タグ付けされた質問 「rice」

テイクアウトショップで手に入れる中華料理が大好きです。コストを節約するために、自宅でご飯を炊くことが多いです。これは良いことですが、ご飯は決して持ち帰り用のご飯と同じテクスチャーを持たないようです-べたつきが少なく、箸で食べるのがずっと難しいです。普通の長粒米を食器棚に入れているので、私は通常それを使用します。中国のレストランやテイクアウトでどのような種類を使用するのか誰にもわかりますか？ また、興味深いことに、本物の中国料理にはどのような種類が使用されていますか？（これは、西洋で「中華料理」として食べるものとは大きく異なることをよく知っています！）

20 rice  chinese-cuisine 

玄米を炊くたびに（伝統的な鍋で、または新しい炊飯器で）、大きな泡が形成され、側面にこぼれます。どうすればこれを防ぐことができますか？ この質問を見つけましたが、答えから有用なアドバイスを引き出すことができませんでした。 サイドノートとして、私はあまり水を使ったとは思わない-炊飯器でご飯が好きなように炊かれたので、水が残っていなかった。また、玄米は健康食品店から大量に購入し、事前に浸したりすすいだりしませんでした。

20 rice  boiling  rice-cooker 

私の地元のスーパーマーケットでは、リゾットを作るためにアルボリオとカルナローリの米を在庫しており、「パエリア米」も在庫しています。私は、過去に、リゾットとパエリアの両方でそれらを交換可能に使用しました。ウィキペディアはここでカルナローリとアルボリオの違いを簡単に要約していますが、これらとパエリアライス（原産国を除く）の違いについての説明は見つかりません。 注：ご飯はリゾットと比較してパエリアでの調理方法が異なることを知っています-調理方法ではなく、ご飯自体の違いについて尋ねています。

19 rice  risotto  paella 

私はあなたのことは知りませんが、ご飯の鍋の蓋を持ち上げてかき混ぜたり、出来具合を確認したりすると、私が知っている人の中にはびっくりする人もいます。彼らは「ふたを決して持ち上げてはならない」と言う。それは戒めのようなものです。確かに、いくらかの蒸気が放出され、温度が下がることがわかります。しかし、ご飯を炊くときに蓋を1、2回持ち上げるのはそんな問題ですか？見落としている結果はありますか？

18 rice  cooking-myth 

私は最近、米をどのように準備すべきかについて同僚と友好的な議論を始めました。 私は、目標はご飯を蒸すことであると主張しました-あまりにも多くの水とそれはスーププリンに沸騰します。 彼女は、インドの小さな村に住む叔父の家族が米を大量の水で沸かし、余分なものを流し去ったと主張しました。彼女は、米は「素晴らしい」と言います。私は彼女を信じていません。 それを煮ることで、ごちゃごちゃしていないご飯を作ることは可能ですか？もしそうなら、それはご飯とどう違いますか？

17 rice  boiling 

一人あたりどれくらいのご飯を炊くべきか知りたい。カップ、スプーンなどの「高速」測定で使用することが望ましい また、炊飯器にどれくらいの水を加えるべきかを知っておくといいでしょう。 編集：私はご飯をおかずとして、たいていはある種のシチューと共に食べたい。 編集：私が使用しているカップは、上端から約3mm下に満たされた300mlです（これが「フル」と見なされます）。

16 rice  rice-cooker  ratio 

間違えて、洗剤の入った箱にご飯を入れました。私は料理のためにそれを取り出しましたが、それは洗剤のようなにおいがします。私は何をすべきか？ご飯から洗剤の臭いを取り除くことができるトリックはありますか、それとも使用するのが安全ではありませんか？

16 food-safety  rice 

私は長時間働いており、通勤時間は約2時間です。家に帰ると、基本的には一口食べて寝ます。 最近、私は一週間を通して私を持続させるために食事の大部分を調理することを学びました。これにより、チキンゾーン（地元のフライドチキンショップ）に行く代わりに、健康的な食事ができます。 ライスに関していくつか質問があります。 柔らかさを「ちょうどいい」ようにし、各穀物が他の穀物にくっつかないように、どのように完全に（毎回）調理するのですか？私はガス炊飯器/オーブンを使用し、私のご飯はティルダバスマティです。 それを冷蔵庫に安全に1週間保管するにはどうすればよいですか？ どんな助けとアドバイスも大歓迎です。

16 rice 

適切なご飯を使わずにしっかりとしたリゾットを作るにはどうすればいいですか？ 私はイタリア人で、美味​​しいリゾットを何年も調理しています。 しかし、私が今住んでいる場所には、中程度の長さの白い粒のご飯が1種類しかありません。どれだけ慎重に準備しても、結果は常に失望するマッシュの塊です...

