料理

私はレシピをかなり書き留め、woodきオーブンでテストし、それがうまくいったことを確認しました。しかし、自宅の520F（270C）のオーブンでは、エッジクラストは信じられないほど硬いだけです。私はそれを約4〜5分間、底のピザの石の上で焼きます。クラスト以外のすべてがうまく機能します。私はそれを半分ほど引き出して水に浸してみましたが、助けにはなりませんでした。

1 pizza  crust 

ザウアークラウトを作るのは初めてです。Googleでの検索に基づいて、ザワークラウトを作るための適切な材料を知っています。 私の質問は、塩水の下でザワークラウトの重量を量るためにどの機器を使用すればよいですか？ Fidos jarをコンテナとして使用しています。私が金持ちだったら、石の重さのついた発酵している廃rockを買うでしょう。例えばこの廃rockを見てください。しかし、私は金持ちではないので、購入できる石の重さはありますか？ 私の現在のアイデアは、セラミックパイウェイトを使用することですが、これまで所有したことはありません。彼らはザウアークラウトを圧迫するのに十分な重さでしょうか？

1 fermentation  cabbage  german-cuisine 

私は水を沸かすために大きなアルミポットを使用しています。4〜6か月後、ポットの内側が茶色の汚れでいっぱいになったため、水には鉄が含まれていると思います。色は鉄のようなものです。ポットには円形の茶色の領域（直径1〜4mm）がたくさんあります。 この汚れは、水中の鉄が原因ですか？そうでない場合、原因は何ですか？ これらの汚れを取り除くにはどうすればよいですか？ 将来これらの汚れを防ぐために何かできますか？ ピクチャー

1 equipment  cleaning  water  pot  chemistry 

私は、個々のアルミニウム型を使用してパイナップルのオープンタルトを焼いています。ショートクラストペストリーを使用します。完了したら、金型からそれらを取り除くのが難しいですか？それらをオーブンから取り出したらすぐに、またそれぞれの型で冷ましてから取り出しようとしました。違いはありません、金型から離れません。使用前に型にバターを塗った。私は何を間違えましたか？

1 pineapple  tart 

私は、卵を含む混合物にホットメルトチョコレートを追加するさまざまな組み合わせを提案する多くのレシピに出会いました（最新のものはこれでした）。 私がここで抱えている問題は、チョコレートの混合物を冷たくすると固くなり、混ぜることができず、冷やさないと卵が調理されることです。チョコレートを加えるときに混合物をかき混ぜてみましたが、これは最も一般的な提案のようですが、違いはありません。誰もがスクランブルエッグケーキを回避する他の方法を提供できますか？

1 baking  eggs  chocolate  melting-chocolate 

チーズソースで「sauce子」を提供していたレストランから戻ってきました。これはイタリアンレストランでした。私の妻はそれらを好まなかった。それらは、赤ちゃんのニンジン、または赤ちゃんの肉ウインナーのサイズでした。彼女は野球サイズのものを期待していました。しかし、彼女によると最悪なのは、それらが彼女が「パッツィグ」と呼ぶものであったということでした。 誰がこれを引き起こすのか知っていますか？私の妻は、おそらく料理をしすぎていると言います。

1 dumplings 

重複の可能性： ナイフスキルを学習するための優れたリソースは何ですか？ 私はいくつかの料理教室に参加しようとしていますが、私はこの種のことで完全に緑です。 だから私は謙虚さをいくらか保つことができ、完全に無能に見えることはありません-その過程でいくつかの指や手足を落とさずに素早く効率的にカットすることをどのように学ぶことができますか？

1 knives  knife-skills 

私はこの感謝祭で新鮮な18ポンドの七面鳥をローストし、乾いた塩水と湿った塩水との間で決定しようとしています。私は前に七面鳥を塩水に浸したことがありますが、塩水に浸したことはありません。彼らはどのように視覚と味、準備のしやすさ、塩漬け時間、調理時間とあなたがアドバイスしたい他の何かを比較しますか？ PS。私の家族は私が七面鳥を詰めると主張します。

1 turkey  brining 

私は本当に赤ワインを気にしません、そして、私はおそらく私が反対するタンニンだと言われました。その場合、レシピ（通常はシチューまたはソース）が「辛口の赤ワイン」を必要とする場合、どの種類の赤ワインを探す必要がありますか？

