料理

私は最近、厚い皮の大きな緑色のビートのように見える野菜を受け取りました。私はそれが何であるか知らないので、私はインターネットで適切なレシピを探すことができません。Googleの逆画像検索も役に立たなかった。 これは次のとおりです。

32 vegetables  food-identification 

私は料理が好きですが、真剣に小さなキッチンがあります。作業面は約3フィートで、ケトルとトースターが付いています。私はかなりの棚スペースを持っていますが、それでも別の部屋で商品やプレートを保管する必要があります。 調理中にキッチンをきれいに整頓することはほとんど不可能です。より複雑な料理はほとんど不可能になっています。 小さなスペースで調理するための良いテクニックはありますか？

32 kitchen  organization 

ワインは、特に適切な食べ物と組み合わせて、グルメの間で非常に多くのようです。高く評価された組み合わせも楽しみたいのですが、残念ながら、今では22歳ですが、まだワインの味が好きではありません。 ワインを好きになることを学ぶことができますか？味覚を鍛える方法やヒントはありますか？それとも単に時間がかかるプロセスであり、私ができる唯一のことは「年をとるのを待つ」ことですか？

32 wine 

私は今も、そして成長している間も多くの中華レストランで食事をしています。料理の鶏肉、豚肉、牛肉がいつもとても柔らかいのはどうしてだろうと思いました。私が料理するとき、私はそれを決して複製することができません。中国人シェフは肉を柔らかくするために何を使用していますか？

32 meat  chinese-cuisine  tenderizing 

私は水はお茶のために1つだけ煮沸するべきだというアドバイスを聞いたことがあります。煮沸すると溶存酸素が失われ、水中の酸素が不足していると、お茶の風味が（何らかの形で）影響を受けます。 これは私には意味がないようです。水が沸騰して酸素を失った場合、とにかくお茶が水に触れる前に水を失っていたでしょう。 これは本当に違いを生むのでしょうか、それとも単に永続的なキッチンの神話なのでしょうか？ある場合、酸素（または不足）は最終製品にどのような影響を与えますか？

32 tea 

ピザを作ってそれにトッピングをかけた後、オーブンでピザの石にピザを移すことができないことがわかりました。 私がそれをやろうとすると、ピザは形を崩し、折り畳まれ、トッピングがめちゃくちゃになり、時にはそれがくっついたり裂けたりします。トッピングを加える前に私はピザの下にたくさんの小麦粉を入れてみましたが、それは本当に役に立ちませんでした。 私はピザを金属製のトレイの上に作り、それからそのトレイを石の上に置く必要があります。これをすることは私のピザの基盤がきちんとカリカリに仕上げることを妨げると思う。 何がおかしいのですか？私が使うべきテクニックはありますか？

31 pizza  pizza-stone 

電気ケトルが壊れました。それで、今朝、私は電子レンジを使って最初のコーヒーに水を沸かしました。 唯一のものは-南アフリカの水は、水道の蛇口から手に入れたときに最高の品質ではありません。まだ水の中にいるバクテリアの一部をケトルで殺すと思います。 だから私の質問は： 電子レンジで水を沸騰させ、コーヒーで消費しても安全ですか？細菌の観点から以外に、他のどのような合併症がマイクロ波の沸騰水をもたらす可能性がありますか？

31 food-safety  microwave  water  kitchen-safety  kettle 

鍋でご飯を炊くのではなく、専用の炊飯器を使用すべき理由は何ですか？

31 equipment  rice  rice-cooker 

私は、シナモン、バニラとブランデーのカクテルを作ることはおいしいだろうと、このアイデアを持って、そしてそれがあります。しかし、それもちょっと粗いです。 私がやっていること： 500mlのグラスに15mのブランデーを加え、小さじ1/2のシナモンパウダーを加え、小さじ1-2のバニラエッセンスを加え、砂糖大さじ2、3を加えます（それでもうまくいきます）。それからフォークで激しくかき混ぜ、ソーダ水をかけます。 これは良い味ですが、まだシナモンの粒が目に見えており、ガラスの底に着くと、私は歯の中でそれらを感じることができます（つまり、下にもっと粒があります-それらはおそらく底に沈みます）。 シナモンはまったく溶けますか？ それを液体に入れようとしているのは、家でやるべきことではありませんか？（オンラインシナモンシロップを見ました） アルコールの代わりに水に溶かそうとするべきですか？

31 spices  drinks  cocktails  cinnamon 

一部のkitchen房機器の取扱説明書には、「食器洗い機用金庫（上部棚）」と書かれています。 食器洗い機の一番上の棚にある物が経験することと、一番下の棚にある物に何が起こるかとの間にはどんな違いがありますか？ これらのアイテムのいずれかを一番下の棚に置くことのリスクは何ですか？

31 equipment  cleaning 

これはすっごく奇妙です。私の習慣のように、私はアイストレイを冷たい水道水で満たし、15分ほどの間カウンターに落ち着かせました。それから私はそれらを冷凍庫に入れました。数時間後、冷凍庫を開けると、氷にこれらの爪のような突起があることがわかりました。最長はおそらく3インチの長さでした。彼らは何にも触れていませんでした。一体何が起こったのですか？最初の写真の赤ちゃんの男に注目してください。WTF？

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私の同僚が新しい魔法瓶（inox）、このモデルを入手し、実際にすべての指示を読んだところ、魔法瓶に熱い牛乳を注ぐことはお勧めできないことを読んで驚いた。 私の意見は： コーヒーのお茶とは異なり、多くの微生物は牛乳に住んでおり、それらの微生物が文化を生成するための好ましい場所になります（取り除くことはますます難しくなり、他の液体を汚染します魔法瓶に注がれた） すぐに洗わないと、本当に悪臭を放ちます。 牛乳は水不溶性のタンパク質/脂肪でいっぱいで、内部の魔法瓶の壁を「コーティング」します（グロス！）-プラスチック容器で「コーティング」が形成されるのをすでに見ています。 inoxコンテナ内。 私は実際にオンラインで答えを見つけていないので、ここで専門家を見つけることができると思いました。私はこれがBiology SEのクロスクエスチョンになる可能性があることを理解していますが、私はそれがより食物関連であると感じました。

31 storage-method  milk 

レシピでニンニクの丸ごと8個が必要な場合、ニンニク全体で8個ということですか？それとも、8個のウェッジを意味しますか？

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Anthony BourdainのLes Hallesクックブックは、株は決して煮沸されるべきではないと述べていますが、これはなぜですか？より高い熱は苦味または何か他のものを抽出しますか？ ストックを作るために使用された骨が以前はホットオーブンでローストされていたので、少し奇妙に思えます。 私は一度だけストックを作りました。まあ、それはブロスだったと思いますが（この投稿を参照）、私のテクニックを改善したいと思います。

31 temperature  stock  broth 

私はテーブルで使用するために、グラインダーで売られている海塩をよく味見します。海塩と食卓塩を使用すると、どのような味の違いに気付くでしょうか？ また、人々は通常の食卓塩は不健康であるが、海塩はあなたにとって何となく健康的だと言うことに気づきました。

31 salt