15 substitutions  rice  risotto 

私は象印の誘導炊飯器の一つを手に入れようとしていますが、現在5.5カップのモデルは3カップのモデルより少し安いです。私は独身で、楽しまない限り、コップ1つか2つだけを作ります。 大きなバージョンを使用しない理由はありますか？

15 equipment  rice  rice-cooker 

ご飯に非常に小さな黒い虫が入らないようにする方法を教えてください。家全体を広げて小さな子供をたくさん悩ませるので、彼らは本当に私たちを苛立たせています。私はインドのハイデラバード出身です。

15 storage-method  rice  cleaning 

リゾットを作るときの最初のステップの1つは、数分間（または米が半透明になるまで）米を油でソテーすることです。 ご飯を炒めるとどうなりますか？これはどのような効果があり、このステップを省略した場合はどうなりますか？

14 rice  italian-cuisine  sauteing  risotto 

私は、昼食に新鮮なご飯を持って来る便利な方法を見つけようとしています。前夜に調理して冷蔵庫に入れておくと、乾燥して硬くて不快になります。また、炊いたご飯を室温で長時間（一晩など）放置するのは安全ではないと読んでいます。 だから、少なくとも朝に洗わなければならないという手間を省くことができたらいいと思いました。前夜に洗って、朝に調理しても安全でしょうか？もしそうなら、どのストレージ方法を使用する必要がありますか？カウンターの上に置いておきますか？それとも水に浸したままにしておくべきですか？または、乾燥した容器または密閉容器に浸した容器 それとも冷蔵すべきですか？また、昼食時に新鮮なご飯を食べるために他の誰かが持っている方法を聞きたいです！ 私は、短粒の日本の白米について言及していることに言及すべきです。ありがとう！

14 food-safety  rice 

私はゆっくりと料理をするように自分で教えており、今日はご飯を作りました。結果は完全に受け入れられましたが、プロセスはスムーズに進まなかったので、最後に水を追加し、そこに到達するためにさらに調理する必要がありました。 米のパッケージについてもプロセスに従いましたが、その前に一般的な炊飯についても少し読みました。だから、私はポットに一定量の水を入れたご飯を加え、沸騰させてから、ふたを半閉じて約10分間煮込みました。 私が今不思議に思っているのは、なぜ米をこのように調理し、一定量の水を加えてから、水が吸収または蒸発するまでですか？結果は米/水の比率を正しくすることに大きく依存するため、このプロセスはかなり脆弱であるように思われます。 たとえば、パスタの調理と比較すると、プロセスはより繊細で、かなり正確な測定値に依存しているようです。では、なぜ、ご飯がパスタのようにちょうど調理されないのですか？パスタは、余分な水を沸騰させ、一定時間ご飯を入れ、それが終わったら試食するオプションがありますか？

14 rice 

私は長年にわたって定期的に白いバスマティを調理してきましたが、それを完璧にする方法を完成させました（堅く、柔らかく、どろどろではありません）。 最近、玄米のほうが健康だと聞いたので、玄米のバスマティを試してみることにしました。最初は白とまったく同じ方法で調理しようとしましたが、水がすべて蒸発したら、米はまだ非常に硬く、さらに調理する必要があることに気づいたので、水を追加しました。2回目の追加後、米は大丈夫でしたが、どろどろになり、穀物が互いにくっつきました。白いバスマティよりも調理に50％多くの水が必要だと思います。 通常、私が白で行うことは、鍋にくっつくのを防ぐために、塩小さじ1.5と少量の油とともに、コーヒーマグ3.5杯を沸騰させます。注炊飯器は使用していません。その後、1.5杯のご飯を加えて、一度に非常に小さな2〜3個の泡しか出ないところまで火を弱めます。それは私の白いバスマティを完璧にします。玄米と一緒にマグカップ5杯の水を使用しました。米はやっと必要な柔らかさを手に入れましたが、どろどろでした。 私は玄米があなたにとってはるかに優れていることを理解していますが、バスマティが大好きな最大の理由は、テクスチャ、長い穀物、それを調理できるが、各穀物を分離できることです。そのように茶色のバスマティを調理することを学ぶことができない場合、私は単に白に戻るかもしれません。 誰もが茶色のバスマティで同じテクスチャーを実現する方法を示唆できますか？

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