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地元のアジアの店で買い物をしているときに、おもしろそうな面白い緑色のケーキを見つけたので、私は作品を買いました。次のようになります。 このビデオで見られるように、非常に奇妙なテクスチャがあることがわかりました。誰でもそれを識別するのを助けることができますか？私はドイツに住んでいるので、店はそれ自体を「タイ」と宣伝しましたが、それが実際に何かを意味するとは確信していません。

8 asian-cuisine  food-identification  sticky-rice 

これまでのところ、クメールのバブルティー、または多くの小さなカフェや屋台で見つかるパステルカラーのバブルティーを再現することに失敗しました。 私が作ろうとしている特定の種類のバブルティーは次のものを使用しています： フレーバーシュガーパウダー/クリーマー 氷 水 シロップのタピオカ真珠 誰かが私をフレーバーパウダー/クリーマーを作るための適切な方法に導くことができますか？私は、新鮮な果物、お茶、蜂蜜、その他の種類の品種を探しているのではありません。これは東南アジア原産のバブルティー（もちろん本物のお茶はありません！）のオリジナル品種であり、再現することができないようです。これまでのところ、クリーマー、エキス、砂糖の組み合わせはうまくいかず、実際の味がほとんどない砂糖水になりました。私は、実際のパウダーを見つけるための場所、または使用される成分の可能なメイクを見つけるための場所を探しています。結果は明るい色、水っぽい質感よりクリーミーで、コクのある味わいになります。 バブルティーの写真（鮮やかな色、手で混ぜたもの、機械で密封されていないもの）は、ここにあります。 フレーバーパウダー/クリーマーのジャイアントパックをオンラインで注文する方法はありますが、自分でバージョンを作成できるのであれば、1ポンドのフレーバーに15ドルを支払いたくありません。何か案は？

8 asian-cuisine  tea  drinks 

家族が夕食にローメンを作ってみるように頼んだとしましょう。しかし、アジアンヌードルを買うのに十分な大きさの食料品店に立ち寄る時間はありません。しかし、私は食器棚にスパゲッティを持っています。 スパゲッティ麺はローメン麺の合理的な近似ですか？（私が理解している限り、これらはどちらも小麦ベースです。）この置換により、どのようなテクスチャまたはフレーバーの違いが発生しますか？

8 substitutions  asian-cuisine  noodles 

私は炒め物を作るのが好きで、2回分の食事を作るために何回か試してみたので、半分を冷やしてそれを機能させることができますが、これまでのところすべての試みはサブバーでした。それは野菜炒めであり、私はさまざまなソース（ほとんどが醤油を含む）と少量の植物油を使用しています。 問題は主にソースです。私はそれを排出するようには見えないので、それは底に蓄積して不快になります、または少なくとも翌日には非常に強く臭います。私は中華鍋の底から液体をうまく濾すことができず、冷蔵する部分を分離した後でも、それを完全に濾すことができません。ソースはありますが、流出しない程度の厚みがあります。 余分なソースを適切に排出するためにできることはありますか、または少なくとも1日、余分な部分を確実に食べられるようにするために使用できる方法はありますか？私はそれが半分ほど良くはならないことを知っています、しかしそれは冷蔵庫で一晩後に完全に食べられません。

8 storage-method  asian-cuisine  stir-fry 

インドネシア料理は、料理の基礎であるスパイスペーストのベースと増粘剤としてキャンドルナッツに大きく依存しています。これには、Sambal Kemiriなど、さまざまなレンダンやサンバルの多くが含まれます。キャンドルナッツはマレーシア料理にも使用されています。 物事は、サンフランシスコではろうそくは手に入れるのがちょっと難しいです。私はそれらをアジアのスーパーマーケットで冷凍で購入しなければなりません、そしてそれらはかなり高価です。だから私の質問は、アメリカの一般市場ですぐに手に入る食材を使ったキャンドルナッツの最高の代替品は何ですか？ ここに私が考えたいくつかがあります、それらのいくつかは私も試しました： マカダミアナッツ 生カシューナッツ ローストカシューナッツ ブラジルナッツ インドネシア料理の経験があまりないので、味が良くても味が合っているかわかりません。推奨事項？

