ネクタリンの種子は食べられますか？

今日の午後、ネクタリンを食べていたところ、穴が割れていました。不思議なことに、私はそれをばらばらにして、アーモンドのような種子（またはナッツ？）を中に見つけました。

一部のアーモンド、またはおそらくその親類（ストーンフルーツ？）は、自然な形で有毒である可能性があると聞いたことを覚えています。ネクタリンはそのカテゴリに分類されますか？もしそうなら、私は毒を破壊するためにそれを与えることができるいくつかの治療法がありますか？きっと死ぬのでしょうか？

そのまま食べないでください。シアン化物を含んでいます。

苦いアーモンドは、おそらく聞いたことのある間違いなく有毒なものです。それらには、ほんの数人が小さな子供を殺すのに十分なシアン化物が含まれています（On Food and Cookingによると）。毒は、防御メカニズムとして、カーネルが壊れたときに解放されます。私たちが食べる品種はシアンを含まない「甘い」安全なバージョンです。他の石の果物の実は本質的に苦いアーモンドのようです。植物は密接に関連しています。

幸いにも、本当に有害であるほど十分に運ぶことができるより大きな穀粒（アプリコット、桃、ネクタリン）を誤って食べることはかなり困難です。もちろん、さくらんぼのような小さなものはそれほど多くは含まれていません。そのため、誤って飲み込んだとしても大したことはありませんが、途中で出て食べてはいけません。

アーモンドエキスでおなじみの重要なアーモンドのフレーバーは、シアン化物の生産の副産物であるベンズアルデヒドです。残念ながら、毒とおいしいフレーバーが一緒になっています。（植物は実際にアミグダリンを生成し、それは次に糖、ベンズアルデヒド、シアン化水素に分解されます。）ベンズアルデヒドの抽出は、家庭では実際に行うことができない化学プロセスなので、アーモンド抽出物を作ることはできませんそれらから直接/ oil。

私が見つけた苦いアーモンドについての最も一般的な読書記事は、2002年のLAタイムズのThe Tasty But Poisonous Nutのケースでした。いくつかの注目すべき部分：

生の苦いアーモンドの致死量は、ナッツのサイズ、アミグダリンの濃度、および消費者の感受性に依存します。しかし科学者たちは、150ポンドの成人が10から70の生のナッツを食べることで死に、子供が少数を食べることで死ぬかもしれないと推定しています。

イエールで有機化学を研究したシュラーデは、加熱するとシアン化水素酸が空気中に消えるので、調理すると苦いアーモンドの毒が破壊され、伝統料理から現代料理まで幅広い料理に味を与えることができることがわかりました。

FDAは最近、当局の立場を明らかにし、料理が無害になるように調理されている限り、苦いアーモンドを専門のシェフやパン屋に州間で輸送できるようになると述べました。

いずれにせよ、ほとんどの成人が生の苦いアーモンドをかじってその強い風味を体験するのは安全かもしれませんが、それはほとんどの人にとって不快でしょう。ナッツは、通常のアーモンドのようなスナック食品として食べることを意図していません：それらはナツメグやシナモンのようにスパイスとして使用されています。

要約すると、カーネルを完全にローストすると安全になるように聞こえますが、アーモンドは苦いアーモンドのようなものでなければならないので、おそらく単にそのように食べるのではなく、何かに組み込む必要があります。そしてもちろん、完全な安全のために「完全に焙煎する」の正確な定義はまだわかりません。下記のDhariniのコメントは、350°Fで10〜15分、またはカーネルをピットから既に削除している場合はそれより少ない可能性があるという提案にリンクしていますが、他の（信頼できない）ソースで20分も推奨されていることがわかりました。苦いアーモンドの「温かいオーブン」。最後に、LA Timesの記事の最後にあるレシピは、出発点として使用したい場合、おそらく安全です。（明らかに、単一のカーネルを食べようとするだけでリスクは低くなりますが、私はしません

私は先日、それらについてさえ考えることなく、ただ食べました。たぶん今までで最高のことではないが、私はまだここにいる。私は種を食べる前に私がまだ持っていなかったどんな種類の病弱な感情も持っていません。