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私は以前に南スタイルのフライドひよこを作ったことがあり、それを本当に楽しんでいますが、すべての油を使うことは非常に高価であることがわかりました。私は出来ましたか： A）フライパン？（私はこれがストレッチであることを知っていますが、鶏の胸肉が事前に調理されていれば機能しますか？） B）油が鶏肉の半分を覆うようにしてから、半分まで回転させますか？ C）バターに油を加えて焼きますか？ 生の鶏の胸肉を薄くスライスし、鶏の指のようにした場合、これらの技術でさらに成功するでしょうか？

14 chicken  deep-frying 

ビール缶チキン、バーベキュー、オーブンで数回試しましたが、それは私にとって特別なことではないようです。鶏肉を何らかのソースで覆う必要があるかどうかはわかりませんが、鶏肉はあまり風味を吸収しないようですので、間違った種類のビールを使用しているのか、何か間違っているのですか？人々はジューシーさについて絶賛しているように見えますが、それはロティサリーや他の種類のマリネで焼くよりもジューシーではありません。

14 chicken  beer 

中華レストランのメニューでよく似た料理が3つあります。 オレンジチキン ごまチキン 一般的なTsoのチキン 私はOrange Chickenが少々少し違うことを知っていますが（一般的にスパイシーで、オレンジの皮の部分を見ることができます。違いを味わうことができます）、General Tso'sとSesameではそれほど明確ではありません。 逸話的に、しばらく前に私は私の地元の場所からセサミチキンを注文しました、そして私がそこに着いたとき、彼らはまだそれを作っていました。彼女は私に「一般的なTsoの？」と尋ねました。私は「いいえ、ゴマ」と言った、そして彼女はそれの上にいくつかのゴマをちょうどふりかけた。 ごく最近、私はセサミチキンを注文しました、しかし、それを家で開けたとき、それは種がありませんでした、そして、私は私が代わりにGeneral Tso'sを得たと思います。色や香りが少し違うような気がしますが、指を置くことができませんでした。 だから私はいくつかのことを求めていると思います： ある 想定された 上にゴマを加えるだけでなく、General Tso'sとSesameの違いは何ですか？ もしそうなら、違いは何ですか？ そうだとすれば、それは一般的なTsoを使用して単純さ/怠惰/コストの理由でゴマの種を追加することだけが標準的な手順ですか？

13 chicken  chinese-cuisine 

「スープチキン」と「調理チキン」はどう違うのですか。別の品種ですか、それとも古い鶏ですか？肉を食べてもいいですか？ 私はいつも私が作る骨なし鶏の骨からスープを作りました。今日、私はスープ用の鶏肉を手に入れました。その包装には「スープに最適」と書かれています。だから私はその骨を壊し、1時間全体を沸騰させました。今、私の普通の鶏の肉は、1時間煮た後、バラバラになりました。これはまだしっかりしていて、少し硬くて革のようでした。この煮沸の後、骨から肉を取り除くことは実際に困難でした。そして、肉自体はちょっと食欲をそそりませんでした。私はまだそれを立方体に切り分け、スープに入れます（なぜなら、タンパク質だからです！）。 別の種類の鶏肉なのか、それとも単なる古い鶏肉なのか（古い牛の肉は革のようになる）。肉を食べても安全ですか？

13 chicken  soup 

先日、鶏もも肉を焼いてみましたが、プローブ温度計を使って、いつ鶏肉を焼いたかを教えてくれました。さて、太ももが十分に調理されていないため、温度計を挿入するときに何か間違ったことをしたようです。 鶏ももにプローブ温度計を使用して、その温度を正確に取得するにはどうすればよいですか？

13 chicken  temperature 

今日は鶏の胸肉を調理しました。一日中クロックポットで行われ、完了すると肉はひどく乾燥していました。玉ねぎのみじん切り、ニンジン、スパイス、ココナッツミルク、水1/2カップ、鶏の胸肉4個を入れます。それが終わったとき、そこにはたくさんの液体がありましたが、調理された鶏肉は本当に乾燥していました。 これはビーフローストでも起こるようです。 鍋で調理するときに肉を柔らかくするためのトリックはありますか？

13 chicken  crockpot 

天ぷら鍋は持っていません（購入するつもりもありません）が、オーブンで手羽先を作るのに成功しています。（私の母、-ニューヨーク州バッファローから-この方法さえ承認します。） 問題は、私の結果が一貫していないことです。初めて作ったとき、彼らは完璧でした-彼らはまるで揚げたように味がしました。二回目は、彼らがいた道の上に調理します。そして3度目には、料理時間を3倍にした後でも、それらを十分に行うことができませんでした。 私がやっていることは... 焼く前に約30分で羽を冷蔵庫から取り出します。 オーブンを425 Fに予熱します。 翼に残っている羽毛をはぎ取ります。 ナイフを使用して、翼全体を小さなドラムスティック片（骨の1つの長さ）と小さな翼片（残りの2つの骨の長さ）に分けます。 天板にピースを並べます。それらの間にあまりスペースがありませんでした。（推奨間隔はありますか？） 45分間焼く。 希望のホットソースでトスします（フランクのレッドホットウィングソースを使用しました）。 調理時間は、調理する翼の数に応じて変わりますか？うまく機能する特定のサイズの翼はありますか？ベーキングする前に、翼が室温であることを確認する必要がありますか？私の悪い結果を引き起こしている無限の要因を想像することができます。 編集：私はb / cをフライパンではありません。別のアプライアンスを購入したくない-私のキッチンはあなたが見ているモニターと同じくらいの大きさです。少し大きいかもしれませんが、それほど大きくはありません。とにかく、アプライアンス用のスペースを確保することです。

