タグ付けされた質問 「food-safety」

調理した後、食べ物が熱い場合は、冷めるまでそのままにしておく方が良いと聞きました。どうして？あなたがそれを冷蔵庫の中に熱く置くならば、バクテリアがそこで成長するので。 一方で、棚に置きすぎるとバクテリアも引き寄せられると思います。 それでは、真実は何ですか？冷却するために放置するか、冷蔵庫に入れて暑くしますか？

11 food-safety  refrigerator 

それで私は鶏肉を丸ごとローストし、今日屠体の彫刻/掃除を終えました。私は、多くの関節と骨を取り巻く固化した大量の赤い物質を発見しました。凝固した血のように見える。通常、私はそれが心配することはありませんが、通常よりもはるかに多くのことがあります。そして、私が慣れている濃い赤茶色とは対照的に、それは明るい赤です。心配する必要がありますか？私は鶏肉を加熱しすぎていませんか？この鶏肉は、以前に手に入れた鶏肉ほど排水されていませんでしたか？

11 food-safety  chicken 

私がムースで見たほとんどのレシピでは、卵黄を使用する必要があり、卵の調理は一切必要ありません。卵の黄身がまだ柔らかい（またはこの場合はまったく調理されていない）場合、十分に長く調理されておらず、サルモネラが含まれている可能性があることを理解しています。 私のレシピでまだ卵を使用できる方法はありますが、どういうわけかサルモネラを心配する必要はありませんか？ 低温殺菌された卵を探してみましたが、地元のスーパーで見つけられませんでした。

11 food-safety  eggs  mousse 

生の肉を切るためのナイフ、果物や野菜を切るためのナイフ、調理済みの肉を切るためのナイフなどを割り当てる友人がいます。（注：異なる種類の食品にも異なるまな板が割り当てられています）

11 food-safety  knives 

日付ごとに冷蔵庫を並べ替える場合、自分で調理した、または部分的に調理した食品を処理する最良の方法は何ですか？ 私の冷蔵庫には次のような喜びがあります： 赤ちゃんのために冷凍イチゴから解き放たれた 最終日に作られた青天のパン いくつかの異なる種類の残り物。 ...それは私が自分で作った料理のいずれかで「食べて」日付を解決する方法を知りません。 私はいくつかの良いルールを知りたいです：優れた答えには、「パン屋を経営していて、これはFDAが通らなければならなかったと私たちに言った状況です」とありますが、そこにある情報はすべて取り上げます...

11 food-safety  food-preservation 

七面鳥を12〜18時間、弱火でゆっくり調理した場合、七面鳥が調理時間の大部分で危険ゾーンにいるときに、どのようにして「安全」を保つことができますか？ ビッググリーンエッグで七面鳥をゆっくりと調理してきました。私は塊の石炭と木材チップ（煙用）を使用し、調理温度を常に（12〜18時間）200〜250°F（93〜121°C）に維持しています。七面鳥は詰め物がなく、焙煎鍋の上のラックに置かれます。内部の温度が165°F（白身の肉）と175°F（黒身の肉）に達するまで調理されます。 確かに、調理終了温度が食品由来の細菌を殺しましたが、七面鳥が「危険地帯」で何時間も費やして毒素が蓄積するまでこの方法を安全​​にするのはなぜですか？

11 food-safety  slow-cooking  turkey 

今朝、私はbest before date2014年8月に焼いた豆の缶詰を見つけました。私の同僚は、それは完全に安全に食べられ、缶詰になった食品が消えることはないと私に言いました。 これは本当ですか？缶詰食品は永遠に続きますか？

11 food-safety  food-preservation  beans  canning 

過去1週間に2回ほど、調理器具がまだ調理/供に十分なほどきれいかどうか疑問に思いました。状況は次のとおりです。 調理ソーセージ（ケーシングなし）。ソーセージを分解している間、生のソーセージは明らかにスプーンの後ろに乗っていました。ソーセージを調理し、後で野菜を加える過程で、目に見える生の肉の痕跡はすべて消えました。私は料理を終え、スプーンを使ってペンネをかき混ぜてから、サーブしました。 ベーコンのキャンディー。オーブンにベーコンを入れ、その上にブラウンシュガーを入れます。フォークを使用してベーコンを半分まで裏返しました。次に、同じフォークを使用して、調理済みのベーコンを鍋から取り出してラックに載せます。 これは安全ですか？調理器具の汚れを心配する必要があるのはいつですか？器具を再び安全にするのに十分なものは何ですか？

