タピオカのより良い代替品はどれですか：コーンスターチまたはポテトスターチ

中国/東南アジア料理のタピオカ、スープの増粘剤、ミートボールなどの代替品はどれですか？コーンスターチですか、ジャガイモでんぷんですか？タピオカは少し見つけにくいのに対し、コーンスターチとポテトスターチは一般のスーパーマーケットで入手しやすいので、私は尋ねています。

ジャガイモとコーンスターチの両方は、あなたが説明する準備で等しくうまく機能します。小麦粉を代用する場合、比率は等しくなります。たとえば、タピオカの大さじ1杯を小麦粉大さじ1杯にします。コーンスターチの場合、それは少なくなります。つまり、タピオカ2杯につきコーンスターチ大さじ1杯です。真珠のタピオカを使用する場合は、クイッククッキングバージョンの1つに浸した2つの真珠になります。

入手できる場合は、インスタントタピオカを同量のクズウコン澱粉で置き換える方が良いかもしれません。タピオカとクズウコンには、同じ種類の澱粉であるアミロペクチンが含まれていますが、これは小麦粉やコーンスターチに含まれるアミロースとは異なります。