1 wine 

点心/ヤムチャのレストランのようなconを作る方法を知っている人はいますか？

1 chinese-cuisine  restaurant-mimicry 

参照：http : //www.copykat.com/2009/02/02/hooters-hot-wings/ パン粉のレシピで全粒小麦粉とすべての目的の小麦粉を使用する目的は何だろうと思っています。これには利点がありますか？それは、異なるタンパク質含有量とグルテン形成に関係がありますか？どんな洞察も大歓迎です。

1 chicken  flour 

私は朝食にスムージーを作り、翌週には毎週末に内容を準備します（そうすれば電車に乗る前にできるだけ早く準備できます）。乾燥した内容物用の小さな容器と、冷蔵および冷凍された内容物用の大きな容器があります。 2週間前のスムージーの準備の数日前に喉が痛くなり、喉がひどく刺されたように感じました。翌週、私はレモンジュースを締め出しました、そしてそれはずっと良くなりました。次の週末、のどは数日間良くなったので、レモンジュースを戻しました。しかしその日の終わりには、のどの痛みが戻ってきました！そして、私はレモン汁を含む液体内容物の6つの容器を作りました！ 酸性度を中和するにはどうすればよいですか？ （だから、ザクロジュースは焼かないのに、レモンジュースは喉を燃やします）。ケールの苦味をカットするので、最初にレモンジュースを追加します。私はそれがどんな味になるのかほとんど気にしません。レモン汁がなければ、ひどくて、私はそれを扱いました。レモン汁では耐え難いので、とにかくそれを飲み干しています。 これらは各コンテナの内容です（あなたが提案するものなら何でも追加できます）： 冷蔵 1ケールの葉 生の生ingerの塊 レモン半分のジュース アーモンドミルク2/3カップ 2/3カップPOMジュース ドライ 1/4カップのクルミ 小さじ3 メタムシル チアシード大さじ2 1/4スクーププロテインパウダー 1パケットEmergen-C フローズン 冷凍フルーツ1カップ

1 acidity  smoothie 

私はスープを作るというアイデアをいじっています-単純なものです。レシピでは、月桂樹の葉と一緒に豚のナックルを約4時間煮沸/煮る必要があります。その後、ストック/フォンダをこし、肉をナックルから剥ぎ取り、野菜と肉をフォンダに入れてスープを作ります。スープはさらに10分間沸騰します。 事は、私はそれでもっと何かをすることができるかどうか疑問に思っていました。ナックルを調理/煮るときに野菜、ハーブ、スパイスを加えて、ストックや肉に風味を加えることを考えています。 セロリ、ビート、ニンジンなどの根菜を考えていました...たまねぎ...たまねぎ、たぶんニンニク-バターで軽く炒めた後（ナックルを調理するために水を加える前）...私は黒胡pepperでも大丈夫だと思いますが、唐辛子はどうですか？そして、いくつかの新鮮なハーブやスパイスはどうですか？ とにかくスープに新鮮な野菜を追加するので、最初に考えたのは、ストックに負担をかけ、煮出した野菜を捨てることです...しかし、いくつか（例えば、根菜）またはすべてを浄化することができますミキサーに入れてスープに加えて「濃く」します。そして、おそらく風味を加えますか？ たぶんご存知だと思いますが、私は食べ物を作るよりも食べる方がずっと上手なので、アドバイスをいただければ幸いです。

1 meat  vegetables  soup 

カリカリのフライドチキンとワッフルを作りたいです。手羽先を煮てから揚げたのは幸運だった。フライドチキンにも同じことができますか？沸騰、バターミルク混合物中のブライン、コーティングしてから揚げる？または、より良い方法がありますか？

1 chicken  brining 

卵の含有量が多く、しっとりしたケーキを作りました。スプーンブレッドのようなもの。4人前の卵4個。 私はそれを冷やして、冷蔵庫に入れました。私が知らなかったのは、冷蔵庫はまだ冷えていましたが、動作を停止し、冷却力がなかったことです。オーブンからケーキを取り出してから3.5時間後に、冷蔵庫が機能しておらず、ケーキがまだ非常に暖かいことを発見しました。食べても大丈夫ですか？ 私は一晩中ゆで卵を取り除いたために非常に病気になっており、その経験を繰り返したくありません。一方、1つか2つの卵が入ったケーキは、キッチンカウンターに数日間置いておくのが普通です。境界線がどこにあるのかわかりません。 アドバイスありがとうございます。ああ、そしてケーキは今、バックアップ冷蔵庫にあり、決定を待っています。

1 food-safety