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今日はコーヒーのデカンタが残っていますが、それでもまだほとんどが一杯で、明日はそれを提供したいと思います。 フレーバーに悪影響を与えずに再加熱するにはどうすればよいですか？

14 culinary-uses  coffee  reheating 

私のコーヒーは通常1週間以内に使い果たされ、購入時の年齢は不明ですが、1週間続けるために何か特別なことをする必要がありますか？

14 storage-lifetime  coffee 

私はトルココーヒーの非常に細かい挽きに挽くことができる電動挽き器を探しています。 しかし、私がこれまでに見つけた唯一の市販の電動グラインダーは、エスプレッソコーヒーに言及しています（まるでメーカーがトルココーヒーを聞いたことがないかのように...） だから、エスプレッソタイプのグラインダーに落ち着くのはとても魅力的ですが、本当に必要なのは、少なくとも8オンスを挽くことができるグラインダーです。トルココーヒーを一度に。 だから...私の質問は簡単です：トルコのコーヒーは挽きます： エスプレッソグラインドよりも細かい？ エスプレッソよりも粗挽き？ エスプレッソグラインドと同じ？

14 coffee  grinding  turkish-cuisine 

私は6カップのMokaポット（約250〜300 ml）を持っていますが、自分用に1杯のコーヒーを用意したいと思います。負荷を減らすにはどうすればよいですか？コーヒー豆の量と水の量を減らすか、コーヒーの量だけを減らしますか？この減少は調理済みコーヒーの味に影響しますか？

14 coffee 

私は週末にコーヒーを作るのに使用したビアレッティモカポットを持っています。私は数ヶ月それを食べましたが、最近私はコーヒーが酸っぱくて苦い出てくることに気付き始めています。私は何か間違ったことをしていると推測しています。何が足りないのだろうと思っていました。 バルブのレベルまで水で満たしています（ただし水道水）。 私はバケツを平らにするためにコーヒーをスプーンでamいています（私はそれをタンピングしません）。 私は、モカポットで使用するためにラバッツァコーヒーグラウンドを使用しています。 何か案は？？

13 coffee  espresso 

挽きたての豆を使用して、挽いた豆をまったく保存しない方が良いことはわかっていますが、他に選択肢がない場合、挽いたコーヒーを保存するにはどうすればよいですか？ この質問の種類は同じことを尋ねますが、答えは豆全体の保管に焦点を当てており、挽いたコーヒーに関する答えは、クールなキャビネット、冷蔵庫、または冷凍庫が最適な場所であるかどうかをかなり不明確にします。

13 coffee 

コーヒーを作りに行って、コーヒーが少し古くなっていることがわかったら、醸造する前にバスケットの地面に少し挽いたシナモンを振りかけます。私はあなたが実際にコーヒーで味わうことができるのに十分なシナモンを使いませんが、それは酸味と苦味をカットするようです。 なぜこれが機能するのか誰にもわかりますか？これができるシナモン以外のものはありますか？

13 coffee  cinnamon 

この好奇心を思い出したのは、ほんの少し前にコーヒーを欲しがり、普通のコーヒー豆/挽き場が見つからなかったときです（もう家でコーヒーを飲まなくなったためです）。 私は知らないうちに、このいわゆるエスプレッソコーヒーをイタリア地区の中心にあるスーパーマーケットで購入しましたが、そのほとんどはイタリア語です。私はそれを3、4回使って普通のコーヒーを醸造し、片側に「エスプレッソコーヒー」と書かれた言葉を非常に小さな文字で見るまで、自分の間違いに気づきさえしなかった。 それで今日までそのコーヒーを棚に置いた。それがうまく見えたとしても、私はそれを不適切に使用している可能性があると考えました。今日の絶望的な行為の後、私はこれを調べることにしました。 ウィキペディアによると： エスプレッソは、特定のBeanまたはローストレベルではありません。これはコーヒーの醸造方法です。あらゆる豆または焙煎レベルを使用して本物のエスプレッソを作ることができ、さまざまな豆には独自のフレーバープロファイルがあり、さまざまな焙煎レベルとスタイルに適しています。 これは私がいつも信じていたことです。エスプレッソの豊かなクレマにつながる要因は何ですか？ただし、違いの可能性を示唆しています。クレマを生成するには、より暗いローストの方が良いと言われています。しかし、私が持っているコーヒーは特に濃いローストではないようです。それは暗いですが、私はより暗い「普通の」コーヒーを飲みました。 言うまでもなく、私は少し混乱しており、インターネットは私を大いに助けています。たぶん、カフェインがまだ入っていないからでしょう。 「エスプレッソコーヒー」と表示されたコーヒー豆またはコーヒーかすと、普通の普通のコーヒーとの間にかなりの違いはありますか？もしそうなら、それは何ですか？ おそらくもっと重要なのは、エスプレッソコーヒーは通常のコーヒーメーカーやプレスでの使用に適しているのでしょうか？

