クランベリーソースを凍結できますか？

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新鮮なベリー、砂糖、ブランデーでおいしいクランベリーソースを作りました。凍結できますか？

sauce  freezing 
— ロベルタ・ダビア
ソース
野菜や果物をつぶすために私が採用している怠zyな（そして省エネの）方法の1つは、まずそれらを凍結することです。凍結は繊維を破壊します。
— シンシアアビシェグナス14年
アルコールは水よりも凝固点が低いことに注意してください。したがって、アルコールを完全に凍結しない場合、氷は凍結していない部分よりもアルコールの割合が低くなります。
— ダウッドイブンカリーム14年

回答:

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冷凍すれば食べることは確かに安全ですが、クランベリーペクチンは安定して凍結しないため、解凍するとより水分の多い製品が得られるでしょう。

— SAJ14SAJ
ソース
グアーガム、ローカストビーンガムまたはキサンタンガムでこれ（シネレシスとして知られている）をある程度回避できる可能性があります
— グレッグボイヤー14年
そのクランベリーソース、最もペクチンが豊富な天然果物の一つ。さまざまなガムや増粘剤を入れることを楽しませることについて、漠然と不快なものがあります。
— SAJ14SAJ 14年
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はい、これはフリーズしても問題ありません。過去に問題は一度もなかった

— ゲードゥブ
ソース
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