タグ付けされた質問 「water」

冷水から水を沸騰させるとき、蓋は沸騰する時間にどのような影響を与えますか？時間は増減しますか？いくら？どうして？

17 equipment  boiling  water 

オムレツを作るときに卵に水がしばしば追加されるのはなぜですか？また、推奨量の水はありますか？

16 eggs  water  omelette 

私は野菜を蒸しましたが、下の水は基本的に緑がかった黄色の野菜の汗です。正当な理由がない限り、何かを無駄にしたくありません。助言がありますか？

15 vegetables  water  steaming 

これは私が頻繁に遭遇する声明の1つですが、それを裏付ける証拠を見たことはありません。冷蔵庫/冷凍庫が比較的空の場合は、何かを追加する必要があります（例：水のボトル）と、アドバイスはさらに先へ進むことがよくあります。 この質問への回答、この質問、この質問、そして最近ではこの質問のように、そのような声明もここに現れています。 状況によっては若干のエネルギー節約があるかもしれないと仮定していますが、実際に気にするほど重要ですか？さらに、冷蔵庫をいっぱいにするだけで、たとえば水（または他のもの）の冷却または凍結で失われたエネルギーを相殺するのに十分ですか？ 注：私は自分の研究のいくつかを行っており、質問に投稿するつもりでしたが、以下の回答で見つけたものを提供する方が適切だと思います。ただし、別の回答（およびできればそれをバックアップするための実際の測定値または研究）を提供する信頼できる情報源がある場合は、非常に興味があります。 編集：私の答えを書いた後、私はちょうどこれを見つけました。そこでは、Cecil Adamsがフル冷蔵庫仮説に賛成して強く主張しています。セシルに異議を唱えることはめったにありませんが、彼は多くの研究について言及していますが、引用はありません。だから、誰かがこれらの研究のいくつかを指摘できるかどうかに興味があります。

15 freezing  temperature  refrigerator  water  storage 

多くの人がそうであるように、私は朝のコーヒーを頼りにその日を本当に楽しんでいます。私は、その余分な朝の衝撃のために、より多くのカフェインを得るために必要な指示よりも常に多くを使用します。 醸造でカフェインの臨界質量に到達するには、どれくらいの挽いたコーヒーを使用すればよいですか？コーヒーを無駄にすることなく最大限のカフェイン体験を得ることができるように、私が使用できる水の単位あたりの地面の体積の公式はありますか？

15 coffee  water  caffeine 

米国のほとんどの地方自治体の水道には、微生物を殺すために顕著なレベルの塩素またはクロラミンが添加されており、しばしば不快な化学的臭いが追加されます。 調理時に塩素は蒸発しますか？その場合、沸騰温度が必要ですか？水が煮詰められると、より濃縮されますか？パン生地などに水を成分として加えると問題になりますか？

15 water  chemistry 

ハーバード大学のEdxコースの2週目、SPU27xの科学と料理：高級料理からソフトマターサイエンスまでの宿題に取り組んでいるときに、この質問に出会いました。 水と油の比熱の違いは調理に重要です。たとえば、油はより速く加熱されるため、水よりも油で調理する方が食べ物を調理しすぎる可能性は低くなります。今週の科学的アイデアを使用して、これらの観察結果を簡単に説明してください。 私たちはそれに短い応答を書くように求められ、それを提出した後、私たちはグレーディングのルーブリックを与えられ、自己評価を行うように求められます。私の回答は次のとおりです。 オイルは比熱容量が低いため、水よりも速く加熱されるのは事実ですが、食物が水よりも加熱しすぎない可能性は低いです。油の沸点は一般に水の沸点よりもはるかに高い（摂氏100度と比較して摂氏約250〜350度）。これは、油で調理する場合、水で調理する場合よりもはるかに高い温度に達する可能性が非常に高いことを意味します。液体の温度が沸点で一定であることを知っているため、水で調理された食品は摂氏100度を超えることはありません。その温度では発生しませんが、オイルの沸点で発生します。 そして、私たちが与えられているルーブリック： 完全な回答には、次のアイデアのうち少なくとも2つが含まれます。 オイルは水よりも比熱が低いです。 オイルは、水よりも比較的少ないエネルギー入力で高温に加熱できます。 一定の温度では、油は同じ温度の水よりも徐々に熱を食物に伝えます。 液体の場合、オイルは水よりも高い温度に加熱できます。 これらの概念を表現するために異なる単語を使用する場合がありますので、言葉遣いがこれと完全に一致すると期待するのではなく、回答の意味に基づいて応答を判断してください。 したがって、私の回答は提案された回答とはまったく異なるようです。特に、私は、提供された答えが、食物が油で過調理される可能性が低いというのが本当かどうかを明確に扱っていないことを混乱させています。また、なぜ油が水よりも徐々に熱を食物に伝えるのか分かりません。 誰かが私の質問を明確にし、また私の回答についてフィードバックをくれれば本当に感謝しています。

13 oil  temperature  boiling  water  heat 

私は通常、電気ケトルに残っている水を捨てる前に、水が1日以上経過している場合、それを補充します。理論的には、煮沸しても古い水に含まれる不純物は死にませんか？湯沸かし器で水がどれくらいの時間飲めるようになりますか（飲まれる前に再び沸騰させると仮定）？

