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カフェインがかなり多い素敵な紅茶があります。 残念ながら、私はタンニンに起因する苦味のファンではないので、可能であればカフェインも浸出せずにタンニンを除去したいと思います。 たとえば、以下の溶解度の数値を考慮して、葉を冷水で事前にすすぐことを考えていました。 25°Cでのタンニン酸の溶解度C： 2850 g / L 25°Cでのカフェインの溶解度： 20 g / l 100°Cでのカフェインの溶解度： 660 g / l これを行うための実験的に検証された方法はありますか？

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私の通常のお茶のウェブショップでは、お茶が収穫された年と月をいつでも見ることができます。つい最近、彼らはこの春のダージリンの収穫をもたらしました。しかし、彼らはまた2011年からお茶（この場合は紅茶）を持っています。茶の収穫時期はどうですか？お茶はいつ「古い」とみなされますか？2年以上保管すると風味が失われますか？最近収穫されたお茶はより良い買い物と考えられますか、それはお茶の味と種類に依存しますか？

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袋詰め茶とルーズリーフティーの実際の違いは何ですか？ 品質、カフェイン含有量などに違いはありますか？どうして？

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一杯のお茶の静かな表面は、対流がまだ液体の中である速度で物を動かしているときでさえ、常に薄い不動のフィルムで覆われているようです。表面は少し油のように光を反射します。スプーンでフィルムに触れると、氷のようにひびが入っているようで、茶色の物質としてフレーク状にスプーンに付着します。この物質は何ですか？それはティーカップを汚すものの主成分ですか？それはお茶から来たのですか、それとも水から来たのですか？

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クリスタル・ゲールがかつて書いたように、「あなたは私の緑茶を作るつもりです、茶色。」またはそのような何か。 日本食レストランで普通に（無料またはそれに近い）緑茶を注文すると、通常は緑が目立ちます。自宅では、ブランドや陳列期間に関係なく、通常は茶色がかった色になります。私は緑茶を作るための良いガイドラインに従います：約90秒間170度。 間違った種類のお茶を買っていますか。またはレストランは着色料を使用していますか？ 更新：私は慣れ親しんだ日本料理や寿司レストランの緑茶は、部分的または完全に抹茶で、独特の緑色を持っていると確信しています。多くの異なる緑茶を試したが、一部の日本人はそうではないが、日本の緑茶は一般的に外国人よりも緑がかった色であり、抹茶の粉ははるかに緑の色を提供しているようだ。コストコの緑茶など、一部の緑茶には抹茶パウダーがティーバッグに混入されています。私はアジアの食料品店で買った多くの袋入り緑茶のどれよりも優れていることがわかりました。

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醸造茶のISO規格では「6分」とされています。もちろん、お茶によって特性は大きく異なりますが... 「平均商品の紅茶」と「平均商品の緑茶」の場合、ティーバッグを長く（たとえば1時間または1日）放置すると、カップのカフェイン含有量が高くなりますか？いくら？

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お茶を淹れて、魔法瓶に入れて一晩保温したいので、寝る前に飲めます。 私はこのアプローチを試してみましたが、お茶は淹れたての良い味がしましたが、朝までお茶はずっと葉と一緒に沸騰していたかのように、非常に渋いことがわかりました。 私は、魔法瓶に加える前にお茶をすりつぶそうとしたが、お茶の粉が十分に垂れ下がって醸造を続け、タンニンを放出し、飲み物を非常に乾かしたと私は推測している。 この影響を減らす方法は何ですか？袋の代わりにゆるい葉を醸造することを考えたことがありますが、そこにはほこりもあるでしょう。おそらく、ティーバッグやティーストレーナーよりも効果的な方法で濾すことができますか？それとも、魔法瓶に加える前にお茶を少し冷やすべきですか？

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良質のルーズ紅茶を購入するときに、どの機能を探すべきですか？

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私は現在、ホウケイ酸ガラスのティーポットを持っています。ガラスは、風味を吸収しないという利点があるため、あらゆる種類のお茶に使用できます。 ガラスよりも粘土やセラミックのティーポットを使用する利点は何ですか？スタイルやサイズの違いは気にせず、素材だけを使いました。 編集：宜興など​​の粘土のティーポットとその（欠点）に関する情報を持っている人はいますか？

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お茶には、私たちが使っているお茶の粉もあります。コーヒーにもコーヒーパウダーがあります。お茶を作るのとまったく同じ方法でコーヒーを作りませんか？

