料理

金属、パイレックス、その他の材料の代わりにシリコーンを使用すると、食品の味に影響がありますか？

8 utensils 

テレビシェフの1人がインドでショーを行いました。彼がいくつかのレシピで使用した材料の1つは、手のひらで作った砂糖、ジャガーです。 ショーでは、ソフトブラウンシュガーのように柔らかく見えます。ところが、スーパーで見つけた雑種は固い塊です。 使用する前に、浸漬または他の準備が必要ですか？

8 sugar  indian-cuisine 

私はdeLonghi Iconaコーヒーマシンを持っています。これには、panarelloの種類の蒸し棒が含まれています（上部に自動的に空気を注入する穴があります）。私はミルクを蒸して、コーヒーを注いだときに正しく動作するマイクロフォームを作成しようとしました。しかし成功しません。 私の質問は-この種の杖を注ぐことでラテアートを作成する正しい泡を作ることは可能ですか？それとも他のタイプの杖が必要ですか？

8 equipment  coffee  milk  steaming 

野菜や果物の洗浄に関する他の質問を確認しましたが、重曹については触れられていません。Googleは信頼性の低い（参照を提供しないランダムなブログ）または偏った（重曹ブランド）ソースのみを表示します。だから、ここには行く：私の祖母誓っを洗濯野菜や果物で弱いベーキングソーダ溶液中で（私が話してい重曹ベーキングない、炭酸水素ナトリウム粉末を）。 私は彼女のアドバイスに従い、重曹溶液で果物や野菜を洗う傾向がありますが、私は問題にいくつかの合理的な考えを与えました：溶液はどの程度濃縮すべきですか？とにかく一体何をしてるの？違いはありますか？清潔にこだわっているのではなく、水中で重曹が何か違いがあるのか​​、それとも時間（とソーダ）を浪費しているだけなのか知りたいだけです。 FDAは重曹を推奨しておらず、たっぷりの水だけを推奨しています。私は、重炭酸ソーダと酢が細菌とポリオウイルスに対する消毒作用を持っていることを示す論文、潜在的な人間の病原体に対する家庭用消毒剤と天然物の抗菌活性を見つけましたが、それらはCloroxのような市販の消毒剤よりも一貫して効果が劣っています（奇妙なことはありません）ここで、さもなければ、なぜ私たちはCloroxを必要とするでしょう？） 助言がありますか？ソース？

8 vegetables  baking-soda 

「パイ」は人によって意味が異なる場合があることを理解しています。私の場合、それは鶏肉のキノコとタラゴンのパイで、ショルカストストリーのベースとフィリングを完全に囲んでいるトップです。私がその日にパイを食べているなら、私は通常、個々の金属トレイのベースをブラインドベーキングし、冷ましてから冷たいフィリングを加え、生のペストリーの上でシールします。結果は、比較的湿った充填で、底が湿っていて、金色の皮がなく、素晴らしいです。 しかし、私はたくさんの詰め物を作ったので、私はいくつかのペストリーを作り、パイを凍結することを望んでいました。これを行う最良の方法は何ですか？ 私が考えていたオプションは 上記のように焼き、冷めたら冷凍し、オーブンで温めます ベースをブラインドで焼くが、トップは生のままにしておく-冷凍し、オーブンで冷凍から調理する ベースとトップの生のペストリー-冷凍から焼く 上記のバリエーションですが、最初に冷蔵庫で解凍することができます 経験豊富なパン屋がいたら、アドバイスをいただければ幸いです。ありがとうございました！ｗｗ

8 pie 

密度だと思いますが、よくわかりません。チーズケーキがニューヨークスタイルになる理由 さまざまな成分があります。レシピをニューヨークチーズケーキと呼ぶ人もいますが、そうではありません。

8 cake  dessert 

最近、友人から、ティーバッグを少し（ティーバッグを浸すのに十分な程度）冷たい水に数分間浸すようにアドバイスされました。次に、熱湯を冷たい水に加えて醸造します。 熱湯はフレーバー化合物を燃やすのに十分なほど熱く、事前に浸すことでこれを防ぎます。 私は無駄にググってみました。誰かがこれを証明/否定する参照を持っていますか？

8 flavor  tea 

ココナッツをたたいて、若いかどうかを確認する人もいます。時々、彼らはナックルやマチェーテでノックします。彼らはそれをどのように行うのですか？ 若いココナッツは肉が少ないですが、柔らかく、ほぼ半透明です。ココナッツウォーターも美味しいです。 編集：ここでのキーワードはであることに注意してくださいKNOCK。私は通常、彼らがココナッツを振るのを見ません。

