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数人のシェフや家庭料理人（私の母など）が、キャノーラやオリーブなどの油を、密封されていない注ぎ口付きのセラミックまたはガラス瓶に保管しているのを見てきました。この例は、深刻な食事で見つけることができます 私のガールフレンドは、オイルは気密容器にのみ保管する必要があると断言しました。オイルを空気にさらすと（小さな注ぎ口の開口部を介しても）酸素が容器に入り、オイルに影響を与えるからです。 （1）酸素が油の品質に影響する可能性があり、（2）気密容器がこれを上記の貯蔵に比べて顕著に防ぐことができるのは本当ですか？もしそうなら、非気密容器を使用しているほとんどの人は油を非常に速く通過するので、それは問題ではありませんか？

12 oil  storage 

まともな家庭の台所では、どのような種類の油が本当に必要ですか？ 「オリーブ」と「ヒマワリ」はたった2つしかないので、「正しく」使用しようとしますが、時々同じ意味で使用することをお願いします。私は何が欠けているのだろうか。

12 oil 

私は家の近くの職人の店で本当に素敵なオリーブオイルを買うつもりです。ワインに似た適切なオリーブオイルのテイスティング技術はありますか？もしそうなら、それは何ですか、フレーバーとテクスチャーのどの次元に注意する必要がありますか？

12 oil  tasting 

きっと誰もがこれを見たことがあると思います-熱にさらされたままになる焼き皿の領域に油を塗ると、茶色がかったものが残されます。せっけんはあまり気にしませんし、私のスクラバーをガムにするのが好きです。そこに何が起こっているのですか、それを下す簡単な方法はありますか？

11 baking  cleaning  oil 

私は最近、オーガニック市場にいて、今まで味わった中で最高級のオリーブオイルをサンプリングしました。ボトルを購入しましたが、今ではそれを最大限に活用する方法を探しています。私はパンを油に浸すのに慣れているので、気を散らすことなく味を引き出しているようです。一方、サラダドレッシングにオイルを混ぜると、他のすべての味（ハーブ、酢など）の一部の品質が隠されます。私の質問は、オリーブオイルを最大限に楽しむための簡単な方法は何ですか？

11 flavor  oil  olive-oil 

Rick Baylessのレシピを使って、いくつかのモジョデアホを作りました。彼は冷蔵庫に最大3か月間保管すると言っているので、冷蔵庫に保管しました。オイルは冷蔵庫で固まったようです。少し放置すると再び溶けますが、オリーブオイルを冷やすと風味が損なわれるのではないかと心配です。オリーブオイルが固まるまで冷蔵するのは悪いですか？オリーブオイルがこれを行うのは普通ですか？

11 storage-method  oil 

多くのインドのレシピでは、「油がフライパンの側面から出るまで煮る」というフレーズがあります。たとえば、このレシピは次のように述べています。 トマトのピューレを追加し、油が側面を離れるまで調理します。 同様に、これは言う： [C]油が鍋の側面から出るまで肉汁をかき混ぜます。 これは、この他の質問で説明されている「油が分離するまで調理する」と同じですか？それとも何か違うのですか？他の質問では、「鍋の側面」ではなく、カレー/グレービーから出る油について述べているため、それらは異なる現象のようです。ご協力いただきありがとうございます！

11 oil  indian-cuisine 

私はめちゃくちゃにし、私のボックスケーキレシピに水の代わりに1 1/4カップの野菜油を入れました。これを修正する方法はありますか？小麦粉などを追加できますか？またはそれはゴミ箱に運命づけられていますか？

11 baking  oil  cake  water 

スクランブルエッグや目玉焼きをするときはいつも、特別なノンスティックコーティングを施さずに、バターと通常のフライパン（私が思うにアルミニウム）を使います。彼らはフライパンにくっつくことはありません。まるでフライパン内のバターの上に浮いているようです。 私の妻は通常、油を使います。彼女が何をするにしても、卵は常に鍋に残ります。そして、それらを取り出すのは苦痛であり、目玉焼きは通常壊れた混乱になります。 では、なぜ卵を油で調理すると鍋にくっつくのに、バターを使うとそうならないのでしょうか。

11 eggs  oil  butter 

閉まっている。この質問は、オフトピック。現在、回答を受け付けていません。 この質問を改善してみませんか？ 質問を更新して、ベテランアドバイスのトピックとなるようにします。 2年前休業。 テフロンの毒性と2度の火傷は別として、その喫煙点またはそれを過ぎて油で調理することに関連する健康上の問題はありますか？少しググって、いつでも「煙の点に達した油と、それが接触した食べ物を捨てる」べきだと言っている記事を見つけました。他の検索では、癌のリスクを示唆するページが表示されました。 私はこれまで考えたことはありませんでした。喫煙ポイントでは、ピーナッツオイルを茶色の肉によく使用しています。

10 food-safety  oil 

フライ油を濾す最も簡単な方法は何ですか？ フライ油を濾して再利用できるようにします。 じょうごの中に入れたチーズクロスを使っています。 機能しますが、少し面倒で面倒です。もっと良い方法はありますか？ コーヒーフィルターなどは使えますか？

10 oil  deep-frying 

しばらくの間、揚げ物やその他の方法で油で調理した食べ物の摂取量を減らすように努めています。でもたまねぎはまだたくさん作ってますし、植物油でソテーしてしまいます。焦げ付き防止の鍋を使用する場合、油なしで玉ねぎをソテーできますか？油なしでタマネギを調理するいくつかの技術は何ですか？

10 frying  oil  onions  low-fat 

オリーブオイルとバルサミコ酢の混合物を冷蔵庫に保管する必要がありますか？

10 oil  vinegar  refrigerator 

日光を避けて調理油を保存することが正確に推奨されるのはなぜですか？日光はどのように腐敗を促進しますか？

10 food-safety  storage-method  oil  chemistry 

最近ビネグレットドレッシングをたくさん作ってます。ジュリアチャイルドとエメリルはどちらも、オリーブオイル以外はすべて混ぜる必要があると言い、次に泡立てながらゆっくりと（理想的には1滴ずつ）オリーブオイルを加えます。 まず、3つの手が必要なため、これは苦痛です。わかりませんが、両手で行うのは簡単ではありません。 第二に、特にドレッシングが冷蔵庫に入っている場合は、サラダの上に置く前にドレッシングをよく振る必要があるようです。 最後に、質問：ミックスにオイルを追加するときにゆっくりと行うことの利点は何ですか？私が知る限り、それはほんの少しの違いを生みます：数日後でも油に懸濁した酢の小さな滴がまだあります。ジュリアとエメリルはなぜこれがそんなに大事だと思うのでしょうか？

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