タグ付けされた質問 「substitutions」

成分の可能な代替についての質問。代替の理由を記入してください。

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溶けたVelveetaを置き換えるチーズの提案
私は家族のクリスマスディナーの前菜を作る栄誉を与えられました。伝統的なレシピの1つは、ライ麦パンの上に調理されたソーセージの「パテ」をかけて溶かしたベルヴェータをかけることです。気持ちを傷つけないために、私はこれらのいくつかを伝統的なVelveetaで作りますが、他の人はVelveetaを他のチーズに置き換えたいと思います。濃厚なベシャメルソースを作らないといけないと思います。どのチーズ、または最大3種類のチーズが必要です。溶かしてください。すべての提案が考慮されます。 FWIWソーセージは通常かなり穏やかで、ライ麦パンよりも辛くありません。
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自立した小麦粉を作る正しい比率は何ですか？
この投稿を改善したいですか？引用や回答が正しい理由の説明など、この質問に対する詳細な回答を提供します。十分な詳細がない回答は、編集または削除できます。 数回使用したレシピで、小麦粉を自然に育てることを求めています。残念ながら、私が今いる場所には通常のAP粉しかありません。 自己上昇粉はAP粉とベーキングパウダーの混合物であることは知っていますが、その比率はわかりません。 オンラインでいくつかの推定値を見つけましたが、それらはかなり異なります。 AP小麦粉1 kgにはどのくらいのベーキングパウダーが必要ですか？
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コーシャーミート料理の乳製品の代替品は何ですか？
私はいくつかの伝統的な料理をコーシャ（肉と乳成分を混ぜることはできません）に変換しましたが、正しい一貫性または風味を持つ乳成分の代替品を見つけるのに苦労しています。私は、サワーシュプリームのような大豆ベースの製品をいくつか試してみましたが、調理していなければうまくいきましたが、それらの多くは高温にうまく対応していません。誰かが他の提案を持っているので、私はビーフストロガノフまたは子牛のパルメザンを作ることができます。
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テキーラを置き換えるのに良い液体は何ですか？
テキーラが必要な最近見つけたマリネのレシピを試してみたい。しかし、私の友人の一人はアルコールを消費することができません。使用するのに良い風味豊かな液体は何でしょうか？かなり似ているか、少なくとも多少似ているフレーバーを探しています。 これが私がアルトン・ブラウンの好意で作りたいレシピです 材料 ニンニク3片 コリアンダーの葉1カップ 2ライム、ゼスト 小さじ2クミン 小さじ1 1/2コーシャーソルト 挽きたての黒コショウ小さじ1 1/4カップテキーラ ティラピアフィレ1ポンド オリーブオイル大さじ1 行き方 ニンニク、コリアンダー、ライムの皮、クミン、塩、コショウを小さなフードプロセッサボウルに入れ、混ぜ合わせるまで約20秒パルスします。プロセッサを実行して、テキーラを追加します。ティラピアの切り身を1ガロンの再封可能な袋に入れ、ニンニクの混合物を加えて、各切り身をコーティングするために動きます。室温で15〜20分間放置します。 電気焦げ付き防止グリドルを華氏375度に加熱します。 オリーブオイルでグリドルを磨きます。切り身が完全に焼き上がり、片面が3〜4分ほど不透明になるまで、切り身を調理します。細切りにして、クレマ、細切りの赤キャベツ、ライムのウェッジを添えた温かいトルティーヤに添えます。
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タルタルクリームの代わり
私は最近、私のレシピにあるように、タルタルクリームの代わりにタルタルソースを購入しました。タルタルソースがタルタルクリームと同じかどうかわからないのです。 これを代替品として使用できるか、他に代替品やタルタルクリームのレシピがあるかどうかを教えてください。
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ココナッツクリームをココナッツミルクに、またはその逆に変換できますか？
ココナッツクリームをココナッツミルク、またはその逆に変換できますか？たとえば、ココナッツクリームに水または牛乳を加えると、ココナッツミルクが使えるようになりますか？またはココナッツミルクを減らすことで、ココナッツクリームを入手できますか？
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十分に細かく挽いたマッツォミールは、発酵パンの小麦粉の代わりになりますか？
マッツォミールから作られたパンが過ぎ越しの祭りのコーシャになるかどうかという疑問の文脈で、私はそのようなパンが実用的であるかどうか疑問に思いました。 マッツォミールが十分に細かく粉砕されている場合（マツゾをフードプロセッサーに入れることによって得られるパン粉の一貫性ではなく、実際の小麦粉の粒に一致するように）、パンレシピで小麦粉の代わりに使用できますか？「マッツォ小麦粉」で作ったパンと本物の小麦粉の違いは何ですか？
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レシピでの脱脂乳または低脂肪牛乳の使用
レシピで牛乳が必要な場合、全乳よりも脱脂乳または低脂肪牛乳を使用することは重要ですか？ 全乳とスキムミルクの違いは約2パーセントの脂肪ですが、結果に影響はありますか？ これは、焼き菓子（マフィンやケーキなど）または料理でより重要ですか？
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オート麦のアイスクリームは作れますか？
普通のアイスクリームが牛乳から作られていると思ったら、オート麦で作ることは可能ですか？ エンバクミルクに乳糖が含まれていないために、べたつきやアイスクリームの形成が制限されるかどうかはよくわかりません。オートミルクアイスクリームを作ることは可能ですか、それともドロドロに変わるのでしょうか？
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