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私の友人は、ワカモレを作るときにアボカドの種を中に残すというスペインの文化（他の場所でも同じことが行われているかどうかはわかりません）の習慣について教えてくれました。ワカモレの中に種子を置いておくと、種子に何かが入っているとワカモレの褐色化が妨げられると主張されています。 私は少し懐疑的です-褐変は酸化によるものだと思いました。その場合、種子が酸化防止にどのように役立つかはわかりません。何か不足していますか？これは本当ですか、それとも単なる神話ですか？

10 mexican-cuisine  avocados  spoilage 

大きな鍋のスープを作りました。メキシコのカルドドレスです。私はライムジュースをたくさん加えて、ライムの皮も少し入れてみようと思いました。これは大きな間違いでした。全体が本当に苦い味です。外皮を外しましたが、これを保存する方法について何か提案はありますか？

10 flavor  soup  mexican-cuisine  citrus  lime 

私はそれらを形作るモールドを見たことがありません-ヒント？

9 mexican-cuisine  tortilla 

タマレ作りに挑戦したいのですが、トウモロコシの皮のラッパーはなかなか手に入りません。代わりのラッパーとして使用できるものはありますか？

9 mexican-cuisine  tamales 

ばかげたくはありませんが、いつタマレスを凍らせることができるかはわかりません。それらを蒸してから凍結しますか、それとも組み立ててから凍結しますか？時間のかかる大きなバッチを作ってフリーズしたい。また、冷凍庫から出てきたらどうなるのでしょうか？どんな助けでも大歓迎です。

8 freezing  mexican-cuisine  tamales 

オアハカ風のモグラを作り、シナモンスティックで重くなりすぎました。その味は今やあまりにも普及しています。どうすれば修正できますか？ チキンストックとトマトソースを加えることを考えていました。あなたの入力をいただければ幸いです。

8 sauce  seasoning  mexican-cuisine  cinnamon 

私のケサディーヤはブリトーに変わり続けます。これは、トルティーヤを半分に折りたたみますが、残っていないため、中に入れて巻き上げると、ブリトーになります。違いは何ですか？ケサディーヤを平らにする方法を教えてください。

8 mexican-cuisine 

私はベジタリアンと非ベジタリアンのテイスターの両方のために、私自身の自家製のファジータを作ることを試みています。 私は彼らが食料品店プレミックスファヒータ調味料を持っていることを知っています、しかし、私は私自身を作る方法を知りたいです。

7 seasoning  mexican-cuisine 

私はメキシコ料理に慣れていませんが、今まで食べたことを楽しんだ。私には、それらはすべて非常によく似ています。ファヒータ、エンチラーダ、タコスの間に本当の違いはありますか？ タコスはおそらくハードシェルのために、最も識別可能ですが、私は同様にソフトトルティーヤの写真を見ました。しかし、fajitasとenchiladasは両方ともトルティーヤで肉+野菜+ソースを巻いていますね。 いくつかのウェブサイトや写真をチェックしましたが、良い基準が見つかりません。 本当の違いはありますか？もしそうなら、それは何ですか？

7 mexican-cuisine 

仕事のスケジュールが忙しいため、週の初めに準備作業をもっと始めようとしています。オムレツでピコデガロを食べるのが大好きです。自家製ピコが冷蔵庫にどれくらいの長さで残っているのか気になりました。まだ手作りしていませんが、まもなくそれを行う予定です。:)

6 storage-method  refrigerator  mexican-cuisine  salsa 

私はよくトマト、玉ねぎ、にんにく塩、ピーマン、赤唐辛子、レモン、塩を含んだサルサを作ります。私はそれを冷蔵庫の中のGlasslock容器に保管します。二日目までには、味はまだ合理的です。 3日目までには、奇妙な匂いがし始め、奇妙な外観を呈しますが、場合によってはカビから白い点が付きます。 サルサが少なくとも3日間新鮮に保たれるようにすることができる何かがありますか？

5 mexican-cuisine  fresh  salsa 

オーストラリアでは、細断された牛肉は簡単に購入できるものではありません。レストラン以外では見たことがない。 私は自分のレストランの品質の細切り牛肉をどのように作ることができるか知りたいです。「メキシコ」のレストランに現れるのと同じ種類。プロセスとともに使用する牛肉のカットに関する情報も提供してください。

2 beef  mexican-cuisine  cut-of-meat