13 coffee 

ミルクが好き。それで、インスタントコーヒーで牛乳を飲むことを考えました。ここにはコーヒーがありますが、水を使うべきだと書かれています。私はいつも水でそれを使用し、少しミルクを入れます。 水なしで牛乳だけを使用することもできますか？

13 coffee  milk 

コーヒーマシンはありません。一番近いのはケトルです…私は濃くて良質のインスタントコーヒーを使って、半分のカップを満たし、残りの半分に熱いbでたミルクを入れようとしました。コーヒーの味がした。 それで、すべての派手な道具なしで自宅でカプチーノを作るにはどうすればいいですか？

12 coffee  foam 

私のエスプレッソマシン（DeLonghi EC155）は本当に短く、ショットグラス/本当に短いカプチーノカップ（余分なコーヒーキャッチを取り除いた場合）しか使用できません。 そのため、ショットをショットグラスに入れ、ショットをコーヒーマグに注ぐ必要があります。しかし、私がそうするとき、私がちょうど引いたそのすべての豊かなクレマが、私が注いだときにショットグラスに残っていることに気づきます。 クレマの完全性を保つショットグラスを注ぐ技術はありますか？

12 coffee  espresso 

ここ数年、私は大胆なコーヒーの焙煎プロセスが豆からカフェインを除去し、軽い焙煎コーヒーに比べてカフェイン含量が低いと信じるようになりました。このアイデアは、Alton BrownのGood Eatsから得たものです。マスターロースターがこの点を説明するクリップを次に示します。 しかし、昨日のOn Point w / Tom Ashbrookは、コーヒーの専門家に反対の主張をしていました。また、カフェインレベルの矛盾を説明ソースにページコメントを指摘している：ローストレベルによってカフェインの内容とないダークローストコーヒーは、光ロースト未満のカフェインを持っていますか？ .eduサイトで検索すると、大胆なコーヒーにはカフェインが多く含まれているという考えを裏付けているように見えるグラフが見つかります。チャートでは、少量のボールドコーヒー（2〜4オンス）には、大量のライトローストコーヒー（6オンス）と同じ量のカフェインが含まれています。したがって、明らかに、典型的な消費量は、摂取されるカフェインの量に影響を与えます。 カフェインチャート http://www.uhs.umich.edu/caffeine#contents http://www.psychiatry.ufl.edu/aec/research/abstracts/sobpcaffiene.pdf 最後に、この質問に対する明確な答えが欲しいです。焙煎した後、どの豆がより多くのカフェインを含んでいるか、またはその差は無視できますか？および/または醸造方法はカフェイン含有量を大幅に変更しますか？

12 coffee  roasting  caffeine 

本当に良い新鮮な焙煎コーヒー豆の1つの兆候は泡です。お湯をフレンチプレスに注ぐと、泡が出て、多くの場合、最大2インチの高さになります。エスプレッソマシンを使用すると、「crema」と呼ばれる素敵な泡ができます。 ただし、お湯をティーポットに注いで泡が見える場合、それはひどいお茶の兆候であり、捨てる必要があります。 質問：2つのケース（コーヒーと紅茶）のそれぞれでどのような化学反応が起こっていますか？また、古くなったお茶がより泡立つのに、なぜコーヒーは古くなると泡立ちが少なくなるのですか？

12 food-science  coffee  tea  drinks  chemistry 

バックグラウンド： 夏が来ました。私の冷醸造レジメンを再開した後、私は冷蔵醸造コーヒーが機能していないことに気づきました。 プロセスに慣れていない人のために、挽いたコーヒーを取り、12〜24時間冷水に入れてから、こします。最終的にコーヒー濃縮物になり、それに熱湯を加える必要があります。 主な問題は、コーヒーが1年前よりも著しく弱いことです。私は同じ割合、同じ量の水を使用しています。覚えていない限り、同じ量の醸造時間を使用しています。 適度に濃厚な濃縮物を得ることができる唯一の方法は、12時間醸造し、地面を新鮮なものと交換し、さらに12時間醸造することです。（私はまだ24時間のストレート醸造を試していません。） 質問： 私は3種類の挽いたコーヒーを使用しましたが、最良の結果は、前挽いたChock-full-o-nutsです。（地元の醸造豆とピーツ豆はどちらも希釈できない弱くて水っぽいコーヒーを生産しました。どちらも新鮮な豆を使用していました。） 明白なもの（モーアコーヒーなどを使用）とは別に、濃縮物の強度に影響するものは何ですか？私たちの水の質は変わったのでしょうか？考慮すべき環境要因はありますか？

12 coffee  cold-brew 

ヘーゼルナッツ、フレンチバニラなど、自分のフレーバーのコーヒー豆を挽くことができるようにしたいのですが、すでにフレーバーのコーヒー豆を買いたくはありませんが、自宅で注入方法を再現しようと思います。どのくらいの温度で、どのくらいの時間、豆を浸す必要がありますか。

12 coffee