タグ付けされた質問 「sushi」

昨日、私は寿司ロールを提供していた宴会にいました。外側にご飯があったり、外側に海藻があったりしました。私は箸を見つけることができませんでした。エチケットに関しては、手で寿司を食べても大丈夫ですか？該当する場合、私は北米にいます。 また、寿司を漬ける前にわさびと醤油を混ぜるのは北米のことだと聞きました。醤油とわさびはどのように使用するつもりですか？ 生ingerは味のパレットをリセットすることであるので、別のロールに切り替える前に少し食べてください。 編集：しかし、箸が提供されている場合は、それらを使用する必要がありますか？

61 japanese-cuisine  sushi 

何が魚を「寿司グレード」にするのですか？

55 fish  sushi 

私は自分の寿司を作ることを学ぶことに興味があります。 私が読んだすべてのガイドは、ご飯を徹底的にすすぐ必要があることを強調しています。 私が一般的に購入する米の袋は、栄養素を保存するために米を洗い流さないと言います。米をすすぐ理由は何ですか？

39 rice  sushi 

ライスプディングと球状のメロンジュースにチョコレートの「海藻」を巻き付けたものを使用して、イクラ寿司（このような）を模したデザートを作りたいと思います。しかし、海藻を説得力のあるものにする方法がわかりません。 どうすればいいですか？

28 chocolate  dessert  sushi  spherification 

私は寿司を作るのが初めてで、外側に海苔をつけて巻くのが苦手です。問題は、私がそれを個々の断片にカットしようとしているとき、私はしばしばそれを食べるのが不快であるように見えるポイントにそれをマングルすることになります。ロールをスムーズにカットするコツはありますか？その日の最初の日は常に最悪のようです。

26 cutting  sushi 

寿司飯を手でボール状にして海苔の上に広げて配置します。これに関するビデオチュートリアルを見ましたが、ご飯がシェフの手に付着していないようです。ご飯を手にくっつけてみませんか？

23 rice  sushi 

典型的な郊外の食料品店の魚売り場で購入した生の魚を消費しても安全ですか？そうでない場合、寿司級の魚を見つけるためのヒントはありますか。また、安全な魚を使用する以外に、安全な寿司/刺身の要件はありますか？

23 food-safety  fish  sushi  salmon  japanese-cuisine 

イケアの冷凍サーモンは、家庭の調理環境で生で食べても安全かどうか疑問に思っていましたか？それは私が読んだものからプラスですが、私は彼らの凍結プロセスに関するデータを実際に見つけることができませんでした（-18°C以下で保管する必要があるという顧客の保管条件に関する小さなメモを除く）。

21 food-safety  fish  sushi  raw 

生の鶏肉は一般に安全ではないと考えられています。多くの人が寿司や刺身を食べますが、彼らは生の魚で作られています。それで、なぜそれが安全なのでしょうか（もしそうなら）？

16 food-safety  fish  sushi  raw 

私は多くの寿司の場所に行ったことがあり、昨夜私は以前に行ったことのある場所に行きました（それほど昔ではありません）。寿司が来たとき、わさびが米の上、魚の下に広がっていることがわかりました。 私たちが不平を言ったとき、私たちはシェフが30年間寿司をやっていて、わさびは魚の寄生虫を殺すために使用されていると無礼に言われました。 国によっては、同じ理由で赤唐辛子が常に食品に使用されていることを知っているので、これは信じられます。 しかし、寿司の私の理解は、シェフは素晴らしい魚を選ぶだけでなく、寄生虫を見つけて取り除く方法を知っている職人であるということです。 私の質問は、これは正常ですか？寿司職人が寄生虫を防ぐために寿司にわさびを加えるのは適切ですか？もしそうなら、私が頻繁に訪れた多くの寿司の場所のうち一度だけこの練習に出会ったのはなぜですか？

16 food-safety  sushi  wasabi 

マヨネーズとホットソースを混ぜてみましたが、まったく味がしませんでした。助言がありますか？

15 japanese-cuisine  sushi  mayonnaise 

ロールを作る前に米を冷やすためのいくつかの提案を聞いたが、両方は互いに矛盾しているようだ。あなた（そしてギャル）にとって何が効果的ですか？ 私がしていることは、ライナーを蒸し器から外し、米酢溶液を加え、米を数分間扇状に広げながら折り畳み、その後、乾燥を防ぐために容器の上にタオルで30分間放置します。私にとってはうまくいくように思えますが、ロールを作り始めるのをそんなに待つのは好きではありません。

14 rice  sushi  asian-cuisine 

私は寿司を食べるのが好きで、家で寿司を作ってみるのは楽しい実験になると思います。レストランでロールを2、3回まとめて見たことがあります-とてもシンプルに見えます！難しいと聞きましたが。 ほとんどのキッチンで見られる基本的なものとは別に、寿司ロールを作るために必要な特別な道具はあるのだろうか？キットを探すべきなのでしょうか？また、開始に推奨されるものがあるかどうかも知りたいです-使用する特定の材料（おそらく開始するために安い側に）など。私はガイドを探していましたが、詳細な写真が含まれている可能性がありますが、まだ何も見つかりませんでした。

13 equipment  sushi 

寿司職人が新鮮で良いと思うもの、およびあなたが食べることに興味があるものに基づいて、寿司職人があなたのために寿司の食事を準備するとき、日本の用語は何ですか？ これは用語またはスタイルだと思います。通常、セットメニューからの注文はありません。

12 sushi  asian-cuisine  language 

異なる味を除いて、メキシコのセビーチェは日本の刺身にどれだけ似ています。それらは同じ基礎と同じ魚種を持っていますか？

12 sushi  ceviche