料理

それで私は完璧に見えるステーキの準備を終えたばかりで、いつものように私のアパートの過敏な煙探知器は消えることに決めました。ステーキをパンに戻したくない、骨折した一瞬で、ぼろがスモークを吹き飛ばし始めるためにスクランブルしている間に、カウンターの上にある他の唯一の容器にステーキを落としました-同じプレート肉を調理する前に持っていました。 内側はすでに調理されているので、おそらく再び外側を強火で約30秒間焼いて、表面のバクテリアを拾い上げることができると考えました。私がやった。摩耗に関してはそれほど悪くはありませんが、これが安全であると私は完全に確信していません。 誰でもこのシナリオに出くわし、生き残ったのですか？ステーキを完全に損なうことなく安全性を保証するためにできることは他にありますか？

31 food-safety  steak 

レシピをデジタルで保存するのに適しているのは何ですか？ソフトウェアとWebソリューションの両方を歓迎します。 私にとって理想的なソリューションは、さまざまなソース（コピー/貼り付け、または電子メール）からのレシピを任意の形式で受け入れ、材料リストを自動的に生成することです。複数のデバイス（電話、iPad、コンピューター）から利用でき、買い物リストを自動的に準備します。

31 organization  software 

私はたくさんのヘルズキッチンを見てきましたが、ラムゼイシェフがシェフに用意してくれる代表的な料理の1つがリゾットです。これは十分にシンプルな料理のように思えますが、ショーのベテランシェフが間違っていることがよくあります。この料理を家で作ってみたいのですが、おいしい最終結果を確保するために使用すべきテクニックは何ですか？

31 rice  italian-cuisine  risotto 

ナイフを傷つける食器洗い機についてはどうですか？ 私が見つけた唯一の理由は次のとおりです。 あなたはカットされる可能性があります...私は個人的にそれらを手で洗うことを試みることによってカットされることの大きな変化を持っています。 ブレードは、プラスチックでコーティングされた金属製の棚を損傷する可能性があります...そのため、ラックではなく銀製のホルダーに入れます（100％プラスチック製、金属なし）。 刃は、他の銀器にぶつかることで傷つく可能性があります...そのため、刃をDWの銀器ホルダーのセクションに単独で入れてください。

31 equipment  cleaning  knives 

私はいくつかの赤いブドウを買いました、そしてそれらはそれらの上に白いほこりの薄い層を持っています。これは何ですか？フレーバーはなく、無害であるように見えますが、ソースは正確にそれが何であるかによって異なります。

31 fruit 

ステーキを調理する前に、室温で外に出す必要があります。また、あなたはそれを塩にすることになっています。これらの手順の適切なタイミングは何ですか？ステーキをどれくらいの時間温度まで上げますか、また調理する前にどれくらい塩を加えますか？

31 meat  salt  steak 

私はいつもクレームブリュレを作りたかったのですが、トップを焼くためのブロートーチを持っていません。カリカリのキャラメルを上に載せるのに使用できるものは他にありますか？

31 substitutions  equipment  custard 

私は目に見える油が付いているコーヒー豆の購入を好みます。私の推測では、このBeanには特別なフレーバーや素晴らしい味がありました。 私は正しい、豆が油っぽい場合、またはより単純に、豆の風味プロファイルについて何を意味するのですか？

31 coffee  beans  ingredient-selection 

インド料理に関連するものの1つは唐辛子からの熱です。それでも、唐辛子は、1500年代のスペインの征服後、中南米の故郷からアジアに持ち込まれただけです。 この前のインド料理はどうでしたか？熱は他の場所から来たのですか、それともインド人は当たり障りのないものを食べ、退屈な食べ物でしたか？それとも、自分の食べ物の歴史を完全に前面に戻していますか？

31 indian-cuisine  chili-peppers  history 

昨夜、オーブンでソース、チーズ、ペパロニをこぼし、ピザの皮から自家製のピザをピザの石に移そうとしたので、今日はきれいにすることにしました。 私は底とガラスのドアを拭きましたが、残りのものは無愛想で、オーブンの底にくっつきました。サイクルを始めて、自分のビジネスに取り掛かりました。 約15分後、大きなPOPが聞こえ、オーブンの底で踊る小さな炎を見つけるために駆け寄ります。私はおかしくなり、セルフクリーニング機能をオフにし、消火器をつかみ、開かないドアを開こうとします（後で温度が900度に近いので、後でそれが安全機能であることがわかりました！ ） とにかく今、私のキッチンとリビングルームは換気しようとしている軽い煙で満たされています、そして私はそれを見ない限り私の家が炎に爆発するのを恐れて再びセルフクリーニングを実行することを恐れています煙が嫌なので、特にしたい）。 それで、これらの小さな踊る炎とその結果生じる煙は、セルフクリーニングサイクルの動作において安全で正常でしたか？そうでない場合、サイクルを再度実行してから、炎と煙を最小限に抑えるために何ができますか？

30 equipment  cleaning  oven 

レシピでは、特定の特性（味、耐熱性、健康など）を利用するために特定の種類のオイルが必要になることがよくあります。ほとんどの場合、料理用の油（キャノーラ油の代わりに植物油）を使用できることはよく知られています。 食用油の代替が適切でない状況はありますか？

30 substitutions  oil 

どのように包丁（またはそれに関してはナイフ）を捨てますか？たとえそれが本当にうまく包装されていたとしても、ただそれをゴミ箱に投げ込むことは非常に危険に思えます。

30 equipment  knives  utensils  disposal 

私はリゾットのレシピを探していません。とても素敵なリゾットを作ります、ありがとうございます。 ただし、リゾットの作成には約20分かかります。レストランで料理人がゼロから始めるのは理不尽に思えます。 それで彼らはどうやってそれをしますか？いくつかの事前調理が必要であり、約5分で注文すると完成します。

30 italian-cuisine  restaurant-mimicry  risotto 

私が抱えていた問題の1つは、パイレックスのグラス計量カップから注ぐときです。Binging with Babishビデオでそれが起こったのを見ました： これを防ぐ良い方法はありますか？私は速く、ゆっくりと注ぐことを試みましたが、それは常に側面から液体が入ってくるように見えます。

30 equipment 

ベジタリアン/ビーガン肉の代替品のリストを編集しましょう。 一般的な代替品： セイタン 豆腐 テンペ 定足数 Quorn Vegan Alternatives パニール TVP 市販の偽造肉： トファーキー（ロースト、ソーセージ、デリスライス） ライトライフ 明けの明星 ワージントンフーズ ボカ Simple Truth（ベジタリアン/ビーガンブランドだけではありません） 同様の製品（栄養）： 豆 キノコ（ポートベロー、オイスター、トランペットなど）

30 substitutions  vegetarian  vegan  kosher