13 baking  chicken 

私は丸ごとチキンをローストするとき、私は私のチキンが適切な温度に調理されていることを常に確認しています。かなり頻繁に、これはジューシーな足と太もも、しかし乾いた胸をもたらします。 鶏の胸肉がとても乾燥しているのに、足やものがしっとりとして美味しいという理由はありますか？胸が乾くのを防ぐために鶏肉をローストする方法はありますか？

12 chicken  meat  roast 

最近、私は（オーブンで）ローストする前に鶏肉に蝶を付けようとしましたが、私はそれを完全に気に入りました。それはより速く調理し、より均一に茶色になり、彫りやすくなります。鶏肉をフライパンから移動するのは少し難しく、その中に芳香剤（レモンなど）を入れることはできません。これらは、私が想像できる唯一の欠点であり、あまり重要ではないと思われます。 だから私の質問は：なぜあなたがそれをバタフライできるなら、なぜ丸ごと鶏を台無しにするのか？バタフライのどのような利点（および欠点）が欠けていますか？ そして、最初の質問に関連する2番目の質問：ローストする前に鶏肉を部分に分けることができるのに、なぜバタフライでさえ止まるのですか？彫る必要はまったくなく、乳房が他の部分よりも速く調理される場合の問題を解決します（以前にそれらを取り外すことができます）。ここでの短所は何ですか？

12 baking  chicken  roasting 

良い一日。鶏の胸肉の作り方について、母と別の意見の相違がありました。私はそれが小さなトピックのように見え、状況に依存することを知っていますが、考慮してください。 シナリオはこれです。例えば、鶏の胸肉（チョップまたはバタフライカットではない）を冷凍庫から取り出すのを忘れて、できるだけ早く調理する必要があるか、または調理しすぎないようにしたいとします鶏肉は揚げるときに時々厚くなることがあり、調理したかどうかはわかりません。 このシナリオでは、母は鶏肉を揚げる前にまず水で煮ても大丈夫だと考えています。彼女の論理では、沸騰させると実際には外側が焼けずに内側が均一に調理され、フライパンが色を出します。 しかし、鶏の骨を煮てストックを作るのと同じように、鶏をboilingでると風味がなくなると思います。また、鶏肉を長時間煮すぎると鶏肉が乾燥しすぎると思います（煮すぎのように）。 バタフライは鶏の胸肉を均等に調理するための最良の解決策になると彼女に伝えようとしました。次に、適切な温度で調理して沸騰させないようにし（内部の風味を封じます）、それをオーブンに入れます（オプション）。 皆さんはどう思いますか？肉を煮ることは料理の風味と全体的な品質に有害ですか？

12 chicken  boiling  chicken-breast 

私は時々グリルチキンを調理してサラダに行くのが好きです。私がいつも抱えている問題は、私が買う鶏の胸肉のテンダーロインには、腱や静脈などが常にあるということです。未調理のときは白く、非常に丈夫です。 最初はそれをいじらないようにしましたが、私が持っていた鶏の多くの噛みつきは、基本的に噛むことができませんでした。 今、私はそれを切り取ろうとしますが、テンダーロイン全体を走るように見えるので、切り取るのは非常に困難です。昨夜、私はそれを切り取ろうとしましたが、結局、鶏肉をたくさんの小さな塊に引き裂きました。最終的にはまだ美味しかったですが、もっと簡単な方法が本当に好きです。 テンダーロインからその静脈/腱の物を切り取る最も簡単な方法は何ですか？

12 chicken  cutting 

時々、スーパーマーケットでランチミートカットを買うと、外ですぐにヌルヌルになります。ステッカーで示されている日付に関係なく。 私は味、匂い、変色の目視検査を行いますが、肉の切り身はこれらすべての基準を満たしているようです。 これは、まもなく期限切れになる兆候ですか？また、なぜぬるぬるするのですか？ 参考までに、これはDietz BBQチキンで発生し、この他のチキンカットはコストコから入手します。

12 food-safety  chicken  sandwich 

今夜はいつもの方法でチキンスープを作りました。レシピはチキンフラッシュフライ、オニオン、ジンジャー、ニンニク、ストックまたは水、蓋をして調理します。コリアンダーは後で追加しました。 通常、私はほとんど透明なスープ、たくさんの浮遊するハーブ、スパイス、肉などを食べますが、それは素晴らしいです。 今夜、スープは完全に曇りました。濃い黄色。40分間冷やしてから再加熱しても落ち着きませんでした（「落ち着く」のに役立つと思います）。 なぜこれが起こるのでしょうか？味にあまり影響を与えていないようでしたが、通常よりも重いスープであることに気付きました。濁ったスープに関連する健康または安全上の懸念はありますか？

12 chicken  soup 

太もも、足、胸、翼を焼くのに興味があります。これらの各アイテムはどのくらいの時間、どの温度で焼く必要がありますか？

12 baking  chicken  cooking-time 

私の母は月に約1回、鶏肉とご飯、カレーソースとパイナップルを用意しています。鶏肉の調理方法が正確にわからないのは、旅行中のグリルトラックの1つによって準備されているからです。 しかし、私が知っていることは、本当においしい肉で満たされた鶏の尻の1つに小さな（幅2cm、深さ0.5cmのような）空洞があることです。空洞は内側が開いており、鶏肉の最良の部分だと思います。それはある種の内臓肉のように見えますが、それが正確に何なのか分かりません。肉の写真もありません、ごめんなさい。 この肉は何でしょうか？

12 chicken  food-identification