料理

私は運がよくなくても柑橘類の皮を瓶の中で乾かしようとしています（カウンターの上に無期限に置きたくない）。助言がありますか？

1 mold  drying 

私はいくつかの米のレシピをオンラインで読んでいました。ある人はソフリソソースを使用しました。 ゴヤラベルの材料を読みます。サルサに似ています。 私は、サルサは塊状で新鮮な野菜を使用しているのに対して、ソフリトはすべてを調理しているようです。 この2つの違いについて誰かがコメントできますか？ sofritoはより豊かな味がありますか？

1 sauce  rice  tomatoes 

ケーキを覆うためのアイシングはどのくらいの厚さにするべきですか？ 私は、1mmから5mmまでの範囲の値でGoogleを見ました。 5mmが少し太いように私を襲います。そして最後に試したとき、2mmよりずっと薄いものに転がすのに苦労しました。何かヒントは？

1 cake  icing 

私はグルテン不耐症と診断されました、しかし、彼らは私がポーランド小麦を使うことができると言いました。誰が私が米国でこれを購入することができる場所を知っているかどうか疑問に思いましたか？

1 gluten-free 

私は昨日それにポテト（赤い指の爪）を入れたポットローストを作りました。忘れましたが、ジャガイモは私に信じられないほどの胸焼けを与えます。 シチュー、スープ、ロースト（特に）の場合、ジャガイモの代わりになるのは良いものですか。 単にグーグル " じゃがいもの代替品 「炭水化物を切ることについては意味をなさないものがたくさんあるので、なぜ私がここで尋ねているのか。

1 substitutions 

私はアルコールフリーとフィズフリーモヒートを作りたいです。これは可能ですか？私は炭酸水を気にしません。しかし、私の家族は宗教上の理由でアルコールを飲みません。私達はまた害のために何年もの間炭酸飲料を避けそして避けた。私の家族は単なる気まぐれなパラノイアですので、私たちはいくつかの選択肢を探しています。 モヒートなどを作れますか。私の地元の通路には一握りのイチゴが入り、それから炭酸水と新鮮なミントの葉が混ざり合ってそれをイチゴモヒートと呼びます。

1 fruit  alcohol  drinks  mint 

私はLapsang Souchongのお茶を一杯開けると、それは松の煙の圧倒的な香りがします。醸造後、私の飲み物にはまだスモーキーがありますが、それははるかに微妙であり、そして特にカップごとにかなり広く変わるようです。 私は、どのような要因がこの矛盾した抽出を引き起こすのだろうか、そしてもっと端的に言えば、私がどのように私が最終製品を微調整するための努力を集中させることができるのか疑問に思う。例えば、私がもっと暑い、またはもっと涼しく、あるいはもっと長く、もっと短く、あるいは覆ったり、かき回したりした場合などです。

1 flavor  tea  smoke-flavor 

私の友人の一人は、 "rasam"は高温で煮るべきではないと言ったが、彼はその発言の理由を何も与えていない。 それは本当ですか？もしそうなら、あなたは私に理由を教えてもらえますか？

1 indian-cuisine 

私は長い低温調理とコラーゲンをゼラチンに変えるその能力について読んできました。例えば、Doug Baldwinはいくつかのデータについて説明しています。 ここに 。それはタフなカットであり、この変換が必要なので、私は現在チャックローストに焦点を当てています。フルコンバージョンの時間と温度を説明するグラフはありますか？ 例えば、私の最初の試みは30時間131 Fでしたが、それは十分な時間ではありませんでした。

1 meat  sous-vide  roast 

可能な重複： ルーを解凍する正しい方法 私はいつも沸騰しているかその近くにある液体にルーを追加するのが最善であるといつも聞いていました、しかし私は出会った このビデオ 最近、シェフが「ルーにコールドミルクを加える。コールドミルク、ホットルー、しこりなし」と具体的に言っているところ。 ソースにルーを追加するための標準的な規則はありますか？牛乳とストックや他の液体を使っている場合、状況は変わりますか？そして、誰が冷たいまたは熱い液体がより良いであろうかに関して化学を説明することができますか？

1 thickening  roux  bechamel 

私はその健康上の利益のためにそれを愛し、私は他のほとんどの油をより多量に食べることはできませんが、私の食事は非常に脂肪が多いです私はバターを追加した場合しかし、それは時々食事を食べるのは難しいです - それは素晴らしい味がするでしょう（しかし残念ながらバターやギーを食べることはできません）。 一つの方法は代わりに精製油を使うことであることを私は知っています、しかし私は多くの健康関連の理由のためにそれをするつもりはないです。 それで、それ以外に、どういうわけかココナッツオイルの味を減らすか隠す方法はありますか？多分スパイス？

1 flavor  oil  coconut  coconut-oil 

私は最初に揚げ物をしたいですそしてそれからオーブンで終わりなさい。 1 "ポークチョップの場合、どのくらいの温度で焼くのか？ ありがとう

1 pork-chops 

焼かれた商品の中で、酵母発酵によって砂糖の何パーセントがCO2に変換されますか？

1 bread  sugar  yeast 

昨日私は本当の贅沢にふけました、私は持っていました ジョルダーノのピザ 、（シカゴから）私にオクラホマで届けた。あなたがそれを「焼き終える」ことができる前にそれはピザを解凍するのに2日の注意と6時間かかります。しかし、それはそれは価値がある... もちろん、Giordanoのスタイルのピザを自宅で作ることができればもっといいでしょう。これを実現するために必要なことは、CRUSTと ソース （パート2）。どのようにGiordanoのものをまねるでしょう深いディッシュピザの地殻を作りますか Giordano'sの地殻は（私が呼ぶ）厚さにありますが、焼いたときにはピザの（かなりの重さ）を支えるのに十分な大きさですが、あまりシャキッとしません。それは外側と上の層（これはおそらく「別の地殻」である）の上でうまく育ち、それはピザの中にいる間徹底的に焼く。 （ 可能な「テクニック」サイドバー：ソースとチーズの一番上の層が追加される前にピザは部分的に焼かれるべきですか？ ）私が自宅でこのスタイルのピザを作ろうとしたとき、外皮が焼けなかったときにも、外皮は焼けなかった。 （注：この「レシピリクエスト」は「 レストランのまね 「熟練した助言の規定）

1 pizza  restaurant-mimicry  crust  deep-dish-pizza 

このスポンジは底の冷蔵庫の野菜入れに入れられるように意図されており、野菜を新鮮に保つと言われています： 申し訳ありませんが、パッケージはヘブライ語ですが、これは本当ですか？どうやって野菜を新鮮に保つことができますか？

1 vegetables  refrigerator  fresh