使っているにもかかわらず、調理するものすべてを燃やします。鍋はグレープシードオイルで味付けされています。オイルとポテトスライスのサイズを変えてみて、成功しませんでした。鍋に入れたら、ポテトの下側は数秒で燃えて黒くなります。

frying  frying-pan  seasoning-pans  burnt 

CO2タンク、レギュレーター、ペットボトルを使用して自宅で炭酸（ソーダ）水を作るためのガイドをオンラインで見つけました。ガイドは、「氷冷」水を使用して、ボトルを1/2から2/3いっぱいまで満たすことを提案していますが、ボトルを振る量、ボトルを再充填する回数、ボトルを充填する圧力は異なります。温度、圧力、攪拌が炭酸化プロセスに及ぼす影響と、オンデマンドで自宅でソーダ水を作るためのベストプラクティスは何かを説明できる人がいるかどうか疑問に思っていました。 編集：レギュレーターはボトル内の圧力を知らせます-ボトルに入ったCO2の量はわかりません。私の質問は2つの部分です。炭酸飲料の1L H2Oあたりの「最適な」CO2量はどれくらいですか。0.5L H2Oで満たされた1Lボトルがあるとします。「最適な炭酸化」のために、ボトルはどの圧力で10°Cである必要がありますか？ 乾杯

carbonation 

smoking骨の喫煙と3-2-1または3-2-2方式の利用に関するいくつかの場所を読みました。これは何ですか？各番号は何を意味していますか？

barbecue 

ルッカのブッケラートを焼いてみましたか？ルッカからオリジナルのレシピを見つけるのを楽しみにしています。あなたはインターネットでイタリア語でいくつかのレシピを見つけることができますが、多かれ少なかれ理解できますが、誰かが本当の取引を知っているかどうかをチェックしたいです（例えば、イタリアに頻繁に旅行するか、イタリアから家族がいますか）。 よろしく、

baking