サルモネラはどのように卵に入るのですか？

数億個の卵がリコールされたので、そもそもサルモネラがどのように卵に入るのかと思います。環境（または鶏）から殻に乗っていますか？卵の中にありますか？

これは主に好奇心/科学の質問です。そのため、恐怖を感じたり、FUDを行ったり、そのような無意味なことをしたりしないでください。多くの卵が完全に安全であることに気づきました。

2つの基本的なメカニズムがあります。

• サルモネラは殻の上にあり、卵が壊れると内部が汚染されます。または
• ニワトリの生殖器系が汚染され、汚染された内部で卵を産む。

非常に一般的な（数パーセント）殻の汚染を減らすために、市販の卵は殻を処理（通常は洗浄）します。100万個の卵のうち約50個だけを洗った後でも、殻の汚染が残っています。鶏が卵を産んだとき、糞便から、または植物の加工の結果として、貝殻の汚染があった可能性があります。  

まれに、表面のサルモネラ菌が卵を壊さずに内部に到達することがあります。キューティクルが乾燥している間にそこにあった場合、卵が室温で保管されている場合、または環境が湿っている場合です。   

LiveScienceから：

細菌、サルモネラエンテリティディスはいくつかの方法で卵に侵入することができます。1つの方法は、卵殻の糞便による汚染です。細菌は、感染した人間や動物（鶏を含む）の腸や糞に存在し、鶏がその上に座ったときに卵に伝染する可能性があります。殻が形成される前の鶏肉...