13 food-safety  boiling  water 

私は通常、冷たい水を長く待つ代わりに、蛇口からお湯を沸かします。このお湯は、大きな貯蔵タンクを備えた温水器から供給されます。これは安全と見なされますか？ たとえば、加熱貯蔵タンクは、沸騰によって殺されない厄介者を虐待することで知られていますか？温水用に異なる配管が使用されていますか、または管継手の異なるはんだ付けですか？ホットパイプの冷却は、バクテリアの成長を促進する温度になりますか？

12 water  food-safety 

私はカラのパンの生地を作るためのレシピに従っています、そして、レシピは暖かい水を要求します。水はどれくらい暖かく（度で）？加熱する必要がありますか、それとも室温で十分ですか？ そして、正しい答えが何であれ、それは温水を必要とするすべてのレシピに適用されますか？

12 dough  bread  temperature  water 

私はたくさんのお茶を飲んでいますが、そのいくつかは他のものよりも浸すのに低い温度を必要とします（たとえば、70°C、158°Fで浸すことを要求する特定の緑茶があります）。 水をこの温度にする方法を考えていたので、4つの異なる方法を考えることができます。 水がその温度に達するまで穏やかに加熱します 水を沸騰させ、その温度に達するまで冷たい水を追加します 水を沸騰させ、温度に達するまで数分間放置します 水を沸騰させ、温度が十分に下がるまで容器から容器に移します。 最終的に生産されるお茶の品質に関して、これらの方法の結果に違いはありますか？水（またはその一部）が沸点に到達しなかった場合、違いが生じますか？

12 tea  boiling  water 

私のお茶の調合の処方では、摂氏96度に加熱された水を使ってお茶を調合するように言われています。 水が標準で加熱されると、典型的な電気ケトルはこの温度に達しますか？ スイッチがオフになった直後ですか？それとも摂氏100度で、私は約待つ必要があります。96まで冷却するのに3〜5分？

12 temperature  tea  boiling  water 

昨日、妻と私は普通の焦げ付き防止の鍋でいくつかのジャガイモをoilでることにしました。 塩、ジャガイモ、お湯を加えました。これを電気コンロの上に置き、蓋をせずに最大熱を出します（6でマークされます。これは5の設定の10倍です。経験から、残りの設定は動作温度を直線的に下げます）。沸騰したら、蓋をします。 すぐに彼らは沸騰し、コンロに水をこぼします。鍋を熱から外し、蓋を外し、鍋を熱に戻し、設定3まで下げて待ちます。低温になったら、蓋を元に戻します。パンが沸騰します。 私は沸騰の背後にある基本的なメカニズムを知っています。一部のエージェントは、気泡の表面張力を増加させ、多くの気泡を形成させてから沸騰させます。澱粉だと思います。たまにふたをつけずにパンが沸騰するので、ふたがどのような要因で遊ぶのかわかりません。 何か私にできることはありますか？フライパンは十分にきれいではありませんか？塩分が足りない/多すぎる？間違った種類の塩？ 木製の スプーンの トリックについて聞いたことがありますが、実際には根本原因に取り組みたいと思います。加えて、私のスプーンのほとんどはシリコンであり、それらのトリックはうまくいきません。 それで、沸騰を防ぐために何ができますか？

12 food-science  boiling  water 

私は、飲用を意図した最初の完全な注入の前に、沸騰した水で中国茶をすすぐべきだと言われました。 私は台湾から時折非常に高価なお茶を作っていますが、「すすぎ」のために最初のポットを捨てるのは無駄だと感じています。しかし、私の義理の母は、最初にお茶をすすぐことが正しいと主張しています:-) このすすぎの習慣は常に推奨されますか、それともすすぎが必要な特定のケースやお茶の種類がありますか？洗い流そうとしているものは何ですか？練習は中国茶だけですか、それとも他の種類のお茶も同様ですか？ 茶の専門家からの啓蒙を探しています。ありがとうございました！ 更新： 私が質問をしたので、私の義母は、中国のお茶に含まれる農薬について説明する中国語の新聞記事に出くわしたので、飲む前にすすいでください。 ここに私が記事について行ったスキャンがあります： 英語の何か... 基本的に、この記事はグリーンピースによる2012年のレポートを参照しています。レポートに関するプレスリリースを読むことができます。レポート自体へのリンクは次のとおりです。農薬：中国茶レポートの隠れた成分（PDF）。プレスリリース概要： グリーンピースの調査では、中国のトップティー企業のいくつかが販売している製品で、ティーへの使用が禁止されている農薬が見つかっています。中国茶、天府茶、中国茶王などの一部の企業は、茶製品を日本、米国、欧州に輸出しています。 そのため、私は以下の回答を受け入れました。それは農薬の削減のためにすすぐことを示唆しています。 もちろん、すすいだとしても、17種類の農薬が入ったお茶を飲みたくないと思います！注意事項...お茶を購入する際に、さらに質問をする予定です。

11 tea  water  traditional 

最近以来、私は自分で料理をしなければならず、多くの製品は塩で水を沸かし、沸騰したら製品を追加する必要があると述べています。 いったいなぜ水に塩を加えなければならないのですか？

11 salt  boiling  water