冷凍オリーブオイル

Rick Baylessのレシピを使って、いくつかのモジョデアホを作りました。彼は冷蔵庫に最大3か月間保管すると言っているので、冷蔵庫に保管しました。オイルは冷蔵庫で固まったようです。少し放置すると再び溶けますが、オリーブオイルを冷やすと風味が損なわれるのではないかと心配です。オリーブオイルが固まるまで冷蔵するのは悪いですか？オリーブオイルがこれを行うのは普通ですか？

私の経験では、それは完全に正常であり、その風味をまったく害しません。ソース/ドレッシングを再混合/乳化できるように、サービングの前に暖める必要があります。他の脂肪の意志（バターやベーコンのグリースを考えてください）と同じように冷蔵庫で凝固します。どうやら、エキストラバージンオリーブオイルは、ボトル内で結露してフレーバーに影響を与える可能性があります。曇りになることもあります。

しかし、一般的には、大丈夫です。たとえそれが悪くなったとしても、それはフレーバーに影響を与えるだけで、有害ではなく、単にグロスでなければなりません。味が悪い場合は、投げてください。それ以外は大丈夫です。注：私は、あなたがそれと混ざり合うかもしれない他のものではなく、油が腐敗することについて話しているだけです。