タグ付けされた質問 「food-safety」

食中毒を予防する方法での食品の取り扱い、調理、保管に関する質問。

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チキンタルタルを準備しても安全ですか？
生の鶏肉は一般的に多くの安全上の懸念があることを知っています。とにかく、これらの心配を最小限に抑えるために鶏肉を調達することはできますか？一般的な懸念事項は何ですか？どうすればそれらと戦うことができますか？他に心配すべき安全上の懸念はありますか？
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鶏の卵のようなにおい
数週間前に新鮮な鶏肉を購入し、すぐに冷凍しました。今日は取り出して沸騰したお湯に入れてスープ作りを始めました。何かを追加する前に、部屋全体が卵のようなにおいがし始めました（それ自体は腐っていませんが、強い）。 鶏肉に何か問題がありますか？捨てるの？
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安全な方法でニンニク油を作る方法…明日
友達への誕生日プレゼントににんにく油を作る予定です。彼女の誕生日は明日なので、この質問は少し緊急です。 ボツリヌス中毒がこれを行う際の真のリスクであることを示す投稿をいくつか読んだことがあります。 リスクなしにガーリックオイルを作る方法はありますか？ いくつかの考え： 油を作り、ニンニクを取り除く 酢を使用してニンニクを準備します（ただし、どのように、どのような種類の酢を使用しますか？これは味にどのように影響しますか？） ニンニクと油を250度以上に加熱し、消毒した容器に入れます。 解決策はありますか？手持ちのニンニクオイルはとても便利です。
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オリーブオイルの唐辛子は危険ですか？
ポルトガルでは、オリーブオイルの唐辛子は非常に典型的な形のスパイシーソースであり、商業用と職人用の両方の形です。さまざまな種類、量、およびチリの混合物は、さまざまなフレーバーをもたらし、非常に素晴らしいものになります。 しかし、私はボツリヌス中毒を心配しています。私はこれをグーグルで検索し、ニンニクや他のスパイスをオイルに保存することに対する多くの警告を見つけましたが、特に唐辛子に関連するものはありません。 唐辛子は違いますか？ または、市販のチリオリーブオイルは安全な方法で調製されていますか？自宅で同じことを達成する方法はありますか、それとも産業的に準備された製品に固執するべきですか？
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アボカドの種子は食べられますか？
アボカドの種を食べることの大きな利点についての記事を見てきました。そして別のここ。 アボカドの種が食べられるということですか？じゃあどうやって食べるの？ 上のWikipediaのページに、私たちは読むことができます： アボカドの葉、樹皮、皮、または穴は動物に有害であると記録されています。猫、犬、牛、山羊、ウサギ、ラット、モルモット、鳥、魚、馬は、それらを摂取すると深刻な被害を受けるか、殺されることさえあります。 人間はどうですか？ ここの誰かが、アボカドの穴はやや毒性があると示唆しました。
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ネクタリンの種子は食べられますか？
今日の午後、ネクタリンを食べていたところ、穴が割れていました。不思議なことに、私はそれをばらばらにして、アーモンドのような種子（またはナッツ？）を中に見つけました。 一部のアーモンド、またはおそらくその親類（ストーンフルーツ？）は、自然な形で有毒である可能性があると聞いたことを覚えています。ネクタリンはそのカテゴリに分類されますか？もしそうなら、私は毒を破壊するためにそれを与えることができるいくつかの治療法がありますか？きっと死ぬのでしょうか？
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衛生面では、使用するたびにグリル/焼きトレイを掃除する必要がありますか？
衛生的に言えば、使用後に屋外バーベキューグリルやオーブンの焼きトレイを掃除する必要がありますか？考え： 多くの人々が夏の間ずっとバーベキューグリルを掃除していません。これは、その理由の1つが「グリルの季節を変える」ためです。 衛生面では、肉を調理するときのグリル温度がグリル表面の細菌を殺すのに十分すぎるため、これは（私にとって）安全に思えます。 同じ論法がオーブン内のトレイを焼く場合にも当てはまりますか？ トレイを洗わないと嫌がるんじゃないかと思いますが、週一回くらいはどうでしょうか？安全？
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銀を食べてもいいですか
私の友人の1人が最近インドに行って、今日お菓子をいくつか持ってきました。これらのお菓子の上に銀の層があります。したがって、私は銀を食べることが安全であるかどうかについてかなり興味があります。 私の知る限り、人体の重金属の処理メカニズムはありません。これらのお菓子はおそらく本物の銀の金属を含んでいないと思います、さもなければそれらは本当に高価になる可能性があります...それはアルミニウムまたは他のいくつかのより安価な金属かもしれません。 誰かが何か考えがありますか？
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未調理のステーキをどれくらいの期間放置することができますか？
これはこの質問に似ていますが、うまくいけば十分に違います。 冷蔵庫にポーターハウスステーキが3枚あります。今夜調理する必要があります。私はそれらを1時間放置し、調理の30分前にそれらを塩漬けにすることはそれを行う方法であると言われました。ただし、スケジュールの矛盾により、ステーキを1時間半〜2時間そのままにするか、夜の9時に食べるようにする必要があります。 ステーキはそれほど長く残されていなくても大丈夫ですか？それとも、それを吸い込んで遅いディナーを食べる必要があるのでしょうか？ 注：私のアパートは通常70〜75度に保たれています。
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子羊の頭を安全に調理する方法は？
今日、肉屋の店で、彼らが子羊の頭を真ん中半分に切って売っていたのを見ました。私は脳が新鮮だったので本当に興味を持ちました、そしてそれは本当に栄養があると信じていました。しかし、家族にそのことを話したとき、彼らはかなりびっくりしました。彼らは、脳の部分にBSE（狂牛病）が含まれている可能性があり、頭を食べることは非人道的であると主張した。BSEの部分が真実であるかどうか、また真実である場合、調理によってBSEが除去されるかどうかはわかりません。私は子羊の頭を適切に調理する方法（つまり、スープで煮込んだもの、煮込んだものなど）に興味があり、家族に試してみるよう説得します。前もって感謝します。
10 food-safety  lamb 
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ブルーチーズのカビに「感染」したチーズは食べられますか？
最近、私は2枚のチーズを購入しました-セントアグールとピレネーチーズです。彼らは車輪から切り取られました、事前に包装されていません。家では、ホイルを外して冷蔵庫の同じプラスチック容器に入れました。 2日後、ピレネーチーズの表面に青みがかったカビができました。私は売り手がチーズを適切に保管したと思います、それでそれは私の冷蔵庫の中で短時間でそれ自体がカビになることはなかったはずです。ブルーチーズの良性カビがピレネーチーズに定着したと思います。それでも、私はそれを食べる危険を冒さないことに決めました（私はまだブルーチーズを食べました）。 これは本当に起こったのですか？再発した場合、食用カビだと思いますか？別の種類のチーズが定着した後、食用カビを食べても安全ですか、それとも変更された食品は危険な副産物を生成するよう促しますか？ また、同じ容器内でチーズを個別にホイルで包むことでそれを防ぐことができますか、それとも別の容器に保持するだけでカビの繁殖を止めることができますか？
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サルモネラはどのように卵に入るのですか？
数億個の卵がリコールされたので、そもそもサルモネラがどのように卵に入るのかと思います。環境（または鶏）から殻に乗っていますか？卵の中にありますか？ これは主に好奇心/科学の質問です。そのため、恐怖を感じたり、FUDを行ったり、そのような無意味なことをしたりしないでください。多くの卵が完全に安全であることに気づきました。
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