タグ付けされた質問 「boiling」

パスタを調理するときに、水に塩を加えることの効果は何ですか？

159 pasta  food-science  salt  boiling 

パスタ（具体的にはスパゲッティ）をbでるときはいつでも、使用する準備ができる前に、常にそれ自体にくっつきます。どろどろになることなくこれを回避するために私は何ができますか（水に入れておくと起こります）？ 私は醤油パスタの準備ができている時間によって行っているために起こる場合はもちろん、およびそれを提供する準備ができています、私はすぐにソースを追加することができ、それは議論の余地がポイントです。しかし、私は必然的にタイミングを狂わせ、そこに座っているパスタを冷やします、そしてそれから分離することは不可能になります...

79 pasta  boiling 

パスタ/ペロギー/野菜/その他を加える前に、水が沸騰するのを待つべきだといつも聞いていました。この理由は何ですか？沸点に早く達するからでしょうか？もしそうなら、なぜですか？

51 boiling 

多くの人々（少なくともドイツでは）は、イタリア人がスパゲッティの沸騰水にオリーブオイルを加えると考えています。しかし、イタリア人は反対を言う傾向があります（私の経験から）。 それで、スパゲッティの沸騰水にオリーブオイルを加えることに対する客観的な理由を述べてください。

48 oil  boiling  olive  spaghetti 

おそらく料理で最もありふれた主題についての質問：熱湯。 煮物や沸騰したお湯に材料を落とす調理技術-野菜、パスタ、多くのご飯のレシピなど- 冷たい水を鍋に入れて沸騰させることをお勧めします。どうして水道の湯から始めないのですか？それは冷水を加熱するよりも速くなり、あなたの給湯器は物を加熱する際にコンロよりもはるかにエネルギー効率が良くなります。 特に、冷水から始まる物理的または化学的プロセスは、それを助長または防止しますか？ （繰り返しますが、冷水に材料を加えてから加熱を開始する場合、温水から開始することには明らかに違いがあります。この質問は、すでに沸騰している純水に材料を落とす場合についてです。）

47 boiling  water 

私は最近、パスタをどの程度の沸騰で調理すべきかについて、友人と驚くほど白熱した議論になりました。彼（エンジニア）は、沸騰のレベルに関係なく熱伝達は同じままであり、煮るより上のものはエネルギーの無駄になると主張しました。熱伝達の観点からはあまり見ていませんが、沸騰が高いと攪拌が増え、麺同士のくっつきが少なくなると主張しました。 それで何ですか？より高い沸騰は、実際には（ごくわずかな量の）エネルギーの浪費ですか？

43 pasta  boiling 

ゆで卵を調理すると、たまに鍋にひびが入り、卵の一部が水の中に染み出します。 私は水をあまりにも激しく沸騰させていますか、それともそれを防ぐために水に何かを追加できますか？

34 eggs  boiling 

パスタソースで鍋にパスタをbでても大丈夫ですか？ パスタを別にbでる（そしてソースを追加する）理由はありますか？

33 pasta  boiling 

卵を調理することがサルモネラを殺し、生の卵でもリスクは小さいことを知っています。しかし、サルモネラが殻にあることを知ったとき、私はジャガイモのような何か他のものを沸騰させている同じ鍋で卵を沸騰させるのを止めました。 明らかに、私は殻を食べておらず、卵は洗われています。私は同じ鍋ですべてをbでられるかどうか疑問に思います。

25 food-safety  eggs  boiling 

私は両方聞いたことがあります。じゃがいもをゆでるための正しい方法は何ですか？どうして？

24 potatoes  boiling 

水が沸騰するメカニズムは何ですか？どうすればそれを防ぐことができますか？特定の成分で起こる可能性は高いですか？どっち？水の量は、水の沸騰の可能性にどのように影響しますか？バーナーの温度にはどのような役割がありますか？ローリング沸騰中にのみ発生しますか？ これは、MeltedPezによる調理パスタの質問の 1つでのこのコメントによって示されています。 より多くの水を使用するための他の唯一の議論は、より少ない水がポットを沸騰させる可能性が高いということです。基本的にパスタのでんぷんは、水が泡を形成しやすくなり、注意を払わないと水が溜まりこぼれます。パスタと水の比率が非常に低いと、散らかったキッチンになってしまうことがわかりました。 これは最初、私にとって非常に直観に反しているように思えます。なぜなら、水が少なくなると、縁で沸騰しにくくなるはずだと感じるからです。

24 boiling  water 

塩を水に加えると、沸騰が速くなるといつも聞きました。これは本当ですか？もしそうなら、なぜですか？そうでない場合、なぜ人々はそれをしますか？

24 boiling  water 

イースターが近づいてきましたが、卵をタッピングするゲームのために可能な限り強くなるように卵をどのように準備すればよいのかと思っていましたか？ 卵はまだ通常の卵のように見え、感じられるはずです（ただし、おそらく塗装されていますが、それは...イースターだからです）。 これは料理の質問なので、卵を後で変更することではなく、料理プロセスについての答えを探しています（例：硬いものでコーティングする）。 私は私の義理のすべてを打ち負かした後、卵がまだ食用である場合のボーナスポイント！

21 eggs  boiling  hard-boiled-eggs 

これはばかげた質問のように聞こえるかもしれませんが、私はいつも疑問に思っていました。 私はいくつかの水を沸騰させると、使用している場合は、いくつかのそれのを、ケトルに余りを残し、その後、数日後に再び同じお湯を沸かす、私は昔の水を空にし、新鮮な新しい水を沸騰させただろうかのように、それは同じを味わうだろうか？ 私は、ケトルの水を空にし、コーヒーを準備するときに（フレンチプレスを使用して）新鮮な水を沸騰させる習慣があり、それをする十分な理由がないのではないかと考えています。 価値のあるものとして、ケトルにはトップがあります（したがって、私は懸念として塵を排除しています）。沸騰している水は、水差しのブリタフィルターを通過した水道水です。 味が異なる場合、化学的または物理的な正当性は何ですか？

21 flavor  boiling  coffee  water 

多くのレシピでは、水が「沸騰」するのを待つ必要があります。しかし、それがいつなのか、私は決して確信していません。私の観点からは、3つの異なるポイントにある可能性があります。 まずパンの底から小さな気泡が出てくるのを見始めます 水面が気泡によって著しく乱されたとき 激怒する活動の激流に満ちているとき 使用する水の量に応じて、これらの3つのポイントは互いに数分離れている可能性があり、調理時間に影響します。

20 boiling  water