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ヨークシャーのウェブサイト（以下に複製）の説明は非常にあいまいです。「詳細」へのリンクがありますが、同じ情報が再版されているbetty.co.ukにリンクしています。 金はより高価です。現在、betty.co.ukでは、160袋（500g）の箱の場合、ヨークシャーゴールドは5.29ポンド、ヨークシャーティーは4.29ポンド（送料とその他すべてを除く）です。Amazon.com（米国）では、価格（5％のS＆S割引あり）はそれぞれ$ 19.09と$ 13.00です。 私の質問は： ヨークシャーティー（赤いバンド）とヨークシャーゴールドの茶葉は、異なるソースからのものですか？ ヨークシャーゴールドの方が優れている（したがって、より高い価格を正当化する）客観的な意味はありますか？ 味覚テストでは、2つの違いを知ることができますか？（今私はたまたまヨークシャーティーを飲んでいて、数週間前に最後に飲んだゴールドより少し弱いようですが、私はただ想像しているだけでした。簡単にグーグルで、さまざまなフォーラムがあります。多くの人がゴールドの方が優れていると主張していますが、ゴールドはそれほど良くないと主張しています。） ヨークシャーのウェブサイトからの説明 ヨークシャーティー（赤帯）： 適切な醸造。純粋でシンプル。ブレンドにさわやかな風味、強さ、色を与えるために、最高品質のアッサムとアフリカのお茶を使用しています。茶の取引では、収穫量を増やすためにさらにお金を払うことで有名です。私たちの専門家は世界中を旅して、最高のお茶を栽培する人々を見つけ、秘密のレシピを使用してブレンドし、伝統的で満足のいくビールを作ります。 ヨークシャーゴールド： ここヨークシャーティーでは、最高のお茶は葉の最高のブレンドについてであることがわかっています。そして、私たちが作る最高のブレンドはヨークシャーゴールドです。私たちは、3つのお気に入りの産地からお茶を選び、世界のトップ10のティーガーデンから購入します。ヨークシャーに戻って、私たちのマスターブレンダーはこれらの豪華な葉を一緒にして、豊かで滑らかで信じられないほど満足できる醸造物を作ります。

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これまでのところ、クメールのバブルティー、または多くの小さなカフェや屋台で見つかるパステルカラーのバブルティーを再現することに失敗しました。 私が作ろうとしている特定の種類のバブルティーは次のものを使用しています： フレーバーシュガーパウダー/クリーマー 氷 水 シロップのタピオカ真珠 誰かが私をフレーバーパウダー/クリーマーを作るための適切な方法に導くことができますか？私は、新鮮な果物、お茶、蜂蜜、その他の種類の品種を探しているのではありません。これは東南アジア原産のバブルティー（もちろん本物のお茶はありません！）のオリジナル品種であり、再現することができないようです。これまでのところ、クリーマー、エキス、砂糖の組み合わせはうまくいかず、実際の味がほとんどない砂糖水になりました。私は、実際のパウダーを見つけるための場所、または使用される成分の可能なメイクを見つけるための場所を探しています。結果は明るい色、水っぽい質感よりクリーミーで、コクのある味わいになります。 バブルティーの写真（鮮やかな色、手で混ぜたもの、機械で密封されていないもの）は、ここにあります。 フレーバーパウダー/クリーマーのジャイアントパックをオンラインで注文する方法はありますが、自分でバージョンを作成できるのであれば、1ポンドのフレーバーに15ドルを支払いたくありません。何か案は？

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石灰水（硬水）入りのお茶は味が違うようです。 お茶メーカーが味の違いに対処するために別の製品を持っているほど十分に異なります。 私の質問です：硬水（ライム）のお茶の味が違うのはなぜですか？

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私は料理の知識がまったくないかなり古いですが、先週、最初のお茶を作ることを学びました！それ以来、私はそれを何度も練習しており、テクニックを少し変更して、毎回結果を改善しています。 私の具体的な質問は、このフォーラムの専門家がお茶の理想的なレシピをどう考えるかに関するものです。角砂糖、牛乳、ティーバッグ、お湯、電子レンジがあり、お茶が必要です。牛乳とお湯の比率は？牛乳を加える前に煎じる必要がありますか？いつ砂糖を加えるべきですか？最適な混合を行うには、どのくらいの期間オーブンに入れればよいですか？ 提案したシーケンスの科学的理由を（溶解度、拡散、対流などに関して）教えていただければ幸いです。

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私は自分のチャイティーラテを作ることができます（発泡機なしで）。スパイスの種類が違うと香りがいいです。しかし、スターバックスのチャイラテの味には届かないようです。スターバックスのチャイラテはフルーツのような甘い味がします。彼らは他の成分を追加するのだろうか。 カルダモン、クローブ、ジンジャー、シナモン、低脂肪乳、お茶を使用しています。

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