11 food-safety  utensils 

スロークッカー（Crock-Pot）を無人で放置することは安全ですか（たとえば、職場にいて誰も家にいないとき）。それとも火災の危険ですか？

11 food-safety  slow-cooking  fire 

ブラジルにペンフレンドがいます（電子メールを送ってもペンフレンドですか？...）、ナッツが好きだということを知っていると、カシューナッツが送られてきました。どうやら彼女のすぐ近くにカシューファームがあり、彼女は供給元に直接行き、私に生のナッツを調達しました。私は少数の少数を食べました; 味は以前より少しシャープになりましたが、いい意味で食べてみるとかなり不快に感じました。私はナッツ類や具体的にはカシューナッツにアレルギーがありません。そのため、これ以上摂取する前にそれについて尋ねると思いました。誰にもアイデアや考えがありますか？

11 food-safety  nuts 

爪を噛むことについての質問への彼の答えで、nicorelliusは「台所布」で手を拭かないと言及しました。私はプロのキッチンで働いたことがないので、キッチンの周りにあるぼろきれは食器用タオルだけです。これはよく手を乾かすために使用します。 キッチン雑巾とは正確には何ですか？それは何に使用されるべきですか？家庭用キッチンでタオルを使用する可能性のあるキッチン用布で何をするのを避けるべきですか？

11 equipment  food-safety  professional 

約3年前、10インチスキレットを別の、メイシーズオブザトレードの陽極酸化アルミニウムテフロンスキレットに交換しました（テフロンコーティングは古いフライパンには続きませんでした）。 古いパンには金属製のハンドルが本体にボルトで固定され、新しいパンには金属製のハンドルの底部にシリコン製のインサートがあり、これもボルトで固定されています。パン自体は非常にうまく機能しますが、数分使用するとハンドルが熱くなりすぎて触れることができないため、この新しいパンを交換する必要があります。熱いハンドルは安全上の問題です。 私たちは、それに代わるフライパンを検討しています、そして、私たちは別の、同様の部分を手に入れるでしょう。しかし、それが数年以上続いた場合、それはいいでしょう。そして、ポットハンドルは最終的には熱くなりすぎて触れられなくなりますが、オーブンミットなしでパンを取りたいと思います。 パンの使用中にハンドルがどれだけ熱くなるか、または熱くならないかを決定するものは何ですか？私はブランドを研究してきましたが、これはレビューであまり取り上げられていませんでした。 編集：写真が役立つ場合があります。混乱してすみません、私たちはちょうど夕食を作りました。（マツタケを添えたスノーピー、ニンニク、生ingerのティラピア。） 古い鍋（まあ、それは同じハンドルの別の鍋です、私は古いものを投げました）： 悪名高いプラスチック製インサートを示す新しいパン：

11 food-safety  pan  aluminum-cookware 

「オフ」のように見えるカシューナッツの桶があります。それらは、以前とは少し違った香りと少し違う味がします。 彼らは不快な臭いや味はしません（私たちには、不快なものになる可能性があるほど古くてカシューナッツを試したことはないと思います）。例えば、ピーナッツは、あなたにとって良くない一種のカビが成長する可能性があることを私は読んだ。

11 food-safety  nuts 

カンガルー肉は脂肪が少ないので、珍しく調理されることは知っています。 また、鶏肉や豚肉など、よく調理しないと安全ではない肉があることも知っています。 しかし、カンガルーはどうですか？私にとってそれは最もおいしい赤身肉なので、タルタルステーキが好きならカンガルータルタルが好きだと思いますが、安全な方法がある場合、どうすれば最も安全な方法でそれを確実に行うことができますか？

11 food-safety  raw-meat  tartare  kangaroo 

今日、最初のスロークックを試していますが、もちろん始めた直後、未調理の腎臓とカネリーニ豆には、嘔吐を引き起こす可能性のある不快な化学物質が含まれていることを読みました。そして、明らかにゆっくりと調理することは、8時間でさえ、それを無効にするのに十分ではありません。 これが乾燥したインゲンマメだけに当てはまるのか、それとも店から（つまり水中で）入手した缶詰の豆にも当てはまるのか、私は混乱しています。これらはこの毒素を取り除くために調理済みでしょうか？

11 food-safety  slow-cooking  beans