オムレツを作る際に卵に水がしばしば追加されるのはなぜですか？

オムレツを作るときに卵に水がしばしば追加されるのはなぜですか？また、推奨量の水はありますか？

とにかく卵はすでに3/4の水です！

卵を調理する前に少量の余分な水を混ぜると、蒸発した水をより多く利用できるようになり、調理プロセスが遅くなります。これにより、調理温度が100°C（212°F）未満に長く保たれるため、卵タンパク質が発泡して膨張するまでの時間が長くなります

あなたが追加する必要がある水の量は依存します; 個人的な好み、卵の種類、それが何歳か。古い卵は一般にもう少し水を必要とします

スキムミルクを追加すると、このプロセスも少し強化されます。通常、余分な脂肪を追加してもこのプロセスは改善されません。

ボーナスヒントさらに壮大なオムレツを作るには、ゆったりしたふたをパンの上に置いて、周りの蒸気の露出を増やし、卵を完全に発達させます

ふわふわの卵を取得します。

水が100℃に加熱されると、水は蒸発し始めます。これにより、卵にたくさんの小さな穴ができ、ふわふわの卵ができます。

推奨量の液体（水または牛乳）：大さじ1卵

タンパク質がはるかに豊富であるため、水を使用すると味がずっと良くなります。