タグ付けされた質問 「food-safety」

私はそれを沸騰させることになっていますが、このラッセトポテトにはこの滑らかなスポットが1つあります。ジャガイモの残りのテクスチャとは異なり、携帯電話の画面とほぼ同じくらい滑らかです。変な色ではありません。これは食べてもいいですか？ （拡大するにはクリックしてください）

3 food-safety  potatoes 

ほとんどのジャガイモは、発芽を止めるために化学的な発芽防止処理が施されてから食べます。 サクサクしたジャガイモの皮と焼きたてのジャガイモは贅沢だと見られていたので、ジャガイモの皮を食べることの健康上のリスクについてどのような研究が行われていたのか、そして政府の健康アドバイスはこれについて何と言っているのか疑問に思いました。 明らかに、ジャガイモは、それらをきれいにし、処理の残留物を除去するために、最初に洗う必要があります。それらは最初に浸されるべきですか？また、皮をむいたときにジャガイモがより安全であることを認識しています。 ジャガイモを洗ったり、浸したり、皮をむくように言われると、ジャガイモの化学的発芽防止処理の食品安全性に関する厳しい研究データや分析を見たいと思うようになります。これは、料理の質問よりも、私が生物学の質問（この質問を最初に入力した場所）としてこれを見る理由です。 更新私は最近、「発芽防止処理あり」とマークされているが、「電子レンジで調理する準備ができている」と宣伝されている小さなジャガイモの袋を購入しました。ジャガイモは、セロハンのように見える透明な袋の中の皮の中にあります。袋の説明書にはポテトを洗うことは記載されていないので、サプライヤーの調理説明書を見て、ビデオに「それらを剥がす必要はありません。食べる準備ができています！」と驚かされました。これはすべての論理に反するようです。

3 food-safety  potatoes 

私はいくつかのレシピ、特に頭や速歩馬のような豚肉のゼラチン状の部分を使用するレシピを読んでいます。 どうしてこれなの？ なぜこの習慣は豚肉に特有なのでしょうか？ ありがとう

3 food-safety  pork  slow-cooking  butchering 

よくわかりませんが、「肉を食べた直後は肉を食べるのはよくありません。少なくとも24時間は貯蔵し、冷凍する必要があります」。しかし、私は全国的なメディアを通してこのような同じことを聞きました。この背後にある論理は何でしょうか。

2 food-safety  meat  freezing  raw-meat 

2か月ほど前に、裏庭の鶏の卵を置いてくれた人がいます。私は今から約2ヶ月間、キッチンカウンターの上にある通常の卵の容器に入れておきました。室温は50度から80度の間です。まだ食べられますか？

2 food-safety  chicken  eggs  storage-lifetime  fresh 

ラムとチキンドナーのケバブを調理することについての規則は何ですか？スピットを冷蔵庫に入れて、次の日にもう一度調理することができる回数私はケバブ屋に行ったことがあります。そこで料理人は巨大な子羊の縦型ドナーをグリルの前に置いて、完全に凍らせました。彼は準備ができるまで約20分かかるだろうと私に言った。私は彼が冷蔵庫にそれを戻す回数を尋ねました。彼は答えた、「それがすべてなくなるまで」。

2 food-safety  lamb  kebab 

英国の業務用kitchen房で調理する場合、シフト中に食べ物や飲み物を消費する際のルールは何ですか？ 私は以前、キッチンで食べたり飲んだりしないように訓練されていました。水分補給が必要な場合は、割り当てられた流しで水を飲んで仕事に戻らなければなりませんでした。私が今いる場所は、ワークトップのあちこちにお茶や水を入れたままボトルやマグを残しておくことができるようです。 職場に依存するのですか、それとも食品衛生法がありますか？

2 food-safety 

ザワークラウトのレシピを研究する際に、チーズクロスで覆われた鍋や瓶の中で作ることができるのを見ました。適切なjarファイルがありません。鍋を使いたくないのですが、ボウルを使っています。チーズクロス、毎日カビのチェック。私はこのサイトにアクセスして、発酵が起こっていない理由を見つけました。非常に塩辛いのでそれをすすぐことができれば。 11日が経過しました。キャベツはまだカリカリです。泡がありません。いろいろな記事を読んだ後（ありがとう、みんな！）それが私が捨て去るべき実験的なバッチであるかどうか疑問に思う。

1 food-safety  equipment  fermentation  sauerkraut 

この質問にはすでに答えがあります。 室温で放置された食べ物がまだ安全に食べられるかどうかどうすればわかりますか？ 4つの答え 私はパーティーにスープを飲まなければなりません、しかし、私の子供たちはただトマトスープの太平洋のブランドが好きです。私はそれが加熱して私と一緒にそれを取るために陶器の鍋に入れても安全かどうか疑問に思います。ありがとう、 ケイ

1 food-safety 

小麦粉と水だけの生地は、室温で覆われた状態で保管された場合、無期限に使用できますか（数日から数週間）。 先週、生地のバッチを作りましたが、その大部分は未使用のままでした。今日、私はついにフラットブレッドに変えることでそれを仕上げることができました。週を通して生地を手元に置いておくことは便利でしたが、食品の安全性や味の面で注意すべきことはありますか？

1 food-safety  dough 

この質問にはすでに答えがあります： 生の鶏肉に使用したマリネを再利用できますか？ 10の答え 私はいつもマリネを再利用できないと言われてきたので、私はいつもそれを捨てます。しかし、今晩、私は鶏肉をマリネしてから、鶏肉を取り出しました（これは約10分前でした）。魚を入れてもいいですか？周りに座っていなかったし、冷蔵庫から出ていなかったし、まったく座らせなかった。または、私はまだ危険にさらされていますか？

1 food-safety  marinade 

塩漬けに生の豚肉を2.5ポンド入れて、鍋に入れ、沸騰した熱い液体を鍋に加えました。オンにするのを忘れて、1時間後に気づきました。それから私はそれをつけた。肉はまだ食べられますか、それとも捨てるべきですか？

1 food-safety  pork 

卵の含有量が多く、しっとりしたケーキを作りました。スプーンブレッドのようなもの。4人前の卵4個。 私はそれを冷やして、冷蔵庫に入れました。私が知らなかったのは、冷蔵庫はまだ冷えていましたが、動作を停止し、冷却力がなかったことです。オーブンからケーキを取り出してから3.5時間後に、冷蔵庫が機能しておらず、ケーキがまだ非常に暖かいことを発見しました。食べても大丈夫ですか？ 私は一晩中ゆで卵を取り除いたために非常に病気になっており、その経験を繰り返したくありません。一方、1つか2つの卵が入ったケーキは、キッチンカウンターに数日間置いておくのが普通です。境界線がどこにあるのかわかりません。 アドバイスありがとうございます。ああ、そしてケーキは今、バックアップ冷蔵庫にあり、決定を待っています。

1 food-safety 

私は約1か月間サワー種を食べていませんでしたので、それを食べようとしましたが、生地に黒い斑点がありました。私はそれをすくい出してサワードウを食べました。これが黒いカビである可能性があるかどうか心配しています完全に汚染されただけです。

1 baking  food-safety  sourdough 

何かを真空密閉した後、煮沸するのか、それが滅菌として機能し、製品を冷蔵せずに安全に保つことができるのかと思います。

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