8 substitutions  asian-cuisine  indonesian-cuisine 

私はアジア料理が大好きですが、私の医者は低ナトリウム食を私に望んでいます。残念ながら、「低ナトリウム」または「減ナトリウム」バージョンのソース（大豆、タマリなど）でも、ナトリウムが非常に多く含まれています。大量のナトリウムなしでこれらのソースの風味を再現できる代替品はありますか？

8 sauce  asian-cuisine  sodium 

数週間前、私はうどんを作るのに非常に奇妙な経験をしました。乾いた麺を沸騰したお湯に加えて少しかき混ぜると、すぐにバラバラになり始めました。数分後、1インチより長い単一のピースはありませんでした。ふくよかでしっかりしていなかったので、うどんの味もしませんでした。 これは、私が以前に使用したものとは異なるブランドであり、「オーガニック」というラベルが付けられていました。我々はそれらを単に悪い麺であると想定し（彼らは幾分湿った段ボールを味わった）、それらを捨てた。 昨夜、違うパック（違うブランドのもの）からもう一度うどんを作ろうとしていました。同じことが起こりました：麺が壊れて、穏やかでどろどろした味がしました。このブランドが以前のパックと共通していたのは、どちらも「オーガニック」というラベルが付けられており、どちらも数か月間キャビネットに保管されていたことです。1つのブランドはアメリカでしたが、他のラベルは主に韓国語でした。また、妻はこれらのパッケージを両方とも購入したと思いますが、以前はいつも購入していました。 だから、私のマルチパートの質問は： これまでに何かの麺でこれが起こったことがありますか？説明はありますか？ これを行う「有機」うどんに違いはありますか？省略されているいくつかの添加剤？現在、比較するための別のパッケージはありませんが、失敗した2つのパッケージには小麦粉と塩のみが含まれています。それはどうして間違っているのでしょうか？ 麺の年齢がこれを引き起こしたのでしょうか？古いスパゲティ麺がこんな風にバラバラになるのを見たことがありません... 私の妻はうどんの購入を禁止されるべきですか？

8 asian-cuisine  noodles  japanese-cuisine 

中国/東南アジア料理のタピオカ、スープの増粘剤、ミートボールなどの代替品はどれですか？コーンスターチですか、ジャガイモでんぷんですか？タピオカは少し見つけにくいのに対し、コーンスターチとポテトスターチは一般のスーパーマーケットで入手しやすいので、私は尋ねています。

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醤油：新しい醤油を購入するたびに、味がかなり異なります。通常、麺と満州で使用します。 それを購入するためのヒント。私の読書中に、人々は濃い/薄い醤油に言及しました。しかし、食料品店では、説明で述べたようなものは見つかりませんでした。 私が買った最新のもの（それは前のものと同じブランド、同じ色のボトル）、あまりにも暑い味：（

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私はサテチキンのための優れたレシピを持っています。前回、私は白キャベツ、唐辛子、ニンジン、そしてライムジュースの一種のアジアのコールスローを試みました、しかしそれはそれほどうまくいきませんでした。 誰かが適切な伴奏、できればソースのピーナッツバターに対抗するために野菜と新鮮な何かを提案することができますか？唯一の注意点は、どんな種類のサラダ（レタス、キュウリなど）も好きではないゲストのために私がすぐにそれを調理しているということです。

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醤油が良質かどうかはどうすればわかりますか？ソースの香りと色から判断することは可能ですか？ 私は暗い醤油と明るい醤油の違いを知っています（この質問を参照してください：醤油。料理の種類によって違いますか？）。醤油の地域差もあります。 単純な経験則が良いでしょう。

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