料理

まず第一に、英語ではストック、ブロス、ブイヨンの違いはわかりません（私の母国語ではありません）が、私が言いたいのは、液体を使用するために数時間野菜と鶏の死体を調理するときです、他のすべてを破棄します。私の質問は、調理済みでない他の種類の肉を調理する場合にも当てはまります。つまり、かなり多くの脂肪が残っているということです。 しかし、あなたがあなた自身の株を作るとき、どれくらいの脂肪がそこにあるでしょうか？冷蔵後に「脂肪のふた」を取り除いた後だけでなく、両方の質問に答えがあれば、ふるい分けした直後にも、脂肪分に興味があります。 そして当然、分析を行わずに脂肪含有量を決定することは難しいことは知っていますが、0〜5％、5〜10％、または10〜20％程度である場合でも、グラムに関する正確な答えを求めていません。または何でも-できるだけ正確に。 店で在庫を買うとき、それは通常0 gの脂肪を言うが、私は彼らがすべての脂肪を除去する方法を持っていると思う、それは酸敗し、貯蔵寿命を延ばすリスクを下げる。私のストックでは、非常に多くの脂肪滴が見られます。 質問を攻撃する1つの方法は次のとおりです。脂肪と水は混合できないため、すべての脂肪が表面（「蓋」）に浮かび上がる必要はありませんか？脂肪がブロスに残っている場合、a）すべての脂肪が上昇する前に冷却されていますか（ゼラチンが豊富なストックでは困難になる可能性があります）、またはb）ストックがエマルジョンに脂肪を保持できますか？

7 fats  stock  broth  chicken-stock  bouillon 

沸騰中の柔らかくて硬い卵の瞬間に影響を与える要因はどれですか？ 卵の大きさ 卵を冷温水に入れる 卵の色 大気圧（水沸騰温度） 卵が硬くなった時点を正確に見つける方法は？

7 eggs  boiling  cooking-time 

フォンデュに使用する正しい（または最高の）オイルは何ですか？

7 oil  raw-meat  fondue 

私はさまざまな種類の低木と極豆を育てますが、主にインゲンの漬物を作ります。自由に長く、まっすぐに、明るい緑色で、風味の良い、成長する品種を見つけたいです。漬けた豆がサクサクするのが好きです。

7 vegetables  pickling 

私は探しているか、スパイスの良いオンラインソースです。良い選択と良い価格。

7 spices  shopping 

生のエビから頭を取り除くとき、私は通常、オレンジ色のグーが出てくる/見えるようになることを期待しています（準備されたエビのそれを吸うときのおいしいもの、私はそう思う:)）。私は通常、新鮮なエビもいます。しかし今日、私は冷凍のものを買いました、そしてそれらのいくつかはオレンジ色のグーの代わりに緑を持っています。 「緑色のもの」はすべて新鮮に見え、通常IMEはより重要であり、新鮮な匂いがします（霜取りされたシーフードの性質を考慮して）。 質問は：です、彼らは食べていいか？これは「自然に」起こりますか？ 彼らが入った箱は、フロスティング-デフロスト-再-（再）フロスティングが起こったようには見えず、有効期限も過ぎていませんでした。 個人的には、エビの食餌によるものだと思います（エビは養殖されていることはほぼ確実ですが、箱はもうありません）、それは私が見ている藻の色だと思います。「緑のもの」の消化管を除去している間、彼らは緑の色相のように同じウランを共有しているように見えました。 後世のために： 答えを待たずに、あえて悪魔（そして空腹の男）であるということなく、私は熱心に前進します。これを読んでいるすべての人に：受け入れられた答えがなければ、頭を撮るときに出てくる緑色のグーと一緒にエビを食べないようにしてください。

7 shrimp 

ハンバーガーヘルパーを作るとき、私はいつも正確に指示に従い、ソースの一貫性は通常良好です-厚すぎず、水っぽすぎません-残り物を再加熱すると、ソースは実質的に水に変わり、麺のようになり、牛肉のスープ。これはすべてのフレーバーで発生します。変なのは、残りのハンバーガーヘルパーが厚くて乾燥していることをいつも覚えていて、水を追加する必要があったのですが、今ではまったく逆のことが起こっています。 牛ひき肉を調理するとき、水切りをしすぎていませんか？別にやるべきことはありますか？材料やレシピは何とか変更されましたか？

