なぜ炊飯がそんなに複雑なのですか？

私はゆっくりと料理をするように自分で教えており、今日はご飯を作りました。結果は完全に受け入れられましたが、プロセスはスムーズに進まなかったので、最後に水を追加し、そこに到達するためにさらに調理する必要がありました。

米のパッケージについてもプロセスに従いましたが、その前に一般的な炊飯についても少し読みました。だから、私はポットに一定量の水を入れたご飯を加え、沸騰させてから、ふたを半閉じて約10分間煮込みました。

私が今不思議に思っているのは、なぜ米をこのように調理し、一定量の水を加えてから、水が吸収または蒸発するまでですか？結果は米/水の比率を正しくすることに大きく依存するため、このプロセスはかなり脆弱であるように思われます。

たとえば、パスタの調理と比較すると、プロセスはより繊細で、かなり正確な測定値に依存しているようです。では、なぜ、ご飯がパスタのようにちょうど調理されないのですか？パスタは、余分な水を沸騰させ、一定時間ご飯を入れ、それが終わったら試食するオプションがありますか？

一度コツをつかめば、ご飯はパスタと同じくらい簡単です。あなたが抱えている困難の中心にあるかもしれない質問であなたが言うことの一つは、あなたの蓋が「半分閉じている」ということです。ほとんどの炊飯方法では、蓋をしっかり閉めておくだけでなく、蓋が閉まるまで米を確認するために開けないでください。ここで受け入れられている答えを見てください：米は焦げて水っぽくなる。その答えはそれをより徹底的に説明しています。

パスタのようにご飯を炊き、余分な水で沸騰させてから水切りします。しかし、以下の理由がいくつかあります。

• 澱粉をたくさん洗い流します。特にでんぷん質の品種（短粒および中粒）の場合、これは良いことではないかもしれません-きれいな粒ではなく、ふわふわした、わずかに粘着性のある米になります。
• 適切に排出するのは苦痛です。おそらくパスタ用のザルがあり、ご飯が落ちるくらいの大きさの穴があります。金属ふるいを使用すると、小さなふるいに引っかかりやすくなり、掃除が難しくなります。
• 誤って調理しすぎると、ひどく、柔らかく、どろどろになります。一方、適切な量の水から始めて、それを加熱しすぎると、それは底の鍋にくっついて、ほとんどの水が上に残ったままになります。

したがって、従来の方法で問題が発生している場合は、沸騰させるか、ピラフ（このようなものですが、必要に応じてプレーンにすることができます）を試すことができます。または、炊飯器を手に入れて、毎回正しく調理することもできます！

しかし、それほど悪くはないので、数回試してみればきっとわかると思います。比率を正確に測定するのは簡単です（一貫して自分の好みに合わないと判断した場合は調整することもできます）。それ以上は、熱くなりすぎて固執しないように注意する必要があります。

また、特定の経験のために、半分閉じた蓋に問題がある可能性があります。それは多くの蒸気を逃がしますので、適切に調理するのに十分な水が残っていません。そして、最後に追加することは、新しい水が温度に達するのに時間がかかり、完全に調理せずにご飯が外側に水浸しになる時間がありますので、最初からそれを持っていることほど良いことはありません。私がいつも知っている方法は、ふたを閉めて煮ることです-沸騰しすぎたりくっつかないように、十分に熱くなったらすぐに閉めるようにしてください。

利便性と確実性のために、炊飯器に勝るものはありません。これらの安価な器具は、自由水が沸騰しなくなるまで（炊飯器の温度が水の沸騰温度を超え始めたときに測定）、温度が上昇し始め、保温設定に戻るまで米を調理します。

しかし実際には、パッケージの指示に正確に従うことで、完全に適切な成功を収めました。通常、水と米の比率は2：1です。お湯を沸かし、弱火にし、ご飯を加え、蓋をして、正確に20分間無視し（タイマーを使用してください！）、熱から取り除きます。唯一のトリッキーな部分は、シマーをどれだけ低く設定して泡が出ないようにするかを考えることです...それはごちゃごちゃしただけで、ご飯には問題ありません。通気は最小限にする必要があります。米は沸騰するのと同じくらい蒸しますので、水分を多く失いたくありません。

私は実際にわずかに焦げたご飯が好きですが、それを正確に正しい程度まで確実に実現する方法を見つけていません。

電子レンジでご飯を簡単に炊くことができます。ほぼ2倍の量の水を加え、どれだけの量を作るかによって、高出力で6〜15分間調理します。水は泡立って混乱する傾向があるため、蓋/ピアスの付いたフィルムとかなり大きなボウルを使用することを忘れないでください。

編集：ご飯は数分間熱いので、水が蒸発します。そのため、電子レンジから取り出すときに乾燥した状態になることは望ましくありません。まだ少し濡れているときに取り出して、お好みのスプーン/フォーク/道具でふわふわするのが最善です。数分たってもまだ水が残っている場合は、もう少し水を戻します。

たとえば、このページでは、すべてのすばらしい画像について説明しています。

バスマティ料理

トリックは、米：水の比率を1：2にすることです。そのため、米1杯ごとに2杯の水を追加します。そして、水が沸騰したらすぐに蓋を閉じたままにします。

ほとんどの食事では、フォークやチョップスティックから落ちないように、ご飯に少し粘着性があるようにします。

なぜ質問については、米は調理に時間がかかり、パスタよりも多くの澱粉を失っているように見えるので、5リットルの水で炊くだけではいけません。

圧力鍋（あらゆる種類の調理に対応）または電気炊飯器を入手してください。

あなたがしなければならないのは、ご飯を入れて、同じかそれ以上の水、塩を味に加えれば、ご飯は15分で準備完了です。インドでは何百万人もの人々がそれを何世代にもわたって使用しています！

通常のご飯の場合、2対1のように炊く方法です。あなたは少しバターや脂肪を追加したい場合があります。その朝働いている場合は、少し水を足してください。だから中央で少し下に火が通った。その朝仕事をしている場合、これはあなたとより長く残ります。お米を柔らかくして仕事に。数時間でお腹がすいた。中間の色のついたご飯はまだ調理しにくいです。時間がかかります。赤、茶色、黄色、緑、紫、白。ご飯。これを妻に任せます。彼女は特別な米料理のアーティストを辞めています。そこに料理。はい、ご飯の中には炊きにくいものもあります。

違いがあるのは、パスタがお湯でゆでているからです。それは熱い液体に浸されることから調理され、その一部は麺に吸収される可能性があり、過剰は廃棄されます。その水の目的は、主に麺に均一な量の湿熱を伝える媒体としてです。

炊飯は、ご飯を水で沸かすことではありません。これは、あなたが軌道から外れた場所です。米と水の特定の量と調理時間は、蒸しによって米を調理できるようにするためです。さらに、米粒はすべての液体を吸収すると想定されており、すべて吸収された時点で停止しますが、液体が残っていなくても米が燃えたり焦げたりすることはありません。

開始時に水が多すぎると、米は追加の液体を吸収し続け、それはどろどろのおbecomesになるので、麺のように、より多くの水を注ぐと、その領域でも何らかの理由で不足しますタイミングが乱れるか、オフになります。

米を完全に覆うのではなく、蓋を半分にしたという事実が、最後に水を追加する必要がある理由です。一部のレシピまたは方法（特に玄米の場合）では、最初は過剰な水を沸騰させるかもしれませんが、調理と最終段階の大部分は通常、カバーをつけたままです。

明らかに、特定の料理には例外がありますが、最終的に、最も一般的な米の調理方法は蒸しです。