今朝、私はbest before date2014年8月に焼いた豆の缶詰を見つけました。私の同僚は、それは完全に安全に食べられ、缶詰になった食品が消えることはないと私に言いました。
これは本当ですか？缶詰食品は永遠に続きますか？
回答:
缶が適切に缶詰にされており、損傷していないと仮定すると、内容物は効果的に無菌です。これは、食品が密封された後に缶の中で煮られるためです。食感と味がいくらか劣化する可能性がありますが、食品の安全性の観点では、それらは事実上安全です。
あなたの錫の日付は次のように与えられていることに注意してくださいする前にベストではない、使用による。それは一般に、与えられた日付の後に食べることは安全であることを意味しますが、それは...最高ではありません。あなたが8月のうちわずか12日であり、十分な注意を払うことを条件に（それらが緑の場合は食べないでください）、大丈夫です。
以下は有効期限に関する質問に対する私の返事の直接のコピーです。もちろん、古いものと新しい缶詰商品のサンプリングで、彼らは古いものを好むことがわかりました。（そして、彼らは缶で意図的に発酵したいくつかの食品について議論しました）
ラッキーピーチは、ハロルドマクギーによる缶詰に関する記事を掲載しました。
標準的な缶詰商品は、一般的に年齢に値するとは見なされません。食品技術者は、食品が食べられなくなるまでの時間ではなく、訓練された感覚パネルが新しく製造された缶と保存された缶の「ちょうど顕著な違い」を検出するのにかかる時間によって保存期間を定義します。違いがそれ自体で心地よいのか、それとも改善でさえあるのかについての考慮はありません。それは定義による欠陥です。
彼らのストレージの基準が何であるか私にはわかりません。MREの場合、保存期間は保管温度に基づいて計算されます。これは多くの製品に当てはまると思います。
更新：リンクした記事全体を読み直しましたが、shelf liveは温度に敏感であることが示唆されています（テスト目的で年齢を概算するために使用されている）。
缶詰商品の老化に伴う問題は、結果を得るのに何年もかかることです。ただし、食品を高温で保管することで保存期間のテストを加速することが多いメーカーからヒントを得ることができます。一般的な経験則では、化学反応の速度は、温度が20度上がるごとに約2倍になります。食品を通常よりも40度高く（約100度）保管すると、わずか3か月で1年の変化を知ることができます。しかし、さらに先へ進むことは可能です。120度では、6週間で1年分の変化が得られます。140度、3週間。180度で5日間。
これは非常に一般的な質問であり、単純な答えは「はい」です（理由内）。100年前の食用の缶詰食品が発見されました。これほど古い食べ物の場合、元の味が失われる可能性があります。
あなたの缶詰食品は「賞味期限」の1か月未満であるため、これを食べることに問題はありません。食品が室温付近で保管されている限り、何年も食べても安全です。また、ブリキが座屈したり損傷したりしていないことを確認してください。
私はちょうど1年前のアンブロシアライスプディングの缶を持っていて、それはまったく問題ありませんでした。普通に味わい、匂いがしました。