7 culinary-uses  reheating 

私の電気オーブンには2つの設定があります：焼くと焼く。 アヒルを400度で「ロースト」するレシピがあります。それは焼くのと同じですか、それとも焼きますか？

7 roasting 

私は痛みを和らげる作業を続けており、15〜20分の混練の後、手首の屈筋に痛みを感じています。私はガイドとしてBread Aloneを使用しています。リーダー氏は、混練面を正しい高さにすることの重要性をあからさまに述べています。 私は異常な高さで、カウンターが正しい高さにないのではないかと疑っています。混練面を作るために正しい高さをどのように見つけることができますか？それを変更して、自分が怪我をし続けるかどうかを確認する以外の方法はありますか？

7 kneading 

クレームブリュレを作ってみたいと思います。 ただし、ベインマリーで焼く代わりに、誘導加熱を使用して材料を混合ボウルで直接調理するケンウッドクッキングシェフで調理するつもりです。私は2度の精度で温度を設定できます。実際にクリームの上に砂糖を溶かしたり、ラメスキンに注いだりするつもりはありません。そのため、クリームが実際に「焼き上がる」正確な温度、つまり冷蔵庫に入れてから設定できるようにするために調理する必要がある正確な温度を知ることで、私は恩恵を受けるでしょう。必要ですか？）そして食用になります。

7 temperature  creme-brulee 

ジンバルのメカニズムが複雑なワッフルアイアンを販売している地元の店を見ました（ここに記載されているベラ回転ワッフルメーカーなど）。このデバイス内でワッフルを回転できるようにする目的は何ですか？これは、上蓋が開くだけの通常のワッフルアイロンよりも優れていますか？

7 equipment  waffle 

祝福された妻は、薄いサンドイッチ、いくつかのハムと卵の白身で構成される朝食サンドイッチのバッチを私に直して、それらを凍結します。電子レンジで解凍すると卵白が大量の水を放出し、サンドイッチを薄く浸すという事実を除いて、それは素晴らしい朝食です。 問題はフリーズ前に解決する必要があるように思えますが、誰かが別のアプローチを見れば、それは素晴らしいことです。どういうわけか商業の人々はパッケージ化された朝食サンドイッチでこれを回避します...誰かが何か考えを持っているなら、どんな助けもいただければ幸いです。

7 eggs  microwave  egg-whites  breakfast 

炒め物が大好きです。私が好きではないのは、やがて食器棚、キッチンアイテム、床など、ストーブの近くのすべての表面に蓄積する粘着性のグリースコーティングです。 レンジフードがなく、キッチンが外壁にないため、レンジフードを取得できません。金属メッシュのスプラッタースクリーンを手に入れようと考えています。 滴が大きすぎて隙間を通過できないため、このようなスクリーンは大きなスプラッタに対してうまく機能することは明らかですが、粘着性のコーティングを引き起こす油の細かい霧に対しても機能しますか？

7 equipment  cleaning 

ネギ・ねぎ・ねぎが1個必要なレシピとは？ A（販売されたバンドル）、B（接続されたシュートの束）、またはC（1つのシュート）ですか？ 通常、私はカウントを無視して、理にかなっていると思うだけ入力しますが、カウントが何を意味するのか実際にはわかりません。

7 onions  measurements 

それで私は新しいレストランでハンバーガーを注文しました、そして彼らは私にハンバーガーを持ってきましたが、パティなしで、その中に正方形のサラミの2つのスライスがありました。 パティの場所を尋ねたところ、具体的に書いてもらったほうがいいと言われました。そうでなければ、デフォルトはサラミだけです。 ハンバーガーは私がいつも食べるものではないので、私の場所や国の周辺にあるハンバーガーはあまりないので、それが何かなのかと思っていました。ハンバーガーでパテがオプションであることは本当ですか？

7 language  hamburgers