8 coconut 

オンラインの多くのレシピは正しいですが、ある言語から別の言語に翻訳するのは非常に困難です。 たとえば、Google翻訳はレシピをあまりうまく翻訳しません。 他の人（またはGoogle翻訳）が上手に翻訳できるように、レシピをどのように書きますか？

8 organization 

私はシナモンスティックをよくかじります。まず味と匂いが好きで、次に減量に役立つようです。砂糖を加えていなくても、シナモンスティックは甘い味がするように見えるのはなぜですか？

8 spices  cinnamon 

友達にストロベリーアイスを購入したいのですが、ストロベリー風味のアイスクリームのほとんどがピンク色です。しかし、代わりにアイスクリームの緑色を出すことを考えています。アイスクリームに色を付ける方法はありますか？ありがとうございました。

8 ice-cream  coloring 

オーブンなしで卵なしナンを作ることは可能ですか？

8 baking  bread  indian-cuisine 

私は16歳で、明日は家族のためにラザニアを作ります。私はミンチ、タマネギ、ホワイトソース、レッドソース、ラザニアシート、缶詰みじん切りトマト、フレッシュトマト、おろしチーズを持っています。他に何も追加しようとはしていません。それをラザニアに組み立てるにはどうすればよいですか？最初にラザニア麺を調理する必要がありますか？

8 lasagna 

アメリカのほとんどの人がメインディナーコースの前にサラダコースを提供していることに気付きました。ただし、イタリアの親戚と彼氏のイタリアの親戚は、メインディナーコースの後にサラダコースを提供しています。（私はそれがイタリアまたはヨーロッパの違いであると想定しています。） メインコースの前または後にサラダ料理を出すメリットは何ですか。それは消化を助けますか？口蓋クレンジング？

8 salad  serving 

最近フレンチプレス（ボダムケニア）とセラミックコニカルバーグラインダーを注文しました。私はこれをバーモントコーヒーカンパニーの2つの異なるカフェインブレンドで試しました。1つは店で4日前に粉砕し、もう1つは豆の形で購入して醸造直前に粉砕しました。 どちらのカップでも、舌の先で奇妙で渋い粉末状の味（おそらく感覚に近い）を経験しました。私は予備の地面から追加のカップを作り、より熱い水（190ではなく200度）を使用しましたが、それはわずかに役立つように見えましたが、問題は解決しませんでした。 私の方法論は次のとおりでした。豆を挽く前に、水を加熱し、その後プレスを熱湯で満たします（加熱して、熱損失を最小限に抑え、亀裂を防ぐため）。次に、水が沸騰したら、水が200度になるまで水を温め、プライミング水をプレスから捨て、3スクープのコーヒーと約12オンスの水で満たしました（私のプレスのビーカーにはマークがありません）。 最後に、私は注ぐ前に4分近く待った。 ここで何が問題になっているのですか？香りも体もあまり出ません。使用しているグラインダーは、ハリオ製で、評価の高い手回し型の円錐型バーグラインダーです。 更新：実験として、私は刺激のない（ただし不快ではない）Senseoでテストするために、細かいバッチを粉砕してみました。私は2つのことを学びました：1つは、私の新しいバーグラインダーには歪んだバーがあり、グラインドの一貫性を台無しにします。私は2つの結論を出している： フレンチプレスにポッドブリューワーよりもずっと多くのコーヒーを使用しています 私のグラインドはおそらく問題を助けていません とにかく、このローストは好きではありません。 私はグラインダーを返却しています。別のものを注文します。その間、私が気に入っている全粒豆のラバッツァを注文したので、この問題が再発する場合は、特定の幅広い知識があるブレンドに対して問題を診断します。 更新2：グラインドのサイズを大幅に拡大し、グラインドを小さくして3つの連続したカップを作りました。現在のスポットでは、2スクープの豆を少し加えた、まともな芳香の12オンスを生産しています。ほんのりとしたビロードのようなリッチな味わいにもかかわらず、このコーヒーの味を示していると思います。 コーヒーの量を増やすと、酸味は回復しますが、粉末状の味は回復しません。興味深いことに、この場合、使用済みの土地はかなり嫌なにおいがします -酸っぱい味は11にダイアルしました。豆の袋を完成させ、グラインダーを交換して、どこに行くのか見ていきます-そして、機器の問題が解決したら、レポートに戻り、回答を受け入れます。

8 coffee  french-press